【狂叔厨房】水煮鸡片
菜肴名称：水煮鸡片
烹饪技法：煮
用料数量：
主料：鸡脯肉200克
辅料：小白菜4根
调料：菜籽油1/2汤匙，淀粉3茶匙，料酒2茶匙，盐1茶匙，干海椒面1茶匙，花椒面1茶匙，胡椒粉1/3茶匙，味精1/3茶匙，小苏打1/5茶匙，大蒜1/3头，老姜1块，白芝麻少许
制作方法：
鸡脯肉漂洗，切成薄片；
加料酒、盐、胡椒粉、味精、小苏打；
抓合均匀，腌五分钟左右；
放入淀粉，加少许水拌匀。
大蒜、老姜切粒。
小白菜淘洗干净，倒入放油、盐的沸水中；
氽软后捞入盘中。
小火，分别下鸡片；
待鸡片煮浮，再煮一分钟左右；
捞入盘中，放干海椒面、花椒面、蒜粒、姜粒、熟白芝麻；
大火将油烧至冒烟，浇在佐料上即可。
成菜特点：
肉质滑嫩，麻辣干香。
