周末美食---私家秘制菠萝排骨
楼主：飞度GG
时间：2016-11-11 15:58:00
楼主：飞度GG
时间：2016-11-12 16:02:00
楼主：飞度GG
时间：2016-11-15 09:48:00
菜鸟大福利！菠萝炒排骨的详细做法
应某位厨艺小白同学的要求，在这里把私家菠萝炒排骨的详细步骤分享一下：
1、主料
排骨500克
菠萝200克
青椒半个
洋葱半个
番茄1个
2、辅料
番茄酱50克
糖适量
调和油适量
生粉
胡椒粉
威士忌
家乐牌香酥炸粉20克
步骤
1、排骨洗净，沥干水分。
大碗加入排骨、威士忌（或高度白酒）、胡椒粉去腥；同时加入生粉、香酥炸粉充分搅拌，视情况加入少许凉开水。将排骨腌制一个小时以上入味。
2、锅中倒适量调和油（至少没过排骨3分之2）开大火烧热，判断油温可以用筷子插入油中，起泡时放入排骨，注意翻动不要粘锅，30秒后调至小火慢炸（此时排骨表面已经炸酥，水分被锁在肉里），大概4-6分钟后炸至金黄色后将排骨起锅沥干油分。注：排骨量多，可以分两次炸
3、锅中留少许油，先倒入切好的菠萝（菠萝一定要煮熟味道才好），随后加入番茄、青椒、洋葱翻炒，八成熟时下番茄酱和糖煮开，此时将排骨入锅快速翻炒并裹上芡汁。
起锅装盘
配旧图一张，收工
应某位厨艺小白同学的要求，在这里把私家菠萝炒排骨的详细步骤分享一下：
1、主料
排骨500克
菠萝200克
青椒半个
洋葱半个
番茄1个
2、辅料
番茄酱50克
糖适量
调和油适量
生粉
胡椒粉
威士忌
家乐牌香酥炸粉20克
步骤
1、排骨洗净，沥干水分。
大碗加入排骨、威士忌（或高度白酒）、胡椒粉去腥；同时加入生粉、香酥炸粉充分搅拌，视情况加入少许凉开水。将排骨腌制一个小时以上入味。
2、锅中倒适量调和油（至少没过排骨3分之2）开大火烧热，判断油温可以用筷子插入油中，起泡时放入排骨，注意翻动不要粘锅，30秒后调至小火慢炸（此时排骨表面已经炸酥，水分被锁在肉里），大概4-6分钟后炸至金黄色后将排骨起锅沥干油分。注：排骨量多，可以分两次炸
3、锅中留少许油，先倒入切好的菠萝（菠萝一定要煮熟味道才好），随后加入番茄、青椒、洋葱翻炒，八成熟时下番茄酱和糖煮开，此时将排骨入锅快速翻炒并裹上芡汁。
起锅装盘
配旧图一张，收工
