【狂叔厨房】泡椒带鱼
菜肴名称：泡椒带鱼
烹饪技法：烧
用料数量：
主料：带鱼1条
辅料：
调料：菜籽油3茶匙，豆瓣酱1茶匙，醋1茶匙，白糖1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙，泡椒1把，泡姜1块，花椒1撮
制作方法：
带鱼冲洗(勿刮掉银鳞)，剁掉头、尾，剪开肚子去內脏，清除腹部黑膜，剪去鱼鳍；
剁成适合的块。
泡椒三分之一切破，泡姜切颗。
油热、小火，下花椒、豆瓣酱、泡椒、泡姜、白糖，炒香；
倒入带鱼，加适量水、放胡椒粉；
烧沸，加盖、小火烧五分左右；
取盖，大火、转锅（勿翻动）收汁；
约一分钟左右，浇醋、转匀出锅。
成菜特点：
鲜香软嫩，酸辣爽口。
