【狂叔厨房】火巴鱼鳅

　　
　　
　　菜肴名称：火巴鱼鳅
　　烹饪技法：烧
　　用料数量：
　　主料：鱼鳅500克
　　辅料：水芹菜2根
　　调料：菜籽油1汤匙，盐2茶匙，椒麻鱼底料1/2袋，大蒜1头，小葱4根
　　制作方法：
　　鱼鳅适当冲洗，倒入盆中放盐、加盖；
　　
　　待无动静后，取盖；
　　
　　剪去头，剪腹去內脏，冲洗去血汁。
　　
　　水沸，放油、盐，倒入水芹菜段淖水；
　　
　　捞入汤盆。
　　
　　鱼鳅倒入电压力锅，放椒麻鱼底料、大蒜，加适量水；
　　
　　压十五分钟左右，泄压倒入汤盆；
　　
　　放入椒麻鱼底料干料包、葱颗；
　　
　　油烧至八九成热，浇在干料上即可。
　　
　　成菜特点：
　　麻辣味足，入口即化。
　　火巴，读音pā（字典上是没有这个字的），意为柔软。