重庆火锅底料技术你能学到些什么

楼主:火锅大人2018 时间:2019-05-29 14:39:36 点击:554 回复:7
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  现在对于重庆火锅,相信大家都比较的了解。重庆火锅依托火锅发源地的优势,不仅在国内掀起了一股火锅热潮,并已经向着更为广阔的国际市场在迈进了。这也是许多餐饮创业者选择 ​重庆火锅来实现自己创业的理由,那么重庆火锅最为关键的就是它的底料技术了,很多的创业者来到重庆学习底料技术,那么他们在学技术的时候到底能学到些什么呢?下面我为大家来解答一下,不足的请大家来补充。

  A. 原材料识别和底料炒制 :
  1、火锅原材料的识别及鉴定;
  2、火锅香料的特点及作用;
  3、火锅原辅材料的加工及运用;
  4、各种火锅底料的炒制方法;
  5、各种火锅底料的核心配方;
  6、火锅底料的变通及常见问题的处理;
  7、火锅糍粑辣椒的制作方法;
  8、不同地方不同季节不同味型的调制技术;
  9、常见火锅菜品的制作、保管、保鲜技术;
  10、常见火锅(蘸料)味碟的制作;
  11、常见火锅小吃的制作技术;
  12、高汤、白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底的调制技术。

  B.火锅的制作工艺及流程:
  1、传统老火锅的制作流程及配方
  2、新式火锅的制作详细过程
  3、清汤火锅制作流程
  4、串串香火锅的制作方法
  5、鱼头火锅及制作方法详解
  6、牛肉火锅制作流程及详解

  C.火锅的调味技巧:
  1、传统香辛料的配制
  2、原料的选配
  3、调味方法与方式
  4、怎么正确运用烹调方法
  5、怎样掌握好各种调味品之间的比例关系
  6、传统红油的保管及使用的方法
  7、红油技术
  8、火锅菜品种类
  9、打锅调味技术
  10、火锅味碟的调制及妙用

  D.除了这些常规的技术,你还可以免费使用总部的商标/文案/营销手册/宣传资料等,总部还会为你量身打造一套适合你店的经营方案,让你更好的把店开好。

  以上学习内容全部在实体店内进行,全程师傅一对一教,学会为止,终身享受免费到店进修。

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作者:几水桡胡子 时间:2019-05-31 13:41:20
  想起曾经一大师傅 给我说过: 火锅都是卵子煨汤 —— ?
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作者:神镇如影随行 时间:2019-10-27 13:12:02
  其实并没有你说的那么复杂啊,属于技工师操作的、、、、、、、
作者:神镇如影随行 时间:2019-10-27 13:13:07
  传统工艺,自由发挥而已,都说好吃就好、、、、、、、、、
作者:cqcook 时间:2020-01-11 13:27:51
  那个餐饮公司的软文广告, 老实坦白。
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