[彩云之南]云南西双版纳美食攻略

楼主:梦断秦淮ly 时间:2011-01-16 22:38:57 点击:11899 回复:18
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  西双版纳的居民以傣族为主,傣味菜在云南菜系中独享盛誉,傣味菜以糯米、酸味及烘烤肉类、水产食品为主,多用野生栽培植物做香料,具有独特的民族风味。最具代表性的有酸笋煮鱼(鸡)、香茅草烤鱼、香竹饭、“南秘”(是一种用各种调料调好的蘸水,酸酸辣辣,用来蘸黄瓜之类)等。
  
  
    布朗族有“不吃烤肉,不算尝过肉香”的说法。所以烤食的东西多。有烤山鼠肉、斑鸠肉、鱼、猪肉、牛肉;另外,还有卵石鲜鱼汤、螃蟹松、螃蟹肉剁生、油炸花蜘蛛、蝉酱、包烧鲜鱼、酸味菜(酸肉、酸鱼、酸笋)等。
  
    版纳小吃尽在夜市,各少数民族风味食品应有尽有,最符合南方人的口味。在夜间,游客边品尝风味佳肴,边观赏景洪城的夜景,五颜六色的灯光下,尝之不尽的小吃会使你流连忘返。
  
  名称: 香茅草烤鱼
  介绍:
  香茅草烤鱼也是一道傣族风味菜。一般先将洗净的鱼裹上味道芬芳的香茅草,然后置于火上烧烤,并抹上适量的猪油,烤时香气四溢,这样烤出来的鱼香味扑鼻,鱼肉酥脆、味道鲜美独特。
  
  
  
  
  
  名称: 香竹饭
  介绍: 香竹饭具有浓郁的傣族风味,每年11月至次年2月间做出的饭最好。此时竹子内有一层香气扑鼻的香膜,所以叫香竹。
   傣族人先将香竹的竹节作底砍下,然后将泡过的糯米放进竹筒内,用芭蕉叶塞住竹筒口,用水浸泡15分钟,放进火灰里焐着或在炭火上烤,待竹筒口冒出蒸汽达10多分钟后,再取出来,吃的时候用木锤敲打,使饭变得又软又香,吃起来芳香柔糯,别有风味。
  
    特别提醒:在版纳的饭店里吃糯米的时候,要先洗手,因为糯米要用手捏,捏的时间越长,口感就越好。当地人说,吃糯米的时候,要边摸头边捏,那样才会越吃越香,说是这样说,可没人这样去做,其实只需在捏的时候加上一点油,就会更香让人胃口大开
  
  
  
  
  
  名称: 酸笋煮鱼(鸡)
    介绍: 酸笋煮鱼(鸡)是傣族的一道名菜。酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝,再加入盐巴、辣子等腌成酸味备用。
    傣族人先将酸笋在油锅上微炒片刻,放入适量的水做汤,水开后再加入洗净切成块状的鱼(鸡)肉,煮熟即可食用。这道菜酸香可口,十分开胃。
  
  名称: 青苔
    介绍: 青苔,傣语叫“改”(一种水生藻类植物),有多种吃法。
  
  
  
  名称: 烤肉
  介绍: 烤肉,傣语称“景丙”,多用香茅草捆绑,常见的有烤鸡、烤猪肉、烤牛肉、烤竹鼠、还有烤鱼、美味佳肴 腌制品,主要有酸牛脚筋、酸牛肉、酸猪肉、酸竹笋、酸鱼等。
  
  名称: 南秘
  介绍: 南秘,一种酱,由青菜、番茄、竹笋、辣椒、鱼、黄鳝、花生等制成。
  
  
  
  
  
  名称: 哈尼族菜
  介绍: 哈尼族菜不逊于傣菜,有“其玛”(肉粥)、白旺(凉拌菜)、腌芭蕉心(酸味)、芭蕉叶包的烧肉、豆粉肉丸汤、雀肉松、雀肉酱、油炸蛹、蜂蛹酱、夹棍烤鱼、
  苤菜春螃蟹等等。
  
  
  名称: 布朗族菜
  介绍: 布朗族有“不吃烤肉,不算尝过肉香”的说法。所以烤食的东西多有烤山鼠肉、斑鸠肉、鱼、猪肉、牛肉;另外,还有卵石鲜鱼汤、螃蟹松、螃蟹肉剁生、油炸花蜘
  蛛、蝉酱、包烧鲜鱼、酸味菜(酸肉、酸鱼、酸笋)等。
    除以上所介绍的外,瑶族、基诺族及其它民族也有相似的烹调方法,但民族不同,煮法、炒法、烤法也就不同,风味各异。
  
  名称: 菠萝紫米饭
  介绍: 菠萝紫米饭也是具有傣族特色的糯米制食品,首先要将紫糯米浸泡7~8个小时,将菠萝顶端切一个盖,掏去菠萝心,放入紫糯米,盖上菠萝盖后放到甄锅里煮,闻
  到香味后,即可开盖食用,味道有点甜,且有补血润肺的功效。
  
  




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作者:洛洛妖 时间:2011-01-20 15:41:00
  看着这个 让我想到了5月份那次的云南之旅
  去过2次云南 第二次多去了西双版纳 真的是个特别值得去的地方
作者:ddetpp 时间:2011-01-20 17:26:00
  我和我老婆都流口水,她去年8月去了版纳现在天天想着菠萝饭
作者:jth000 时间:2011-01-20 18:32:00
  期待有一天我能去不见到你们
作者:木俞娇 时间:2011-01-21 16:00:00
  哈哈 我经常去那 巴适的地方
作者:双子星79 时间:2011-01-23 12:00:00
  好多口水啊
作者:边锋1997 时间:2011-01-23 17:52:00
  要习惯才行
作者:danceplane 时间:2011-01-24 13:05:00
  很不错,正好计划去云南
作者:sherry__0 时间:2011-01-25 09:50:00
  。。。。。。。。
作者:木唐淳 时间:2011-02-03 13:48:00
  好!惦记这儿了!

作者:君君娴子 时间:2011-02-03 14:00:00
  必须马克 我就是西双版纳的

作者:我是学地理的 时间:2011-02-04 14:44:00
  要去看看

作者:ltlskt 时间:2011-02-06 20:11:00
  留名,刚去过,下次还要去。

作者:鸿瑞旅游租车 时间:2013-04-11 19:24:00
  亲!
  看到这么多好吃的
  你要一直流口水吗?
  想要吃到上面介绍的那些好吃的了吗?
  到西双版纳旅游吧!
  我们知道在哪里可以吃到哦!
  到西双版纳旅游,联系我们吧,我们会带你去吃这些好吃的哦!
作者:西双版纳团购 时间:2013-04-16 20:58:00
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