自制克菲尔Kefir酸奶,也叫做里海酸奶,不用酸奶机

楼主:越堕落越快活 时间:2019-08-07 12:08:17 点击:218 回复:2
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  今天教大家制作克菲尔Kefir酸奶,Kefir中文翻译为“酸乳酒”,中文读音:克菲尔或开菲尔。
  至今有1500年历史,起源于里海跟黑海之间的高加索地区,也叫做“高加索酸奶”或“里海酸奶”。

  首先要准备好以下材料:
  1、克菲尔Kefir酸奶发酵菌
  2、巴氏灭菌或高温灭菌的纯牛羊奶(生奶需要先煮熟灭菌)
  3、白糖粉
  4、装奶的容器1个

  第一步:先将装奶的容器消毒(用开水烫),晾干,以减少杂菌
  

  第二步:加入牛奶
  

  第三步:
  加入菌粉,一包5g能发酵1~2(L)公斤酸奶
  加入白糖粉,1000ml全脂牛奶加入白糖70g,1000ml脱脂牛奶加入白糖90g
  并搅拌至溶解,最好等泡沫消失在盖上盖子
  

  第四步:常温发酵20~24个小时。(Kefir克菲尔菌种适合20度左右常温发酵,不需要使用酸奶机。)
  

  第五步:新鲜的克菲尔Kefir酸奶出炉了,搅拌均匀,冷藏一会味道更好
  


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楼主越堕落越快活 时间:2019-08-07 12:10:16
  注意:克菲尔菌种喜欢无氧发酵,所以要盖上盖子,或者用保鲜膜封口。

  有不懂的细节可以留言,我看到之后会回复的
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