端午了,包粽子了

楼主:tianya慕容 时间:2022-06-02 12:26:34 点击:10109 回复:179
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  上了大学后,就没在三亚过过端午,而端午必吃的应节粽子就更为稀罕——其实稀罕的不是粽子,是家乡的味道。
  别说海南粽子跟其他地区的粽子不一样,就海南岛来说,不同乡镇的粽子有可能区别还很大。总之,一切跟随妈妈的口味就对了。因此,在我看来,家乡的味道,其实就是妈妈的味道。
  今年我们还是在外地,不同的是妈妈过来了,自然也把家乡的味道带过来。这不,昨天她就开始操持咯:各种材料——
  粽子叶:这回用的不是传统粽子叶,而是海南野生的野菠萝叶,外地没有,我爸便从三亚快递三捆过来,连同绳子也给我们备齐。今早,我妈煮过之后再晾干待用。

  


  咸鸭蛋:这边的市场当然有卖,不过据我妈说蛮贵的,两块多一个。小时候见过的咸蛋好像都是用红泥来腌的,今天买的咸蛋,是用黑乎乎的东西来包裹腌制的,洗干净待用。



  

  去蛋清,留蛋黄,蛋黄还不错



  

  竟然有一对双黄



  

  蛋清不想浪费,可又不知道怎么用,坐等网友的经验分享
  补上绳子:



  

  上好的土猪肉提前腌好



  

  用爆香的蒜头油和过的糯米



  

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作者:崖城天龙 时间:2022-06-02 12:33:33
  在家包粽子很有年味
作者:余小鱼 时间:2022-06-02 12:40:39
  超级美味
作者:jeep75 时间:2022-06-02 13:25:04
  楼主家包一个蛋黄还是半个蛋黄
作者:张恒艳 时间:2022-06-02 13:33:11
  内容丰富呀
楼主tianya慕容 时间:2022-06-02 14:04:16
  开始包了。每个粽子放一个咸蛋,不过蛋是切开两半分别放在粽子一前一后的。

  
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楼主tianya慕容 时间:2022-06-02 14:14:03
  我妈一边包一边劝我:成家了,要学着怎么包了,以后每年都要包。
  包法:首先,剪头,剪出规整的尖角;

  
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楼主tianya慕容 时间:2022-06-02 14:15:52
  其次,起头;然后,“建槽”;接着,围起来…


  

  

  
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楼主tianya慕容 时间:2022-06-02 14:18:07
  放料:我妈包的很简单了,只有肉和蛋。她对肉的要求比较高,必须是土猪肉。咸鸭蛋一前一后的放,分别放半个。

  

  
楼主tianya慕容 时间:2022-06-02 14:19:28
  我插不上手,一边吃饭一边围观。今天的南瓜用咸鸭蛋清来煮

  

  
楼主tianya慕容 时间:2022-06-02 14:20:15
  很快包好了两个

  
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作者:余小鱼 时间:2022-06-02 15:12:15
  以前我们蛋清都是用来蒸熟下地瓜粥,现在直接就丢了
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作者:宝贝栋栋 时间:2022-06-02 15:23:54
  看着就很想吃
楼主tianya慕容 时间:2022-06-02 15:28:49
  绳子一定要扎紧,否则长时间的蒸煮容易松散。因此,我妈常说包粽子要“落咖落手”才行,这不,牙都用上了。

  
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楼主tianya慕容 时间:2022-06-02 15:31:11
  搞定了!24个鸭蛋,26个粽子,有两个没有蛋

  
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楼主tianya慕容 时间:2022-06-02 15:50:39
  我妈不喜欢用高压锅,她倾向于用老办法慢慢煮。看到锅盖上的小锅了吗?那是用来压住锅盖锅盖的。记得小时候在家里,妈妈压锅拿的是菜刀或破椰子的勾刀。感觉这样才有仪式感,哈哈~

  
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楼主tianya慕容 时间:2022-06-02 15:53:01
  计划从两点煮到晚上八点,隔三个小时给粽子们翻个身…

  
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作者:没有艺术的鱼 时间:2022-06-02 16:03:46
  家乡的味道,母亲的味道。
作者:静候的夏天 时间:2022-06-02 16:07:54
  典型的三亚粽子 绝对好吃
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作者:水煮活鱼2012 时间:2022-06-02 16:41:28
  慢慢煮的才香。高压锅其实不美味。
作者:水煮活鱼2012 时间:2022-06-02 16:42:40
  网上的七龙珠很火啊,一次包七个蛋黄。
作者:bdsolar 时间:2022-06-02 17:25:41
  小时候都是今天包好,晚上开始煮,明天早上开吃。
作者:余小鱼 时间:2022-06-02 17:36:26
  以前是架柴火灶煮,锅铲边还用毛巾围住,家家户户都煮,满街都是粽子香
作者:瑚桃 时间:2022-06-02 17:40:51
  隔着屏幕都觉得香
作者:青竹1978 时间:2022-06-02 17:42:23
  野菠萝叶包的粽子
作者:请你发言 时间:2022-06-02 17:58:53
  那个粽子叶,广西这边也是有的哦,可不敢说只有海南有。
作者:tester2022 时间:2022-06-02 19:26:57
  公司发的粽子,不用包。哈哈哈

