【狂叔厨房】泡椒牛蛙

楼主:狂草1964 时间:2019-02-26 11:16:52 点击:884 回复:5
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  菜肴名称:泡椒牛蛙
  烹饪技法:烧
  用料数量:
  主料:牛蛙3只
  辅料:
  调料:菜籽油1汤匙,料酒4茶匙,豆瓣酱3茶匙,淀粉2茶匙,鸡精1/2茶匙,盐1/2茶匙,胡椒粉1/3茶匙,白糖1/3茶匙,味精1/4茶匙,小苏打1/5茶匙,小葱6根,泡姜1块,泡椒1把,花椒1撮
  制作方法:
  选择体型中偏小的牛蛙;
  
  撕皮、剪去头、破腹去內脏,冲洗;
  
  宰成坨坨;
  
  漂洗去血水;
  
  放盐、胡椒粉、味精、小苏打、料酒;
  
  抓均匀,腌十分钟左右;
  
  沥去水;
  
  放淀粉,拌均匀。
  
  小葱切颗,泡姜、大蒜切粒,一半泡椒切破。
  
  油至五六成热,中火、下蛙肉划至变色捞出。
  
  小火,下豆瓣酱、白糖炒香;
  
  倒入泡姜、大蒜、泡椒、花椒,炒出香味;
  
  倒入蛙肉,加入适量水;
  
  大火烧沸;
  
  中火烧五分钟左右,放入葱白和大部分葱叶及鸡精;
  
  翻匀出锅;
  
  洒葱叶颗即可。
  
  成菜特点:
  香气浓郁,肉质细嫩。

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作者:我是一棵静默的树 时间:2019-03-01 17:30:40
  学习了。
作者:微风轻逸 时间:2019-03-03 09:35:16
  皮子去了可惜了,皮子很糯
作者:雷楼某1212 时间:2019-03-07 17:48:40
  学习了
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