今年博鳌论坛年会的国宴吃什么？让我带您抢鲜品尝

　　
　　再过十天，一年一度的博鳌亚洲论坛年会就将在全省八百多万人民的翘首期待中拉开帷幕了，在会议的主办地琼海博鳌，处处是为论坛忙碌的身影，各项准备工作都在有条不紊地进行中。
　　
　　博鳌亚洲论坛年会的主办地——位于博鳌东屿岛上的论坛大酒店，此次“罗牛山”杯精品菜肴品鉴会也将在次举行。
　　
　　博鳌亚洲论坛大酒店内的会客厅，再过十天，这里将会是一番高朋满座的喜庆景象。
　　
　　“海南美食风情园”是博鳌亚洲论坛年会的海南主题活动之一，从去年年会起开始举办，今年是第二次举办。“海南美食风情园”主题活动极富地域风情，利用海南特色美食的选拔、展示和服务过程宣传海南整体形象，为年会的餐饮服务增添海南元素。据了解，博鳌亚洲论坛2016年年会海南省主题活动“海南风情美食园”的指定餐饮服务企业分别是海南拾味馆餐饮连锁管理有限公司、海口新世界实业有限公司(即原味主张)、海南罗牛山食品集团有限公司中央厨房分公司、儋州市粽子行业协会等6家单位。“海南风情美食园”将在年会期间推出不同主题餐会、特色产品展示等，届时将供应100多种食材，30多种热带水果，同时提供20多种小吃，再次向世界展现海南特色美食与热带特色农业。
　　
　　“海南美食风情园”。本次品鉴会的点评菜单由罗牛山、高贵食品、原味主张、儋州粽协、拾味馆、玖久食品这6家单位联合出品。经过此番品鉴遴选，其中脱颖而出的部分优秀菜品将会作为本届年会“海南美食风情园”活动的新推特色菜肴，提供给与会的各国嘉宾分享。
　　
　　
　　此次“罗牛山”杯精品菜肴品鉴会举办现场。
　　
　　本次品鉴会的专家评委团由国家高级技师、三亚烹饪餐饮行业协会会长王国骅，国家中式烹调技师、博鳌亚洲论坛大酒店行政总厨姜德强，淮扬莱烹饪大师、扬州狮子头工业化标准制定人韩春华和海南琼菜特级大师曾令汉等四位重量级国宴大厨组成。

　　
　　此次“罗牛山”杯精品菜肴品鉴会在博鳌亚洲论坛大酒店“东屿岛”宴会厅举行。
　　
　　
　　
　　
　　四位资深国家级大厨的风采。
　　
　　中国烹饪大师、琼菜特级大师曾令汉在品尝选手精心制作的菜品。
　　
　　曾令汉大师在对选手的菜品进行精彩的点评。
　　
　　由海南民间美食达人组成大众评委团在品评中。
　　
　　
　　

