急问,自己包的,蒸好后底部为何总是粘锅

楼主:我爱美女羊羊 时间:2011-06-12 17:06:00 点击:35869 回复:46
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  如题,锅底我也抹了油的,也试着放布垫下面,可每次还是粘锅,经常底部皮粘得紧紧的,经常撕烂底皮。这是为什么啊?
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作者:cqcook 时间:2011-06-17 15:25:00
  起 锅 的时候 包子拿筷子 动 1下 行话: 溜笼 .
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作者:麻辣江湖鱼 时间:2011-06-17 16:57:00
  你可以放几片蔬菜叶子,肯定不会粘锅了,而且还有一股清香
作者:白喵 时间:2011-06-18 09:49:00
  我觉得一楼说的对哦。。。。。
  
  
作者:种梧桐等凤凰 时间:2011-06-20 22:57:00
  面里头放油没有?
作者:2583538 时间:2011-06-21 00:57:00
  锅烧开以后,放笼屉布,放布之前用水弄湿透,然后放里面,在放包子,一般包子蒸上汽15分钟就可以,好了可以闷2分钟,你在试试。。
作者:云中华尔兹 时间:2011-06-21 21:56:00
  锅里刷点油,包子绝对不会粘在锅上
作者:云中华尔兹 时间:2011-06-21 21:57:00
  如果用布,一定得很湿,不要拧那么一下,滴水都可以,
作者:云中华尔兹 时间:2011-06-21 21:58:00
  如果再粘在布上,就在布底扑水,就很容易取下来了
作者:我日落西山红霞飞 时间:2011-07-07 16:47:00
  这是因为蒸锅内部温度高,突然关火揭锅盖会使包子极度收缩,造成耙锅,告诉你一个办法,起锅的时候,不要急着关火,把盖子露个口子,等蒸汽跑完后2-3分钟后再关火,这样就不会粘锅了。。
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作者:吸血猫咪 时间:2011-07-07 22:00:00
  9楼太专业了
作者:我日落西山红霞飞 时间:2011-07-08 00:43:00
  作者:吸血猫咪 回复日期:2011-7-7 22:00:00
    9楼太专业了
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  呵呵,平时没事喜欢弄点吃的而已。。
楼主我爱美女羊羊 时间:2011-07-09 18:24:00
  呵,你们说的方法,我都试过,可还是不行,只有不做了!
作者:黑妮与黑娃 时间:2011-07-09 22:08:00
  邪门了,有这么难缠的包子?
作者:68229961 时间:2011-07-19 01:46:00
  那是因为你火力不够大
作者:光头雪 时间:2011-07-20 10:38:00
  上汽了再放包子进去
作者:ximong007 时间:2011-07-25 02:18:00
  找个东西掉起蒸·
作者:一正一邪一布衣 时间:2011-07-25 13:36:00
  作者:2583538 回复日期:2011-6-21 0:57:00  锅烧开以后,放笼屉布,放布之前用水弄湿透,然后放里面,在放包子,一般包子蒸上汽15分钟就可以,好了可以闷2分钟,你在试试。。
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  个人观点:正解!欣赏!补充一下,好了不用焖。关键是要用湿纱布(医用纱布)!楼主试试?顶5楼!呵呵呵~
作者:天下重庆人 时间:2011-07-25 15:13:00
  你们都对
作者:铃侃侃 时间:2011-07-25 15:34:00
  @我爱美女羊羊 2011-6-12 17:06:01
   如题,锅底我也抹了油的,也试着放布垫下面,可每次还是粘锅,经常包子底部皮粘得紧紧的,经常撕烂底皮。这是为什么啊?
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  用湿布垫试试啊
作者:cqwsy68 时间:2011-07-30 19:05:00
  弄点松针垫上...
作者:迷糊Mehoo 时间:2012-03-05 18:58:00
  我今天蒸的更有意思了,蒸锅是两层,我严格按照蒸15分钟,关火后焖两分钟,结果上层不粘,下层全粘漏了。
作者:gar1 时间:2012-03-06 17:46:00
  油不够撒。
作者:三色土 时间:2012-03-06 20:20:00
  @我爱美女羊羊 2011-7-9 18:24:00
  呵,你们说的方法,我都试过,可还是不行,只有不做了!
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  正确方法:
  1.蒸布湿透,再放包子馒头。
  2.大火上汽蒸20分钟。
  3。关火后不要开锅盖,焖一两分钟。
  4.开锅盖后快速取出。(可提起四角倒入盘中)

