80后开火锅店创业艰辛历程 失败前的经验分享（直播帖）
一直很想写，作为这次创业的纪录。
我是一个80后，大学毕业后工作了一段时间，一直以来我都迫切想创业，在那段时间有很多创业类电视节目，比如《赢在中国》，我承认，我受这个蛊惑了，于是我的创业激情很强。
终于，在2009年10月25日，我的火锅店开张了，200个平方，第一次管理这么大个场子。刚开始的时候，经历了很多艰辛，有太多你们都想像不到的困难，为了宣传店铺，走了不知道多少路，生意好时累得不像人，看到了形形色色的人，生意差时那种时间的磨练，对毅力的打击……
只可惜我文笔不够好，我尽量把真实的经历写出来与大家分享。让想创业的人也一起体会一下。
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》》》小店与我（见证80后艰难创业）
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我是一个80后，大学毕业后工作了一段时间，一直以来我都迫切想创业，在那段时间有很多创业类电视节目，比如《赢在中国》，我承认，我受这个蛊惑了，于是我的创业激情很强。
终于，在2009年10月25日，我的火锅店开张了，200个平方，第一次管理这么大个场子。刚开始的时候，经历了很多艰辛，有太多你们都想像不到的困难，为了宣传店铺，走了不知道多少路，生意好时累得不像人，看到了形形色色的人，生意差时那种时间的磨练，对毅力的打击……
只可惜我文笔不够好，我尽量把真实的经历写出来与大家分享。让想创业的人也一起体会一下。
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作者：谢绝追求
时间：2010-07-02 23:00:00
楼主：oispb
时间：2010-07-02 23:10:00
先大概介绍一下我的情况，方便你们融入角色
首先，我的准备资金不多，按情况我只可能考虑开一个80平米左右的小火锅店。火锅底料熬制技术，有我老汉作保障。他有十几年的熬料经验，十几年前就在沙区高庙村某地开了火锅店，几年前那个地方拆迁搞开发，才中断。这些是我开火锅店的基本条件。
而我从来没有开过店，只是搞过一段时间原创T恤，算是半次创业经历。
其次，很多人说我不像个做生意的人。不太擅长与人打交道，面相不够社会气息，说话太文绉绉。但是为了做生意，我也在努力改变。
不过，有一点是好的，我还算比较聪明，而且对什么都感兴趣，学习能力还算快吧。
首先，我的准备资金不多，按情况我只可能考虑开一个80平米左右的小火锅店。火锅底料熬制技术，有我老汉作保障。他有十几年的熬料经验，十几年前就在沙区高庙村某地开了火锅店，几年前那个地方拆迁搞开发，才中断。这些是我开火锅店的基本条件。
而我从来没有开过店，只是搞过一段时间原创T恤，算是半次创业经历。
其次，很多人说我不像个做生意的人。不太擅长与人打交道，面相不够社会气息，说话太文绉绉。但是为了做生意，我也在努力改变。
不过，有一点是好的，我还算比较聪明，而且对什么都感兴趣，学习能力还算快吧。
楼主：oispb
时间：2010-07-02 23:30:00
为什么标题说“写在失败前”，因为最近生意非常不好，已经有点难以支撑，但是我不希望自己的第一次创业就这样结束了，我一直在坚持，希望还能找到办法，或者得到运气。
至于现在是怎样的惨状，我先卖个关子，我从头说起。
租门面
这个门面在大渡口，200个平方，之前一个老板也是做不走了，他是做的火锅鱼，于是低价转让出来，在跟他磨了近一个月时间，最终以一个比较低的价格转让给我。
为什么他要低价转，因为这里开始修路，又开始拆迁，客源流失很严重，这些不利我在接这个店前是看到的，可能是脑子太简单，认为自己有能力把它做好，急于证明自己，于是很坚定的接了下来。
本来想，风险也不大，首先是转让费相对来说较低，在我承受范围之内，其次，店内设备非常齐全，我基本上已经不需要购物任何东西马上就可以营业。再次，面积我很满意，200个平方，可以摆22张桌子，同时容纳200人。于是，我下定决心，赌一把。
至于现在是怎样的惨状，我先卖个关子，我从头说起。
租门面
这个门面在大渡口，200个平方，之前一个老板也是做不走了，他是做的火锅鱼，于是低价转让出来，在跟他磨了近一个月时间，最终以一个比较低的价格转让给我。
