重庆美食鼻祖《来凤鱼》即将走入末路，请出主意

　　重庆美食鼻祖《来凤鱼》即将走入末路，大概也就在这3年左右，我估算了一下，也就这么多时间吧。以后《来凤鱼》的道路越走越窄。回想《来凤鱼》这么多年，伴我成长一路走来。细细算来25年有余，当年17岁的父亲，跟随一名邓姓师傅，学了一门做菜的好手艺，做的最好的当算做鱼，鱼当中做的最多最好的就是《来凤鱼》，后来这门手艺又传到我这里，我不段的创新，在不改变根本的原型下加以改进，我不断的跟多位做这个鱼的厨师研究创新，想把这个父辈传给我们的手艺加以延续加以求精，力求做到完美，麻，辣，鲜，香，嫩，我做到了，付出了很多精力也算是做到了，可是现在的我越来越感到力不从心，想到它以后的出路，甚是堪忧，也许再过10年左右普通百姓再也就吃不到了，因为没人再卖了，要亏本，算个小账，一斤鱼，活鱼卖7.5-8.5/斤，作料大概就6元，一般4个人也就吃3-4斤鱼，除去各种费用（水·电·气·材料·工人工资·房租·税收·清洁费等等太多了）一条4斤重的鱼利润也就4*4=16元，一般4个人吃个鱼点个小菜汤就算完事，如果生意不好，就得老板自己亏本，那些费用是少不了的呀，这是市场化的悲哀，缘由很简单，《火锅鱼》的价格冲击。《来凤鱼》单价20-28元/斤，《火锅鱼》单价8.8-10.8/斤，味道差不多，但是手艺做法截然不同，《来凤鱼》也许应该是算过气了，但是现在不是都有什么非物质文化遗产保护什么的吗，我们该不该加以发扬或者保护？现在市面上到处都是《火锅鱼》，相信懂吃的网友能分辨正宗重庆火锅与化学火锅的分别，《来凤鱼》一点添加剂都不加我可以做到最完美，但是由于《火锅鱼》的冲击我也很难有把这个《来凤鱼》发扬的决心，想想以前，我一直想做的是把《来凤鱼》做的像重庆的火锅一样传遍全球，可是现在我连走出重庆的勇气都没有，自己经营了一家小店就在《来凤鱼》的发源地，可是我们这里也是遭到了《火锅鱼》的价格冲击，真的很难发展了，好多我们当地的人到外地或者重庆各地去开馆子卖《来凤鱼》，大部分都是亏得一塌糊涂，很多人由此改行了，希望有心的网友帮忙出出主意，怎样才能给《来凤鱼》找到一条属于它的出路。重庆市璧山县来凤镇特产《来凤鱼》，这种鱼的由来已久，当然细算不出它的来历，由哪位大师创造，有心的网友可以去百度搜索一下，资料肯定是不完全的，在我印象当中肯定不全。
　　恳请各位网友帮我出出主意，谢谢！
　　图片下次再补，2011年3月7日凌晨。