  实在不会,可采集一把松毛,开水煮五分钟后铺在锅内,包子放上去蒸熟,一定可轻松取下。(松毛可反复用许多次)
作者:hywy823 时间:2012-03-17 07:43:00
  马尾松洗干净,放在下面就行了,
楼主我爱美女羊羊 时间:2012-03-17 09:19:00
  好了
作者:单相思的蜜豆 时间:2012-03-18 00:50:00
  这些楼主的办法太麻烦了 我郁闷了 ~~。。。

  包好的包子,,在干燥蒸笼底部涂一层食用油,,然后包子之间的距离要流出适当的间隙,,因为发面在蒸锅中要膨胀变大,到时候包子之间挨得太近 就容易粘在一起。。。下次有什么做饭疑问 可以直接站信给我,,最后祝你厨艺越来越好~~
作者:徐徐抽出 时间:2012-03-24 18:49:00
  我想问下哪儿可以买到压面机,和面机?想做点生意呢
作者:白喵 时间:2012-03-24 19:29:00
  @徐徐抽出 2012-3-24 18:49:00
  我想问下哪儿可以买到压面机,和面机?想做点生意呢
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  在你主帖里回复了
作者:花开花落几何 时间:2012-03-24 23:36:00
  简单的方法, 1.在包子中间放点铝箔纸, 就不会粘一起了, 老家是放玉米皮的, 城里没有,2. 可以 买蒸笼布, 一定不沾, 熟后, 开盖后要马上取, 否则表面 是会粘的
作者:重山晚色 时间:2012-03-26 14:21:00
  都说过了的嘛,还不行所.那你面清了,水份重.没法只能改和面方法,压面机可以,和面机还是算了.那包子没法吃,手工的面好吃好卖此.料下足味,鲜肉里多姜汁放胡椒,多了水多皮冻.酱肉不要太甜了,但昧要浓.
作者:深眼睛 时间:2012-03-28 14:54:00
  @麻辣江湖鱼 2011-6-17 16:57:00
  你可以放几片蔬菜叶子,肯定不会粘锅了,而且还有一股清香
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  记到试试
作者:谁把苏杭曲子讴 时间:2012-04-10 17:29:00
  蒸锅底底涂油即可
作者:禅是一枝花3 时间:2012-04-11 10:26:00
  蒸前垫湿布,注意布一定要打湿。蒸好后,打开锅盖,不要熄火,然后再蒸两三分钟,这样取便不沾布了,
作者:Sarah小妖精 时间:2012-04-11 17:39:00
  学到了。。。。。。谢分享。。。。
作者:lyhc1228 时间:2012-04-11 18:01:00
  关火后两分钟内一定要把包子都捡出来或者弄松
作者:佛乐觅 时间:2017-09-05 16:00:21
  要学会“屁股揩油”
作者:取个名黑难 时间:2017-09-05 23:00:02
  直接包子抹油
作者:小妖精ooo 时间:2017-09-10 18:01:44
  放包子之前先刷点植物油。。。
作者:瘦子才知道 时间:2017-09-18 18:55:19
  因为包子狠粘
作者:爱做菜的重庆人 时间:2017-10-27 22:05:31
  重庆只有??。
作者:白喵 时间:2017-10-28 08:00:03
  现在有防粘硅胶垫……
作者:Sarah小妖精 时间:2017-12-15 22:14:23
  用烤饼干的那种油纸,保证不得粘。
作者:果酱YOUYOU 时间:2018-01-04 23:16:26
  我一直用的油纸垫着蒸,就是烘焙用的那种,剪成7到8cm的方块,一个包子垫一张,蒸好后决对不粘,一张可以反复用好几次,用后用热水稍微洗一下,叠着放在冰箱冻室里保管,下次解一冻就可以接着用
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