　　
　　罗牛山出品的罗牛山黄金排骨。精选新鲜的罗牛山猪肋条油炸而成，外焦里嫩，不硬不软，香甜咸淡适口。
　　
　　罗牛山出品的香脆莲藕夹。藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴，黄澄澄、油润润、香酥可口。藕夹的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补血益气，增强人体免疫力作用。
　　
　　罗牛山出品的香炸黑猪柳。以上等的罗牛山黑猪肉柳裹面油炸而成，面皮金黄酥脆，里面包裹的猪柳得以锁住水分，从而鲜嫩多汁，表面淋了一层甜酸酱赋予了更加清爽而丰富的口感。
　　
　　高贵食品出品的鹅肝酱槟榔烤鱼。进口的法国鹅肝酱下面以烤鱼柳垫底，顶上装饰以蓝莓，这个搭配是不是有点暗黑料理的感觉？将它们一口吃下，鹅肝酱的香滑、鱼柳的酥脆、蓝莓酸甜的果浆一起在口舌间翻滚融汇，满满的复合口感。说好的槟榔在哪里？难道是装饰在摆盘边的那几位绿胖子和黑瘦子？还是吃的时候连槟榔干一起嚼？反正我没尝试。
　　
　　拾味馆出品的秘制牛肉，咸辣适中，越嚼越香，让人停不住嘴，是几位民间美食达人最喜欢的一道小食。
　　
　　罗牛山出品的盐焗潭牛文昌鸡。文昌鸡是海南四大名菜之首，而最地道的文昌鸡源自潭牛镇天赐村，早在明代就已是海南选送进京的贡品，在海内外都具有很高的知名度。罗牛山出品的这道盐焗潭牛文昌鸡，不仅色香味俱全，而且摆盘装饰精美讲究，菜品也具有深厚的文化底蕴，一出场就博得满堂彩。
　　
　　好多台下观众窃窃私语：这只鸡如此摆设评委们怎么下手？呵呵，其实后厨会给评委们呈上小份的鸡肉供品评之用，台下的嘉宾在稍后的招待晚宴上也可以品尝到这道诱人的海南第一名菜。
　　
　　玖久食品出品的蔓越莓曲奇饼。蔓越莓近年来在国内很火，它是一种表皮鲜红，生长在矮藤上的浆果，生长在寒冷的北美湿地，味道酸甜可口，而且是一种天然抗菌保健水果。20世纪以来，蔓越莓成为美国家庭不可或缺的佐餐及日常饮食伙伴。从上个世纪六十年代开始，火鸡加蔓越莓酱已是美国家庭感恩节的应景食物。蔓越莓果汁饮料，是美国人冰箱必备的饮料。据说美国人每年要消费4亿磅蔓越莓呢。
　　
　　玖久食品出品的椰奶慕斯蛋糕。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用，口感香滑，入口即化，是蛋糕中的极品。这道慕斯蛋糕特别添加了独具海南风情的椰奶，椰香浓郁，更胜一筹。

　　
　　罗牛山出品的红粉佳人。这是一道以红心火龙果为原料制作的创新水果菜肴，而且还是一道热菜！摆盘精致，色彩诱人，入口味道与我们常吃的海带丝相似，当然，口感质地都要比海带丝细滑得多了。
　　