  
作者:穷困潦倒混吃等死 时间:2022-06-02 19:49:57
  现在海南不用芭蕉叶包粽子了吗
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作者:追梦人19801983 时间:2022-06-02 19:54:36
  咸蛋黄大肉粽!
作者:七彩毛毛雨 时间:2022-06-02 20:02:57
  今天吃了朋友送的粽子,还好奇是什么叶子包的,原来是野菠萝叶子,学习了。
楼主tianya慕容 时间:2022-06-02 20:06:42
  我妹一家子打算等孩子下课后驱车过来吃粽子,没想到遇上大暴雨,路面已成海洋~

  
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楼主tianya慕容 时间:2022-06-02 20:19:20
  天暗得厉害,小区里进出的人比往常多得多少,估计是奔着过节来回的。有人出去,有人进来,都是奔着“家”而去的。另一边,则有秩序的做核酸。

  

  
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楼主tianya慕容 时间:2022-06-02 20:26:55
  八点,终于可以出锅。下锅前没过粽子的水,煮到快干。

  

  
楼主tianya慕容 时间:2022-06-02 20:27:23
  出品

  

  
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作者:guohaoguo 时间:2022-06-02 20:28:48
  慕容版主好厉害,看起来真的很好吃
作者:菲喜儿 时间:2022-06-02 20:34:16
  我也想妈妈的味道了
作者:秋水依一 时间:2022-06-02 20:37:36
  有妈的孩子像块宝,随时都能吃到妈妈的味道
楼主tianya慕容 时间:2022-06-02 20:45:20
  我还在忙,腾不出手吃,我妈比我还急,催着我先解开绳结,然后帮我打开粽子放到碗里,直接投喂(哈哈,羞愧)。
  我妈说(可以代表海南老一辈的习俗):吃粽子最关键的一步就是要亲手解掉上面的结,寓意:脱灾脱难,去掉晦气。

  
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作者:云门夜雨 时间:2022-06-02 20:52:10
  哇,这粽子绝对简直
楼主tianya慕容 时间:2022-06-02 21:03:39
  从老一辈那儿还传下一种习俗,就是遇到不好的事,或做了不好的梦,可以煮个鸡蛋剥壳或解个粽子的结。有些人可能会嘲笑愚昧,但我觉得,这恰恰是前辈们智慧的体现,因为人们在生活中难免会遇到各种不顺心的事儿,但只要能找到排解郁闷,消除惶恐,使得内心得到安宁的方法,那就不是坏事儿。

  
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楼主tianya慕容 时间:2022-06-02 21:08:20
  超级好吃!这次的糯米特别漂亮,等会儿问我妈在哪儿买的

  

  
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作者:一个人的故事r 时间:2022-06-02 21:54:57
  有点远
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作者:流水的声音2014 时间:2022-06-02 22:08:02
  看得流口水啦!
作者:凉水泡馍馍 时间:2022-06-02 22:16:44
  怀念
作者:红心小马甲 时间:2022-06-02 22:53:44
  只能看看
作者:薄荷雨丝006 时间:2022-06-02 23:46:52
  好棒,方法收藏了
作者:艾_笑 时间:2022-06-03 00:33:57
  这包法有点特别,好看!话说我好喜欢吃粽子里的肥肉,有同款吗
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作者:贝加尔湖的小石子 时间:2022-06-03 05:24:46
  我喜欢甜的
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作者:江枫jd 时间:2022-06-03 09:06:33
  地道的北方人,从一不吃蛋黄的、肉类的,包括中秋节的月饼。总觉得油腻,还是最爱吃大枣、葡萄干的。不是说南方喜清淡吗,可南方那种肉和米一起的主食类,真不喜欢。一方水土一方人,没办法的事。原来天底下都一样,妈妈做的饭永远是最好吃的饭。
  • 榴莲姐姐090: 举报  2022-06-04 00:06:18  评论

