海南琼菜新名片——海岛雨林海鲜坊

　　
　　位于海口市新埠岛星海湾水岸风情街的海岛雨林海鲜坊，定位在高端商务宴请，档次较高，装修典雅，主打海南热带雨林风情，突出私密性，环境方面以清新的空气和江海景观为卖点之一，包厢很多。
　　
　　海岛雨林，我们来啦。
　　
　　陈列在大堂中、由海南省酒店与餐饮协会颁发的“ 团 单位”、“海南海鲜特色餐饮名店”、“海南名宴”、“海南名厨”等各色牌匾，让每个人都不由地肃然起敬，并对即将呈现的这场饕餮盛宴充满了满满的期待。
　　
　　海鲜坊的经营主要以突出私密性和档次感的包厢为主，每个包厢都以各种热带植物来命名，配有图文介绍，十分别致。此次店家特意为我们安排的是一个20人的超大豪华包厢——金不换包厢，据说这样的豪华大包厢一直很抢手，比较难订到。
　　
　　置身其中，一股奢华的商务气息扑面而来，不愧是一个举办喜庆宴会、亲友聚会、商务接待的好去处。在装修风格上，这里主打的是海南热带雨林风情，以绿色天然为特色，就连装饰材料都以原木、椰壳等天然原料来点缀。尤其值得一提的是，这家酒店的整个装修，包括园林景观和室内设计，都是由老板自己设计的！
　　
　　酒店的老板张总亲自接待作陪，酒店总厨陈威为我们一一介绍每道菜品。这待遇够高的！陈总热情好客，能言善谈，既有商人的精明又有文人的儒雅，很容易就让人有一种亲切感。一番交流下来，得知他是个山西人，从1994年起一直闯荡海南，是个不折不扣的老闯海人了。更令人称奇的是，他并非专业做酒店餐饮出身，而是一位经营着大型装饰公司的高级装潢设计师，海岛雨林海鲜坊的所有设计都是由他和他的团队独立完成的！据张总说，从事餐饮行业对于他来说是首次尝试，这个跨界真的有点大！不由得佩服这新一代晋商的魄力和精神！而要把酒店经营得好，张总最倚重的人就是身边这位重金聘请来的金牌总厨陈威了。陈威是地地道道的海南人，曾是驰名全岛的龙泉饭店的第一任总厨，后又曾任职总厨于三亚鹿回头国宾馆等多家高星级大酒店，还曾先后被调派博鳌、三亚、北戴河等地为多位国家领导人提供餐饮服务。有这样一位从业34年的高级烹饪师来为海鲜坊的后厨把关，菜品的品质绝对是有保证的。
　　
　　虚位以待，但各位食神却都没有要落座的意思，大伙都在等待着上菜。每当一道菜上来，立刻就会被众多长枪短炮所包围，仿佛是一个个被聚光灯照亮的耀眼明星！作为吃货，尽管大家的口水都在舌尖翻滚，肠胃一阵阵地痉挛，但都默默地遵守着一个不成文的规则——让相机先吃！
　　
　　这几样调料一出场，便知道是地地道道的琼菜了。

　　
　　首先上场的开胃凉菜——香菜拌牛肉。
　　
　　凉拌海蜇头。
　　
　　炝拌土豆丝。
　　
　　爽口萝卜皮。
　　
　　冰镇冰菜。这种菜大家都是第一次见到，用于蘸酱生食，据说是从东北空运来的。冰菜的叶片比较厚实，摸上去的质感类似于泡发后的木耳，口感清新爽脆，略带有淡淡的咸味。
　　
　　百度了解了一下，冰菜并非我国物种，原产于非洲、亚洲西部和欧洲，是一种盐碱植物，可在海岸处生长，它的特点是在叶面和茎上着生有大量大型泡状细胞，里面填充有液体，在太阳照射下反射光线，就像冰晶一样，因此得名冰菜。冰菜的泡状细胞的液体中含有盐分，因此吃起来本身就带有一些咸味。在欧洲一些地方作为蔬菜吃，现在也传入国内了。 冰菜富含氨基酸以及钠、钾、胡萝卜素等矿物质，是高营养价值的蔬菜。
　　
　　白灼基围虾。
　　
　　手撕牛肉。口感硬脆，有嚼劲，越嚼越香，适合下酒。

