煮饭用热水还是冷水?90%的人都做错了 真想不到…

楼主:cockning 时间:2017-10-31 11:19:28 点击:64 回复:27
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做饭加个水也有这么多学问?掌握了正确的用水方法,烹饪才会更顺利、更美味哦!

煮饭用开水

煮饭用开水,可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素,减少营养损失。

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楼主cockning 时间:2017-10-31 11:20:28
  

煮饭的时间越长,维生素B1损失得越快。

楼主cockning 时间:2017-10-31 11:21:29
  

蒸馒头用冷水

蒸馒头包子用冷水,放入馒头后再加热升温。

楼主cockning 时间:2017-10-31 11:22:29
  

煮面加冷水熟得快

煮干面条时,不必等水开后下锅,水热之后就可以下锅了。

楼主cockning 时间:2017-10-31 11:23:29
  

煮面的过程中,应随时加冷水让面条均匀受热,这样容易煮透且汤清。

楼主cockning 时间:2017-10-31 11:24:29
  

湿面条则应待锅中水开时才下锅,煮时点两次冷水即可。

楼主cockning 时间:2017-10-31 11:25:30
  

解冻用冷水

化冻要用冷水,冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。

楼主cockning 时间:2017-10-31 11:26:31
  

炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水

清炖鱼要用冷水,这样鱼汤才会没有腥味。

楼主cockning 时间:2017-10-31 11:27:31
  

但必须一次放足水,如果中途加水,会减少原来的鲜味。

楼主cockning 时间:2017-10-31 11:28:33
  

煮鸡汤时应用冷水,并逐渐加温,煮沸后用文火慢炖。

楼主cockning 时间:2017-10-31 11:29:34
  

如发现水太少,应加开水,切不可中途加冷水,以免汤的温度突变影响营养和味道。

楼主cockning 时间:2017-10-31 11:30:34
  

水开后放蒸鱼

蒸鱼或蒸肉时,待蒸锅的水开了以后再上屉。

楼主cockning 时间:2017-10-31 11:31:34
  

这样能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美有光泽。

楼主cockning 时间:2017-10-31 11:32:35
  

煮肉用冷水还是热水?

煮肉汤时,应先将水烧开再放肉,热水煮肉肉味美,冷水煮肉汤味香。

楼主cockning 时间:2017-10-31 11:33:35
  

煮牛肉用开水,能使肉保持大量营养成分,味道特别香。

楼主cockning 时间:2017-10-31 11:34:35
  

鲜肉煲汤,应等汤开后下肉;用腌肉煲汤,应冷水下料。

楼主cockning 时间:2017-10-31 11:35:36
  

炒肉丝加水更嫩

炒肉丝、肉块加少许水翻炒,可以控制和弥补爆炒肉时水分损失。

楼主cockning 时间:2017-10-31 11:36:36
  

中途加清水不仅可以避免糊锅,而且还可以使肉质比不加水的鲜嫩。

楼主cockning 时间:2017-10-31 11:37:36
  

熬猪油放少量水,晶亮无杂质

熬猪油时,先在锅内放入少量水,再将切好的猪油放入,这样熬出来的油,颜色晶亮而无杂质。

楼主cockning 时间:2017-10-31 11:38:36
  

炒蔬菜要加开水

做菜汤时,应将水烧开再放菜,最好加入适量的淀粉。

楼主cockning 时间:2017-10-31 11:39:36
  

炒、煮蔬菜时,不要加冷水,否则会使菜变老变硬;加开水炒出来的菜又脆又嫩。

楼主cockning 时间:2017-10-31 11:40:37
  

用沸水煮新笋不仅容易熟,而且松脆可口,想要保持笋脆的口感,就用冰块冰镇一下。

楼主cockning 时间:2017-10-31 11:41:37
  

豆腐用开水泡去腥

豆腐下锅前,在开水里浸泡一刻钟,可去除豆腥味。

楼主cockning 时间:2017-10-31 11:42:37
  

鸡蛋加水更香滑

蒸鸡蛋羹时用温开水搅,这样蒸出来的蛋羹比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩。

楼主cockning 时间:2017-10-31 11:43:38
  

煎鸡蛋时,洒几滴热水在蛋周围和面上,可使蛋黄完整,表面更光滑。

楼主cockning 时间:2017-10-31 11:44:38
  

这样煎出来的鸡蛋表面凝固了,但里面还是溏心的。

楼主cockning 时间:2017-10-31 11:45:38
  

炒鸡蛋时,一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒“老”,且炒出的蛋量多,松软可口。

楼主cockning 时间:2017-10-31 11:46:38
  

煮鸡蛋时,先将蛋放在冷水里浸湿,再放进热水里煮,蛋壳便不会破裂且容易剥皮。

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