双色皮冻

楼主:江湖刀手 时间:2011-08-26 05:21:52 点击:404 回复:1
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  原料:猪皮。
  
  调味:八角、葱、姜、酱油、蒜泥、料酒。
  做法:
  
  1、用修眉夹去除猪皮上的毛发。
  
  2、将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
  
  3、锅置火上加入适量水,放入葱姜、料酒,将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。
  
  4、放入清水中冲凉刮去肥油。
  
  5、将处理好的猪皮切小段,改刀切丝。
  
  6、锅中加足量水,八角、葱姜入锅。
  7、倒入肉皮调入适量盐,大火煮开。
  
  8、转小火煮至肉皮软烂,汤汁浓稠。
  
  9、挑出调料,取1/2入模具,晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。
  
  10、余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。

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作者:ty_大圣油条 时间:2018-08-06 23:43:44
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