为什么他要低价转，因为这里开始修路，又开始拆迁，客源流失很严重，这些不利我在接这个店前是看到的，可能是脑子太简单，认为自己有能力把它做好，急于证明自己，于是很坚定的接了下来。
本来想，风险也不大，首先是转让费相对来说较低，在我承受范围之内，其次，店内设备非常齐全，我基本上已经不需要购物任何东西马上就可以营业。再次，面积我很满意，200个平方，可以摆22张桌子，同时容纳200人。于是，我下定决心，赌一把。
楼主：oispb
时间：2010-07-02 23:43:00
因为这里修路，影响人流，加上这是一个做死过的店，这样的店对顾客印象很不好，所以我想一定要有新的吸引点，可以把丢失的顾客拉回来。于是我想到做自助餐火锅，但是担心这种模式已经过时了，想起很久以前去吃粗粮王还是粗粮皇的时候，那时自助餐火锅很火爆。但是大渡口却有两家自助餐火锅生意还不错，所以我判断，这样的消费者在大渡口存在。
但悲惨的是，我的店在那两家的中间，夹在中间很难做。而且他们又都是做了很多年的老店，凭什么跟他们竞争？我想到了价格。
不是我想打价格战，但是为了生存，我不得已为之。而且我不是单纯的做低价，把价格放低，目的是瞄准工薪阶级以下的顾客。这样说吧，那两家店的价格是38元/位，而我的价格是29元/位。很明显，我们针对的消费群不一样。而事实上我们的菜品还是保证数量和质量的，跟他们其中一家很接近（后来还逼迫那家增加菜品，这个后面再说）。
在开业前这就是我的基本想法，首先就是要把这个已经做死过的店起死回生。
但悲惨的是，我的店在那两家的中间，夹在中间很难做。而且他们又都是做了很多年的老店，凭什么跟他们竞争？我想到了价格。
不是我想打价格战，但是为了生存，我不得已为之。而且我不是单纯的做低价，把价格放低，目的是瞄准工薪阶级以下的顾客。这样说吧，那两家店的价格是38元/位，而我的价格是29元/位。很明显，我们针对的消费群不一样。而事实上我们的菜品还是保证数量和质量的，跟他们其中一家很接近（后来还逼迫那家增加菜品，这个后面再说）。
在开业前这就是我的基本想法，首先就是要把这个已经做死过的店起死回生。
楼主：oispb
时间：2010-07-02 23:47:00
楼主：oispb
时间：2010-07-02 23:51:00
作者：爱上了生活
时间：2010-07-03 01:02:00
楼主：oispb
时间：2010-07-03 12:45:00
起名 给店铺起名字也费神。名字要响亮好记。当时我有在网上发帖征集，但是网友都为了搞笑，那些名字都不能用。后来这个名字是我老汉想的，避免广告性质我就不说出来了。名字起好后就去招牌店做招牌，我先去问了价格，我想做那种吸塑的，价格要一千多块，面积三个多平方。然后我回家自己设计广告牌，还包括迎宾牌，店内标语，警示语，还有一些特色的小设置。设计完就拿去招牌店制作了。接着去朝天门，要买服务员的服装，墙上的挂画，便签纸（留言墙用），还买扑克牌（有时候顾客会要求），还有一些小东西，具体怎么讨价还价的就省略了。反正开张前尽量要准备齐全，也要节约，于是想我这样平时很少讨价还价的人也融入角色，商家都要抠门儿。有一句话，节约出来就是赚的。另外就是进货，火锅菜品很多，进货是很复杂的，当然后来做顺了就好一些，刚开始要挨家的比较，还有一些上当的经历，那些批发商才真是人精，想着各种方法缺斤少两，因为我们买菜都是大批量的，跟一般到菜市场被缺斤少两不一样。还有以次充好，拿给你看的样品是好的，给你装货的时候就是次的。这些你还没办法，一般新火锅店去进货他们都会适当的整哈你，并且对你还爱理不理的，感觉是你去求他，脾气也很火爆，因为他们不担心卖不出去，你要是闲东闲西，他可以直接不做你生意。当然，以后你成了老顾客，并且你拿的货多，他们会笑脸迎对。这就是生意场。
楼主：oispb
时间：2010-07-03 13:15:00
作者：爱上了生活
时间：2010-07-03 14:53:00
23# 作者：oispb 回复日期：2010-7-3 13:15:00
17#作者：爱上了生活回复日期：2010-7-3 1:02:00 主要是因为这个地方修路又在居民区拆迁，后果很严重。本来说这个路六月份能修好，我们一直坚持，但是到今天还没通车，进度太慢。现在因为人气下降，很多人不愿意绕过来，这个地方显得很冷清