　　
　　蒜蓉胜瓜墨鱼仔。胜瓜为何物？其实是广东人对丝瓜的称谓。因为“丝”字在广东话发音中与“输”相似，广东人比较忌讳，故取输的反面，用胜瓜代替输瓜。这是一道海鲜坊的创新菜，雪白晶莹的墨鱼仔和碧绿剔透的鲜嫩丝瓜相搭配，白绿相间的色彩，仿佛阳春白雪般的清新动人。墨鱼仔的腹中酿入了蒜蓉，蒜香浓郁，可爱的小墨鱼仔就像个萌萌的Q字，而鱼肉本身也是鲜嫩而有Q劲。
　　
　　脆筒粒粒香。金黄酥脆的外筒，盛装着的是韭菜、西芹粒、松仁、鱿鱼丝等为原料的馅料，轻轻送入口中细嚼，一阵咔嚓咔嚓的清脆后，舌尖上翻滚涌动的是各种食材融合后的复合香味，回味无穷。
　　
　　私厨焖黑豆腐。通常，豆腐大多是用黄豆制作的，而海口石山地区一带则喜欢用黑豆制作豆腐。石山黑豆腐以石山火山岩地区产的黑豆为原料，质地嫩滑可口，豆香沁人心脾，有软化血管、补肾养血等功效。黑豆腐也是石山人过“公期”必吃的食品之一。这些出产于火山地区的黑豆，种植或是采收都很不易，产量也非常有限，当地人很少会把这种黑豆拿来对外出售。只有遇上关系要好的亲朋，才会从缸里舀上一小袋作为礼物。积攒下来的黑豆，要在“公期”里制成黑豆腐招待亲朋。所以，黑豆腐也就显得更为珍贵。海鲜坊出品的黑豆腐，都是直接从石山地区的农家直供而来的，确保了新鲜美味和正宗。
　　
　　蒜蓉蒸芒果螺。
　　
　　泡菜肥牛。
　　
　　清蒸青斑鱼。石斑鱼是名贵海鲜品之一，肉细味美，营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼。因为食材的新鲜上乘，因此只需要清蒸这种最简单的烹饪方法，就能最大程度地呈现出其肉质嫩滑鲜美的特色。
　　
　　鸡汤路边青。路边青是近些年来海口各类餐饮店中流行起来的一种野菜，外观上与海南另一种常见野菜——白花菜相似，但却没有白花菜的清苦，用鸡汤煲煮之后口感细腻爽滑，而且具有清热去火的功效，很受食客的欢迎。
　　
　　萝卜丝煮北海沙虫。沙虫性寒，味甘，有滋阴降火、清肺补虚的功效，我国沿海包括海南本地都有沙虫出产，但酒店特意选用的的是广西北海的沙虫，北海沙虫素来以个头大、肉厚而闻名全国，品质最佳。
　　
　　别小看沙虫只是一条小虫子，但味道却极为鲜美，再加上萝卜丝的清甜，连汤色都变得乳白起来，这锅沸腾翻滚的汤煲实在值得期待！烹制好的沙虫白白净净、胀鼓鼓的，在砂煲里翻滚交叠着，很是悦目。咬起来爽脆、鲜甜，并不输于昂贵的鱼翅和海参。

　　
　　当这道沉甸甸的金装刺身拼端进来的时候，所有的人都不约而同地操起相机奔过去。虽然在各类高档的宴席上，海鲜刺身都是常见客，但它总是能以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料，强烈地吸引着人们的注意力，一出场总是能赢得满堂彩。
　　
　　这份海鲜刺身拼盘绝对算是今天宴席的主角，一米长的冰盘上层层叠叠地堆码着各色海鲜刺身，有三文鱼、金枪鱼、北极贝、鲍鱼、花螺、海虾等，色彩艳丽，赏心悦目，让人一看就有伸筷子的冲动。各种食材都非常新鲜，肉质肥厚而鲜美，蘸上酱油芥末送入口中，鲜甜之气在口舌中弥漫，仿佛一股咸咸的大海气息扑面而来。
　　
　　桑叶炒鸡蛋。每一人都以为这道菜是海南常见的捞叶煎蛋，其实这是用桑叶炒制的，第一次吃到，味道还可以。毕竟捞叶的那股浓烈的特殊植物香味并非人人都能接受的，换成桑叶，尝试一下新的食材原料，换换口味，也未尝不可。
　　
　　青椒炒肉片。
　　
　　葱姜炒花蟹。
　　
　　鲍汁红腰豆煲。
　　
　　五彩水饺。
　　
　　银丝烙饼。这道小吃据说是来此必点的保留菜式，许多人哪怕肚子都吃撑了，也要忍不住尝一个解解馋，凡是吃过的人没有不念念不忘的。别忘了，老板可是喜好面食的山西人，要是连面点小吃都弄不地道，那他就没法混了。遗憾的是，这一盘烙饼只有十个，这一桌子人注定有几位是吃不到的。很遗憾，我就是那少数几个之一。至于味道么，真的不知道。留点遗憾，给下次再次光顾增添多点期待。
　　
　　餐后果盘。

　　海岛雨林海鲜坊菜式有蒜蓉蒸带子，白灼野生河虾，红烧乳鸽，石灼五指山五脚猪，高汤鹿舌菜，香菜拌牛肉，店内的招牌--银丝饼等等，琳琅满目，味道可口，南北适宜，是举家就餐、朋友聚会、团体派对的好去处。