海口猪脚饭研究报告!

楼主:柳忆寒 时间:2017-05-17 16:27:22 点击:12951 回复:15
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  在海口,生活是一件很随意的事
  人与人之间有着说不完的话题
  海口人生活圈子也很小,在街角你最爱的小店里
  挤满里你熟悉的面孔吃着熟悉的小菜

  夜幕降临的时候,不论行业地位,三三两两的人们像是归巢的鸟儿一般来到猪脚饭店,各式口音的普通话夹杂在一起,好不亲切。

  

  学名:猪脚饭
  出生地:未知
  年龄:未知
  制作方法:将烹饪好的熟食切块,然后浇上特制的卤酱
  配菜:酸菜、芋头梗,腊肠、牛腩、酸竹笋、炒空心菜等
  外貌特征:表皮光滑、肉质软嫩熟烂,卤汁入味

  下面哪一碗猪脚饭
  是你私藏已久的美味?
楼主发言:7次 发图:16张 | 更多
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楼主柳忆寒 时间:2017-05-17 16:34:16
  (博爱南猪脚饭)

  说到猪脚饭海口人第一个会想起的地方,从昏暗的环境变成如今的宽敞明亮,不变的,是那熟悉的味道,那忙得脚不沾地的阿VO(当然阿VO们的服务态度总是那么的凶),那群络绎不绝吃饭的人。

  

  旧店环境图

  

  低廉的价格却有不失美味,一碗猪脚,一碗腊肠,一碗芋头梗,一碗酸菜,一碗牛腩,足矣约上三五好友饱腹畅聊。

  

  地址: 美兰区博爱南路129号(近文明中路)
  人均:10
楼主柳忆寒 时间:2017-05-17 16:36:26
  (国贸猪脚饭)

  说是在国贸驻扎了二十年的老店,可以说是国贸第一代站脚。国贸上班族的热爱,一荤一素一碗饭,13块钱,在国贸这寸土寸金的地方是十分难得。

  

  

  除了猪脚主打,还挺喜欢它家的五花肉,因为切得细长,所以看起来很肥腻的部分入口也不会觉得油腻。肥肠没想象中的脆与入味,可能跟个人口味有关。

  

  地址: 海南省海口市龙华区国贸一横路国联大厦1楼
  电话:18976208970
  人均:13
楼主柳忆寒 时间:2017-05-17 16:39:29
  (原水产码头潮汕卤水饭店)

  虽然同样是二十年老店,但是这家的口味主打的是潮汕卤水。

  

  卤汁与平常吃惯的不同,平常吃的卤汁较浓类似勾芡一般,这家的卤汁浓稠程度是更偏淡一些,而且更咸一点,一定要配着地瓜稀饭才行。

  

  地址: 海南省海口市长堤路B2段爱力大厦B区1层一号铺面
  电话:13976608526
  人均:25
楼主柳忆寒 时间:2017-05-17 16:42:56
  (春顺饭店)

  坐标琼山中学对面的饭店,是不少琼山学子的回忆吧。

  

  胶棉而不沾牙,先用小勺把浓稠的汤汁撒在米饭上,咬一口猪肉配一口米饭。肥肉已经软烂,但是皮还有些嚼劲。

  

  

  地址:海南省海口市琼山区尚书直街6号
  人均:15
楼主柳忆寒 时间:2017-05-17 16:47:31
  (文昌阿德猪脚饭店)

  94年开业的猪脚饭店,做的也是偏海南口味的猪脚饭,虽然远在秀英,但是慕名去吃的人还是不少。

  

  猪脚煮得还是很软烂的,咬下后肉质很容易撕开,卤汁也很入味,配上一盘地瓜叶和汤解去清爽油腻还是很不错的。

  

  熙熙攘攘的街道边,总有那么一群海南人坐在街角边的饭店,就着三五碗猪脚小菜下饭,畅聊最近所见所闻,对于海南人来说,性价比高的猪脚饭,美味又能果腹,是再好不过的选择。
作者:davidhuangfu 时间:2017-05-17 21:18:26
  猪脚侦探,哈哈
  不错的帖子
作者:会玩的阿妹 时间:2017-05-18 10:05:32
  前几天刚去吃阿德猪脚,味道还是很正,从小巷吃到开正经店面
  

  
作者:swj93 时间:2017-05-18 22:40:22
  @柳忆寒 2017-05-17 16:34:16
  (博爱南猪脚饭)
  说到猪脚饭海口人第一个会想起的地方,从昏暗的环境变成如今的宽敞明亮,不变的,是那熟悉的味道,那忙得脚不沾地的阿VO(当然阿VO们的服务态度总是那么的凶),那群络绎不绝吃饭的人。
  
  旧店环境图
  
  低廉的价格却有不失美味,一碗猪脚,一碗腊肠,一碗芋头梗,一碗酸菜,一碗牛腩,足......
  -----------------------------
  本人最爱富鸿昌的猪脚饭,从它三小铺面时候吃到现在日月广场店。
我要评论
作者:o卡吉麻o 时间:2017-05-19 09:00:39
  看着挺好吃的
作者:tinasky123 时间:2017-05-19 09:26:26
  好像也不贵
作者:常常低着头好不好 时间:2017-05-19 12:06:57
  好吃的就是这汤汁,小时候用这种汤汁拌饭是我的专利,两个哥哥都不敢和我抢,真难为他们了
作者:云门夜雨 时间:2017-05-22 15:37:47
  博爱那家,嗯很喜欢的
作者:钢琴情人 时间:2017-05-22 22:05:55
  楼主是资深吃货,图文并茂,帖子不错!

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