-----------------------------------------------------------------------------
这个只能坚持了,等路修好了才看得出来折迁对你的影响有好大
17#作者：爱上了生活回复日期：2010-7-3 1:02:00 主要是因为这个地方修路又在居民区拆迁，后果很严重。本来说这个路六月份能修好，我们一直坚持，但是到今天还没通车，进度太慢。现在因为人气下降，很多人不愿意绕过来，这个地方显得很冷清
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这个只能坚持了,等路修好了才看得出来折迁对你的影响有好大
楼主：oispb
时间：2010-07-03 20:29:00
开业 最后印好的传单和餐卡收到了，再联系了腰鼓队的大妈，10月25日上午还是热闹一下，本来这天我一同学结婚，我就去不成了，也正是我没去有同学打电话来问才知道我做火锅店了，他们送了几个花篮来，还有一个财神爷。还是非常感谢这些同学，不然我的开业很低调。也不是故意低调，只是接下来这个店就做好准备要苦熬公路修好，修路是不可能有好生意的。我们提前一天去发传单，我是第一次发传单，晚上还像做贼一样大街小巷的去贴传单，但凡是显眼的墙，都贴上一张，把周围的地方差不多都贴完了。每天晚上都贴到一两点钟才回家这样持续了很多天。25日开业了，一早就起来准备，然后时间慢慢接近开饭时间，我们坐在店里忐忑不安的等待着，心里有些紧张。不知道第一天会是怎么样，时间一点一点的过去，还没有人进来，人越来越焦急，第一天中午面临打白，后来进来一个人进来了，是个外地人，他问一个人可不可以吃，好歹也算开张吧。于是第一天中午就一个人吃。虽然有足够的心理准备，但是这个结果还是不好接受。下午重新准备，继续期待着，因为中午的惨状，我又提前出去发传单。到了吃饭时间，意外的是陆陆续续开始进来人，一下变得很火爆，最后有二十桌，同学们也过来了，还没有位置等了一会儿。第一天就这样结束了。
楼主：oispb
时间：2010-07-03 21:51:00
楼主：oispb
时间：2010-07-03 21:53:00
作者：赫菲斯塔
时间：2010-07-03 22:02:00
作者：赫菲斯塔
时间：2010-07-03 22:08:00
楼主：oispb
时间：2010-07-03 22:10:00
作者：赫菲斯塔 回复日期：2010-7-3 22:02:00
做火锅的原则，作料一定要好，菜品一定要合适（是合适不是好，你定什么价位就用什么货）一定要保证菜品新鲜，只要能做到这两点保证赚钱
你这个只是说的内因，可能你没开过店，把外因忽略了
现在不是酒香不怕巷子深的时代了，位置很重要，我的店就是位置不好，如果不修路位置还将就，比较租金便宜，但是一修路这个位置就非常不好
这样给你说吧，来我们这里吃过的顾客都说味道不错，是发自内心的夸奖，而且现在唯一的一些顾客全部是老顾客。但是很难发掘新顾客，因为很少有人愿意绕段路走过来吃一家生意不太好，又没有尝试过的店，你懂我的意思吗？
做火锅的原则，作料一定要好，菜品一定要合适（是合适不是好，你定什么价位就用什么货）一定要保证菜品新鲜，只要能做到这两点保证赚钱
你这个只是说的内因，可能你没开过店，把外因忽略了
现在不是酒香不怕巷子深的时代了，位置很重要，我的店就是位置不好，如果不修路位置还将就，比较租金便宜，但是一修路这个位置就非常不好
这样给你说吧，来我们这里吃过的顾客都说味道不错，是发自内心的夸奖，而且现在唯一的一些顾客全部是老顾客。但是很难发掘新顾客，因为很少有人愿意绕段路走过来吃一家生意不太好，又没有尝试过的店，你懂我的意思吗？
楼主：oispb
时间：2010-07-03 22:11:00
作者：赫菲斯塔
时间：2010-07-03 22:12:00
作者：赫菲斯塔
时间：2010-07-03 22:15:00
楼主：oispb
时间：2010-07-03 22:17:00
楼主：oispb
时间：2010-07-03 22:19:00
作者：赫菲斯塔
时间：2010-07-03 22:19:00
作者：赫菲斯塔
时间：2010-07-03 22:21:00
作者：专业收潲水