    坐标武汉。这边也都是红枣葡萄干的甜粽
  • 向莲蔼: 举报  2022-06-04 08:13:15  评论

    评论 江枫jd:我也北方人,喜欢尝试各地美食,同事把别人送她的肉粽子都送我了,好吃。吃过嘉兴肉粽、广西肉粽、海南肉粽、云南肉粽。昨晚邻居还给我送来了几个粽子,我趁热吃了2个。
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作者:格子衫2020 时间:2022-06-03 09:07:37
  楼主在普及包粽子教程 大家都来学学哦! 围观啦,围观啦。
作者:格子衫2020 时间:2022-06-03 09:08:01
  端午快乐! 清爽夏天
作者:wuxiaogan 时间:2022-06-03 09:19:51
  端午安康
作者:鱼磷洲 时间:2022-06-03 09:21:30
  这和东方的粽子一模一样,也是用野菠萝叶包粽子,不同的地方就是东方的粽子一般都是用麻绳绑起来而不是白色的绳子。
作者:格子衫2020 时间:2022-06-03 09:24:47
  本人坐标黑龙江哈尔滨。我爱吃纯米馅的(可以夹杂一两个芸豆) 粽子,哈哈哈 蘸白糖。不知海南三亚的这位楼主爱蘸白糖否?
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作者:尼克勒斯6 时间:2022-06-03 09:41:00

  
  喜欢白粽
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作者:妄于音玖 时间:2022-06-03 09:42:16
  端午快乐!
  自己做的就是好。现在买的根本没有那种味道了
作者:回春大叔 时间:2022-06-03 09:44:38
  听说粽子是北甜南咸,广东这边多数加绿豆,也不懂得和蒜头油,菠萝叶的粽子倒是第一次见到,看到楼主的成品,不禁食欲大增,吃粽子还是自家包的馅最多肉最厚,外面卖的粽基本是米比馅多,在外面买的粽从来未满意过!
作者:JIAN坚 时间:2022-06-03 09:48:36

  

  
作者:sofalong 时间:2022-06-03 09:55:39
  必须是肉粽
作者:Lisa2468 时间:2022-06-03 11:03:49
  怎么煮?
作者:Lisa2468 时间:2022-06-03 11:12:18
  糯米要先煮吗?怎么煮啊?
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作者:Lisa2468 时间:2022-06-03 11:12:52
  糯米是生的还是煮熟再包。
作者:Lisa2468 时间:2022-06-03 11:13:06
  糯米是生的还是煮熟再包?
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作者:半盏凉茶Y 时间:2022-06-03 11:19:18
  不会包只会吃
作者:坏坏妙菱 时间:2022-06-03 11:27:08
  我妈和我都把自己着急忙慌地活成个男人,不会包,只会买,希望有生之年能有这个心境去耐下心来学学。
  • 香若幽兰2: 举报  2022-06-03 23:04:16  评论

    哈哈
  • 向莲蔼: 举报  2022-06-04 08:24:09  评论

    评论 坏坏妙菱:我和我妈都会包,我妈每年都包,可惜离得远,吃不上妈妈包的粽子,我好多年不包了,每年也不少吃粽子,朋友这个给那个给,小区里有一大姐隔三差五卖自己包的粽子,货真价实,经常在她那买。
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作者:鲁敏敏吧 时间:2022-06-03 11:44:41
  吃不到
作者:雪单非胡 时间:2022-06-03 11:56:58
  好吃
作者:徐世祥 时间:2022-06-03 12:04:25
  看着就好吃啊??????????
作者:ty_puppy393 时间:2022-06-03 12:10:47
  哇哦!粽子看起来很不错哦~
作者:红尘空梦 时间:2022-06-03 12:31:45
  我包的鲜肉粽,很香哦

  
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作者:ty_叮当82 时间:2022-06-03 12:51:41
  早上吃了朋友送的粽子,咸鸭蛋的蛋清可以拌肉馅蒸肉饼
作者:tang小鱼 时间:2022-06-03 13:30:22
  咸粽yyds
作者:无得闲2011 时间:2022-06-03 15:12:27
  端午安康!
作者:孤独鱼的故事 时间:2022-06-03 15:52:48
  感冒咳嗽都没敢吃粽子今天。
  看到慕容的粽子口水直流。
楼主tianya慕容 时间:2022-06-03 17:16:54
  一大早我妈买菜回来便兴致勃勃的叫醒大家来围观——猜猜都有啥叶

  
楼主tianya慕容 时间:2022-06-03 17:48:58
  “想不到这边人端午也好这个……”我妈一进家门便兴高采烈的嚷嚷,高度兴奋的神情像捡到啥宝物,“你们小时候的端午节我都是拿这些给你们洗澡的咯”她指着地上的几种草对我们说。
  “小时候在三亚过端午我们不是到海边洗龙水的吗?”我问。
  “对呀,但不是每次都去呀。咱们那边的老人过去就拿这些叶子煮水给小孩洗澡,消病消灾的,想不到这边(广州)也有人这么做,而且还卖得很便宜,这里面才几块钱,够全家洗了。”我妈边换下外出的衣服边高兴的说,“知道这些都是什么叶子吗?”见围观的我们一个个蒙蒙的模样,她更来劲了,忙完手里的活便过来给我们“科普”——“这个长长细细的是毛根,三亚以前遍地都是,现在没有了,即便市场偶尔有卖也是贵得离谱;这个是新鲜艾草,坐月子煮水洗澡用的就是这种;还有这个……你闻闻看什么味道?”她摘下一小片形状特别的那款叶片揉碎递到我鼻子底下,然后问道。我只感觉一股浓浓的饼干香味直冲鼻端。“不晓得。”我说。“这是黄皮叶!”我妈郑重地说。

