【狂叔厨房】芽菜茄条
菜肴名称：芽菜茄条
烹饪技法：炒
用料数量：
主料：长茄子1根
辅料：肉末100克，宜宾芽菜粒1/2袋
调料：菜籽油2茶匙，面粉2茶匙，盐1茶匙，鸡蛋1个，大蒜1/3头，干海椒1根，花椒少许
制作方法：
长茄子去蒂削皮，切长条用盐水浸泡；
挤去盐水。
鸡蛋加少许盐打散，加面粉、油拌成糊。
油烧至五六成热，将茄条裹上蛋糊分别放入油锅；
中火炸两三分钟后捞出；
油至八九成热，倒入茄条；
大火炸均匀后捞出。
锅留底油，中火、下肉末炒干水分；
放蒜粒、芽菜粒、花椒、海椒颗翻炒；
倒入茄条；
大火翻炒均匀即可出锅装盘。
成菜特点：
外酥里软，咸鲜黄艳。
作者：秦时明冃
时间：2019-03-14 14:15:58