时间：2010-07-03 22:23:00
楼主：oispb
时间：2010-07-03 22:24:00
作者：赫菲斯塔
时间：2010-07-03 22:25:00
楼主：oispb
时间：2010-07-03 22:26:00
作者：赫菲斯塔
时间：2010-07-03 22:29:00
楼主：oispb
时间：2010-07-03 22:35:00
作者：赫菲斯塔
时间：2010-07-03 22:35:00
作者：赫菲斯塔
时间：2010-07-03 22:37:00
楼主：oispb
时间：2010-07-03 22:40:00
作者：赫菲斯塔
时间：2010-07-03 22:40:00
楼主：oispb
时间：2010-07-03 22:42:00
作者：赫菲斯塔
时间：2010-07-03 22:43:00
作者：赫菲斯塔
时间：2010-07-03 22:47:00
楼主：oispb
时间：2010-07-03 22:53:00
作者：赫菲斯塔
时间：2010-07-03 22:54:00
22# 作者：oispb 回复日期：2010-7-3 12:45:00
起名 给店铺起名字也费神。名字要响亮好记。当时我有在网上发帖征集，但是网友都为了搞笑，那些名字都不能用。后来这个名字是我老汉想的，避免广告性质我就不说出来了。名字起好后就去招牌店做招牌，我先去问了价格，我想做那种吸塑的，价格要一千多块，面积三个多平方。然后我回家自己设计广告牌，还包括迎宾牌，店内标语，警示语，还有一些特色的小设置。设计完就拿去招牌店制作了。接着去朝天门，要买服务员的服装，墙上的挂画，便签纸（留言墙用），还买扑克牌（有时候顾客会要求），还有一些小东西，具体怎么讨价还价的就省略了。反正开张前尽量要准备齐全，也要节约，于是想我这样平时很少讨价还价的人也融入角色，商家都要抠门儿。有一句话，节约出来就是赚的。另外就是进货，火锅菜品很多，进货是很复杂的，当然后来做顺了就好一些，刚开始要挨家的比较，还有一些上当的经历，那些批发商才真是人精，想着各种方法缺斤少两，因为我们买菜都是大批量的，跟一般到菜市场被缺斤少两不一样。还有以次充好，拿给你看的样品是好的，给你装货的时候就是次的。这些你还没办法，一般新火锅店去进货他们都会适当的整哈你，并且对你还爱理不理的，感觉是你去求他，脾气也很火爆，因为他们不担心卖不出去，你要是闲东闲西，他可以直接不做你生意。当然，以后你成了老顾客，并且你拿的货多，他们会笑脸迎对。这就是生意场。
=======================================================================================================================像你这里说的，在我们市场基本上看不到哦，像我做批发的从来没得少称的作法，只有多称的。少称我觉得都是零售摊搞的把戏，我们做批发不削做那些。当然他们做水发货的肯定有水分这个还是不能避免，但是人家称的时候都是要除一些称的。另外像你说的讨价还价的事情，一般批发市场没太多空间都差不多喊价。又不是零售菜市场，基本上不怎么讨价还价
起名 给店铺起名字也费神。名字要响亮好记。当时我有在网上发帖征集，但是网友都为了搞笑，那些名字都不能用。后来这个名字是我老汉想的，避免广告性质我就不说出来了。名字起好后就去招牌店做招牌，我先去问了价格，我想做那种吸塑的，价格要一千多块，面积三个多平方。然后我回家自己设计广告牌，还包括迎宾牌，店内标语，警示语，还有一些特色的小设置。设计完就拿去招牌店制作了。接着去朝天门，要买服务员的服装，墙上的挂画，便签纸（留言墙用），还买扑克牌（有时候顾客会要求），还有一些小东西，具体怎么讨价还价的就省略了。反正开张前尽量要准备齐全，也要节约，于是想我这样平时很少讨价还价的人也融入角色，商家都要抠门儿。有一句话，节约出来就是赚的。另外就是进货，火锅菜品很多，进货是很复杂的，当然后来做顺了就好一些，刚开始要挨家的比较，还有一些上当的经历，那些批发商才真是人精，想着各种方法缺斤少两，因为我们买菜都是大批量的，跟一般到菜市场被缺斤少两不一样。还有以次充好，拿给你看的样品是好的，给你装货的时候就是次的。这些你还没办法，一般新火锅店去进货他们都会适当的整哈你，并且对你还爱理不理的，感觉是你去求他，脾气也很火爆，因为他们不担心卖不出去，你要是闲东闲西，他可以直接不做你生意。当然，以后你成了老顾客，并且你拿的货多，他们会笑脸迎对。这就是生意场。
