想学正宗的重庆小面

楼主:丑丑鱼1129 时间:2011-02-23 22:08:06 点击:2413 回复:13
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  本人想开个小面馆,想学正宗的重庆小面,价格面仪,谢谢!

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作者:cqcaixy 时间:2011-03-02 15:10:00
  qq 我也想学,找到了没
作者:二妹哥 时间:2011-03-21 01:50:00
  那未必你不整点地沟油那都得正宗哟
作者:香世 时间:2011-04-22 16:12:00
  配方保密
作者:太官老卤 时间:2011-04-23 20:04:00
  你好!请问你在什么地方呢?加我QQ345446419!
作者:shishi136 时间:2011-04-25 16:15:00
  好难学哟!
作者:shishi136 时间:2011-04-25 16:17:00
  好吃的地方我到知道一两处,要自己做真是好难
作者:Qyaoshi 时间:2014-03-13 18:32:00
  楼主现在在做小面没 我也想学 哪能教哦
作者:雨过天后 时间:2014-06-19 11:44:00
  美食小吃培训网由重庆冠金投资咨询有限公司和随手香特色食品研发中心(隶属于重庆无风健康咨询有限公司)联合打造,旨在打造真诚的、真正对创业者有实质性帮助的餐饮项目小本创业孵化平台。

  重庆随手香特色食品研发中心创立于2005年,因我中心帮扶大量创业伙伴获得成功,更被包括《创业》杂志、《生意经》杂志、中国创业港、重庆华龙网在内的众多媒体争相报道,中心获得‘最佳商业模式企业’、个人荣获‘创业明星’等多项殊荣!
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  技术总监帅兴宇:曾任职重庆人民宾馆、重庆万豪酒店。自07年起任重庆解放碑洲际大酒店中餐厅厨师长。
  研发师吴何燕:国家一级厨师。曾就职于重庆丽苑大酒店、重庆小芳村大酒店。
  首席调味师王建:曾任职重庆神韵食品有限公司首席厨务顾问、技术总监,重庆致中和渝和记面食连锁项目部面食培训师。
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  重庆小面食系列包括麻辣小面、肥肠面,牛肉面,杂酱面,凉面,担担面,砂锅米线等等)包教包会。配方培训大纲如下:
  第一部分:
  1、产品品种
  精品小面:够辣够麻,够正宗
  牛肉面:香气怡人,牛肉味浓
  老坛酸菜肉丝面:老坛泡椒炒制,汤香味浓
  美味香菇炖鸡面:汤宽、美味香菇、营养健康
  碗杂面:酱香味浓
  担担面:老重庆风味,鲜香麻辣
  肥肠面:肥肠化渣,麻辣鲜香
  排骨面:汤面诱人,骨肉香浓
  老鸭汤面:汤宽、鲜香
  2、面条成熟度的鉴别
  3、煮面标准
  4、生面条的保管方法
  5、原料的验收和标准
  6、卫生清洁程序
  7、餐前准备
  8、收市工作
  9、面条加工工艺
  10、熬制高汤的八个注意事项
  11、传统香料的配制
  第二部分:基础调料
  1、花生米的炒制流程
  2、复制酱油的制作
  3、混合油的制作流程
  4、姜蒜水的制作流程
  5、清油的制作工艺
  6、红油的制作工艺
  7、牛肉面的制作流程及成品的制作标准
  8、肥肠面的制作流程
  9、碗杂面的制作流程
  10、老鸭汤面制作流程
  11、香菇炖鸡面制作流程
  12、老重庆担担面的制作流程
  13、坛酸菜肉丝面 制作流程
  14、凉面的制作流程及成品的制作标准
  15、麻辣小面的打料
  第三部分:餐具的使用和选择
  煮面炉、调料盆、煮面筷、肉钓、挑面勺、不锈钢桶、炒锅、沙勺、条盘、猛火灶、保鲜盒、汤瓢、菜板、保温车、高压锅
  培训费用及学习方式
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  联系我们
  培训基地:重庆沙坪坝区大学城美丽蓝湾8-7-3
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  电话:023-65610273
  24小时咨询热线:15909377762
  QQ:2785633354
  微信公众号:msxc-cn

  
  
  
  
  
  
  
作者:名字和密码记不住 时间:2018-03-01 09:12:02
  @雨过天后 2014-06-19 11:44:00
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