  
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楼主tianya慕容 时间:2022-06-03 17:59:44
  今天中午三亚的海边一定会有很多人去洗龙水吧?好怀念小的时候。现在的端午节除了吃吃粽子,好像也没有啥特别了。今天要不是托几个小孩子的福,我恐怕都洗不到这个香草叶水。还是在老家有过节气氛。我们这儿过端午还要给祖先上供的,也就是说要烧香拜公。我妈目前没法回三亚,所以今天家里的这一切只能由爸爸自己操持。昨晚他俩通电话,我妈专门交代我爸该如何做了,哈哈!

  
楼主tianya慕容 时间:2022-06-03 18:03:48
  叶子煮完后是一股清香,把叶子大部分叶子捞出去,再兑凉水,准备给小孩洗澡。小的洗完,我也可以洗……在妈妈眼里,我和妹妹也是孩子,哈哈!

  
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楼主tianya慕容 时间:2022-06-03 18:09:08
  感谢各位的捧场!等有空了再一一回复大家,祝各位端午安康,吉祥如意!
作者:姑凉别装纯 时间:2022-06-03 18:15:11
  最爱大肉粽
作者:红河9 时间:2022-06-03 19:35:50
  屈原


  节

作者:南海珊瑚礁1 时间:2022-06-03 20:46:51
  在海南十多年,依稀没吃过海南的粽子。
  我喜欢家乡糯米加红枣,用苇叶包上,用马兰捆好的粽子,看见海南肉粽不想吃,其他馅的也没食欲。这可能是从小养成的习惯,楼主说的家乡的味道就是妈妈的味道,同感。
  不过海南的粽子个头特别大,一斤左右不算最大的,我喜欢看。
作者:莫兰萨城堡 时间:2022-06-04 09:17:47
  刚吃了老妈包的粽子,前来围观,各地的料都不一样,哈哈
作者:甲烷团 时间:2022-06-04 09:23:21
  浪费时间可耻,超市买几个回来不就得了。
  • yanghl: 举报  2022-06-04 11:20:09  评论

    我很想知道你每天24小时都在干啥不浪费时间的事情
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作者:安得良田二顷 时间:2022-06-04 09:56:24
  @回春大叔 2022-06-03 09:44:38
  听说粽子是北甜南咸,广东这边多数加绿豆,也不懂得和蒜头油,菠萝叶的粽子倒是第一次见到,看到楼主的成品,不禁食欲大增,吃粽子还是自家包的馅最多肉最厚,外面卖的粽基本是米比馅多,在外面买的粽从来未满意过!
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  蒜头油口味的不习惯
作者:彳亍的胖哥 时间:2022-06-04 09:58:59
  看上去就好好吃
作者:zabc64313 时间:2022-06-04 10:05:46

  
  云南粽子
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作者:留守初阳 时间:2022-06-04 10:50:54
  疫情当下,人生如梦,粽子艾叶,糖糕黄酒
作者:满眼星_抬手 时间:2022-06-04 12:18:11
  棒棒棒
作者:青青的小院 时间:2022-06-04 13:10:10
  我包的

  

  
作者:爱过永远 时间:2022-06-04 14:30:34
  就喜欢我们大山东的粽子

  
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作者:唬痞 时间:2022-06-05 11:00:19
  粽子属于垃圾食品
作者:开心宝贝2019 时间:2022-06-05 15:31:33

  
  
  这是我家乡的粽子叶和捆粽子的绳子,纯天然。
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作者:ty_144933379 时间:2022-06-05 20:55:15
  粽子有着家乡的味道
作者:薷宸公子 时间:2022-06-05 22:08:57
  好怀念妈妈的味道,可是想想我妈好像不会做饭
作者:hy娇娇 时间:2022-06-06 16:13:52
  @tianya慕容 2022-06-02 21:08:20
  超级好吃!这次的糯米特别漂亮,等会儿问我妈在哪儿买的
  
  
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  有个这样好的妈妈真是好,我妈啥也不会就等着我包好给她吃呢
作者:林安1512 时间:2022-06-06 19:35:21
  这个蛋黄好漂亮,金黄金黄的
作者:柚子柚子233 时间:2022-06-06 19:48:25
  菠萝叶也可以包粽子哦
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