=======================================================================================================================像你这里说的，在我们市场基本上看不到哦，像我做批发的从来没得少称的作法，只有多称的。少称我觉得都是零售摊搞的把戏，我们做批发不削做那些。当然他们做水发货的肯定有水分这个还是不能避免，但是人家称的时候都是要除一些称的。另外像你说的讨价还价的事情，一般批发市场没太多空间都差不多喊价。又不是零售菜市场，基本上不怎么讨价还价
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作者：麻老虎要吃人
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时间：2010-07-03 23:22:00
作者：麻老虎要吃人
时间：2010-07-03 23:26:00
作者：赫菲斯塔
时间：2010-07-03 23:26:00
楼主：oispb
时间：2010-07-03 23:26:00
楼主：oispb
时间：2010-07-03 23:28:00
作者：麻老虎要吃人
时间：2010-07-03 23:29:00
作者：麻老虎要吃人
时间：2010-07-03 23:32:00
楼主：oispb
时间：2010-07-03 23:33:00
作者：赫菲斯塔 回复日期：2010-7-3 23:26:00
LZ吃过巴香王国没得，你可以做成他那种，串串加点菜。不过我现在觉得巴香王国现在做得很瞥了，清汤寡水的没得吃事。
没有吃过，但是串串可能不会考虑。
现在我们加了一个荤豆花，就是火锅+荤豆花，但是效果也不是很好。
其实，还有一个原因就是，因为这里修路，公交车改道后，把下面一条街炒活了，现在吃的都转移到下面那条街去了，熟悉大渡口的可能知道那里。那里新开了一些火锅店，串串店，豆花店，鸡杂店等，事实上人流都吸引到那里去了。那里以前不通公交车的时候基本上就没生意。
现在就是还有一个设想，等路修好了，公交车继续在我们上面走，会不会改变这条街的命运？或者说是改变我们的命运。
LZ吃过巴香王国没得，你可以做成他那种，串串加点菜。不过我现在觉得巴香王国现在做得很瞥了，清汤寡水的没得吃事。
没有吃过，但是串串可能不会考虑。
现在我们加了一个荤豆花，就是火锅+荤豆花，但是效果也不是很好。
其实，还有一个原因就是，因为这里修路，公交车改道后，把下面一条街炒活了，现在吃的都转移到下面那条街去了，熟悉大渡口的可能知道那里。那里新开了一些火锅店，串串店，豆花店，鸡杂店等，事实上人流都吸引到那里去了。那里以前不通公交车的时候基本上就没生意。
现在就是还有一个设想，等路修好了，公交车继续在我们上面走，会不会改变这条街的命运？或者说是改变我们的命运。
楼主：oispb
时间：2010-07-03 23:36:00
作者：麻老虎要吃人
时间：2010-07-03 23:37:00
作者：赫菲斯塔
时间：2010-07-03 23:37:00
楼主：oispb
时间：2010-07-03 23:39:00
作者：麻老虎要吃人
时间：2010-07-03 23:39:00
作者：赫菲斯塔
时间：2010-07-03 23:39:00
楼主：oispb
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作者：麻老虎要吃人
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作者：三酉井三去子
时间：2010-07-04 00:09:00
作者：开小差kkk
时间：2010-07-04 00:09:00
作者：青蛙亲嘴
时间：2010-07-04 00:10:00
作者：重庆茶叶
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