　　罗牛山出品的西瓜龙胆鱼。龙胆是是石斑鱼类中体型最大的，产量稀少，是一道不可多得的珍贵食材。龙胆鱼从头至尾身上的每一个部分都有着特别的营养价值和美妙口感。通体只有一条主刺，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有"海鸡肉"之称，是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养保健食品，具有滋润养颜、滋阴壮阳的功效。这道菜搭配以海南人日常喜食的腌酸小西瓜片，鲜酸开胃，营养丰富。
　　
　　玖久食品出品的榴莲千层蛋糕。榴莲号称“水果之王”，眼下流行一句话：“不喜榴莲不是真吃货。”相信这道散发着浓郁榴莲味道的甜品蛋糕一定能深得榴莲粉丝们的喜欢。
　　
　　高贵食品出品的金牌高贵鹅肝酱净食，口感绵滑细腻，肥美咸香，回味无穷。鹅肝酱是法国最著名的美食，它一直是老饕的最爱和动物保护人士的最痛，尽管营养学家认为鹅肝酱并不符合现代健康饮食，但这一美食依然风靡全球。这些鹅肝酱都是原瓶从法国进口的，笔者可是亲眼看着后厨的师傅一小勺一小勺小心翼翼地舀到这些小碟子里的。什么？这师傅也太偷懒了吧？就这么也算一道菜啦？这让我想起一句广告语“简约，而不简单”，其实，食材的地道与否才是一道菜品的灵魂所在，好的东西并不需要太多华丽丽的包装和衬托，哪怕只是这么随意地摆在那里，也已经是一种至高无上的傲人境界了！
　　
　　拾味馆出品的拾味黑猪骨头汤。如今的拾味馆已经开遍了海南各地，作为拾味馆的主打金牌菜品，拾味黑猪骨头汤的味道就不需要我多介绍了，反正谁吃谁知道！
　　
　　罗牛山出品的椰子果冻。这道菜以前也曾多次品尝，表面上是一层雪色泽白、散发着浓郁椰奶香气的奶皮，厨师另外又淋上了一勺香甜的芒果酱，顿时增色不少。在奶皮底下则是口感更加细腻嫩滑的椰子冻，像极了小时候常吃的海南凉粉，满满的童年记忆啊！
　　
　　罗牛山出品的椰子果冻。其实，平常在饭店里，它的卖相是酱紫滴！
　　
　　玖久食品出品的椰香曲奇饼。这是曲奇饼这个舶来品在邂逅了海南这座椰风海韵的美丽小岛后，落地生根的结果，如今已经遍布全海南的大街小巷，几乎每个糕点店都能品尝到这道独具海南风味的精致小食。
　　
　　罗牛山出品的罗牛山猪肉干。有位大众评委觉得这道菜用的是大名鼎鼎的文昌锦山牛肉干的作法，我完全赞同。锦山牛肉干的作法是将精选牛肉以花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等调料腌肉一定时间后，就入锅慢火熬煎，直至收汁后晒干即成。这道猪肉干的口味极似锦山牛肉干，口感劲道，香甜辣俱备，酱香浓郁，细啃慢嚼，越觉得津津有味，实为下酒的上乘食料。正所谓“英雄不问出处”，让文昌锦山牛肉干的精神在罗牛山猪肉干的身上发扬光大下去，又有何不可呢？
　　
　　原味主张出品的椰子饭。椰子饭又名椰子船，是以优质糯米、天然椰肉和椰子水一同蒸熟而成。椰肉和糯米饭紧密结合，色泽白净，饭粒晶莹半透明，状如珍珠，硬软相间，脆糕结合，慢品细嚼，椰香浓郁，清甜爽口。在海南的“椰子之乡”文昌等地，食用此种以椰子肉为底的船形小食品，是当地人民祈求幸福的象征，也是宴请贵宾和亲朋好友的上等佳品。

　　
　　罗牛山出品的秘制拾月乌金肉。“乌金肉”，即罗牛山出产的生态黑猪肉，因为珍贵难得，故而成为“乌金肉”。“拾月”又是怎么讲？大概指的是这只猪的肉龄吧。这道菜虽然类似于家常的红烧五花肉，由于食材品质上乘，加上大厨的巧手精制，看上去色泽红亮、卖相诱人，吃起来肥而不腻，回味绵长。
　　
　　罗牛山出品的富硒奶香烤地瓜。海南北部多为火山岩地区，土壤成分中富含有硒等健康元素，澄迈桥头地区出产的富硒地瓜就十分有名。这道菜品大概是加入了西式的芝士酱成分，采取焗烤的方法，中西结合，土洋混搭，别具风味。
　　
　　拾味馆出品的野菜面。海南岛无污染、日照长，所以出产的野菜采天地之灵气、吸日月之精华，是大自然不可多得的精华馈赠。这道野菜面色泽青翠碧绿，营养丰富，口感劲道又不失爽滑，食之有股野菜天然的清香余甘，一种大自然的清新气息扑面而来。
　　
　　蜜制金桔。金桔含有丰富的维生素C，具有止咳化痰、消食醒酒的功效，对防治感冒、降低血脂。防止血管硬化、高血压等也有一定的作用。经过冰糖和蜂蜜的浸化，金桔原有的些许苦涩味早已变得如密般的甘甜，既可以作为蜜饯小食，拿来泡水喝也是极好的。
　　
　　玖久食品出品的芒果慕斯蛋糕。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用，口感香滑，入口即化，是蛋糕中的极品。这道慕斯蛋糕特别添加了独具热带风情的芒果，芒香浓郁，更胜一筹。
　　
　　拾味馆出品的何太急生煎包。这是一道灌汤生煎包，具有面皮劲道、底脆馅鲜的特点，名字起得也颇有新意。在小火油煎之下，包子里面的皮冻逐渐融化升温，真可谓“水深火热，内外煎熬”，如果包子会说话，想必也会忍不住大吼一声“本是同根生，相煎何太急”！
　　
　　风味四棱豆。四棱豆作为海南的一种特色蔬菜，近年来深受外地游客的喜爱，几乎是餐桌上的必点菜品。这道清炒四棱豆加入了一些虾米、辣椒末、腌萝卜丝组成的调味酱，这种搭配，这个卖相，貌似有股缤纷热辣的东南亚风情向我扑面而来！
　　
　　罗牛山出品的果香烤鳗鱼。鳗鱼的肉质细嫩鲜美，鱼皮富有胶原蛋白，的营养价值非常高，所以被称作是水中的软黄金，实为滋补、美容的佳品。经过炙烤之后，鱼肉中饱含的油分被完全激发了出来，表皮金黄焦脆，鱼肉鲜嫩软滑，让人忍不住大快朵颐！吃的时候，抹上一点百香果肉在表面上，不仅能让鱼肉变得更加酸甜美味，而且还能中和掉烤鱼的油腻感哦。您是不是再来几块？
　　
　　玖久食品出品的凤梨蛋黄酥。台湾最最有名的小吃啦，如今也早已在海南宝岛安家落户发扬光大，小巧精致，看上去就让人赏心悦目，味道也不错，松软酥脆，绵甜可口。
　　
　　罗牛山出品的木瓜东山羊。有人说羊肉是男人的加油站，又有人说木瓜是女人的美容院，那么这两样东西结合在一起会是怎样？我是不敢想了，反正在活动现场，无论男人还是女人，都吃得不要不要的。
　　
　　罗牛山出品的福返芒果。“福返”？“复返”也！又是一道制作和命名上都颇有创意的菜品。将尚未完全成熟的芒果肉切丝炒制后再以芒果壳来盛装，如同一群孩子在饱经历练之后又重回到母亲身旁，难怪叫“福返”！这道“福返芒果”酸中带甜，口感清脆，带有浓郁的果香，作为一道别具特色的水果菜，确实令不少现场食客在它面前流连忘返。
　　
　　玖久食品出品的超浓香蕉芝士蛋糕。像这种香蕉口味的蛋糕我是第一次品尝到，味道也还不错，卖相十分诱人。
　　
　　儋州粽协出品的儋州粽子。在海南，儋州粽子与定安粽子、澄迈瑞溪粽子并称为三大名粽。传统的儋州粽子的粽馅一般以五花肉、猪脚、瘦肉加蛋黄，猪肉也是选用南丰镇农家黑猪，加上酒醋、糖等一些调料精心配制而成，不用什么八角呀五香呀等调料，保留了粽子的纯正味道，其特点为形靓色雅、肉质不腻、香软松化、味道浓郁、清香甘醇，食而不厌。
　　
　　原味主张出品的椰子鸡汤。短短的三四年间，经过龙泉、原味主张、海润四季等几家本土琼菜餐饮企业的共同推广，椰子鸡汤迅速地风靡全岛，成为最受人们欢迎的琼菜经典。最上乘的食材，无论精心雕琢，只要清水白煮，便能完美地呈现它至臻至美的本味，文昌鸡就是如此！用新鲜椰子水和椰肉与文昌鸡一同炖煮，两种最本土化的食材的激情碰撞、完美融合，成就的就是这道鸡汤中的上品。鸡肉久煮不柴，肉香味美；鸡汤色清味甜，清淡爽口。如果没喝过这道椰子鸡汤，你就别跟我说你来过海南岛啦！
　　
　　玖久食品出品的椰蓉蛋黄酥。话说蛋黄酥这小子，在台湾和凤梨哥哥是故交挚友，来到海南也能很快和椰蓉妹妹相处得亲密无间，人品真的没得说。

　　因为是手机拍摄，图片画质不太好，请各位看官多担待，楼主在此谢过！

　　楼主辛苦了 ， 又写又拍的， 不容易啊。。。

　　@阳光豹 2016-03-12 16:28:00
　　楼主辛苦了 ， 又写又拍的， 不容易啊。。。
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　　谢谢

　　厉害！拍得好写得细致。

　　@面不改摄 2016-03-12 23:35:00
　　厉害！拍得好写得细致。
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　　多谢老乡夸奖

　　介绍很全面详细，谢谢了

　　@秦人f 2016-03-13 00:04:00
　　介绍很全面详细，谢谢了
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　　我还得谢谢老安帮我拍的照，特别满意。

　　赞，李子老师不愧是地道的民间美食家

　　楼主太给力了，要发朵小红花以表谢意

　　美食拍得好诱人啊！赞

　　写得太细致了！图片诱人文字诱惑

　　....................看的流水

　　这才有国际旅游岛的架势，四大名菜有点落伍的说

　　太诱人了，介绍的很详细，谢分享！

　　好棒