端午节除了吃鸡肉,这些家常菜也是少不了的,简单好吃又拿得出手!

楼主:管主涯天 时间:2018-06-13 17:31:26 点击:1552 回复:6
脱水 打赏 看楼主 设置

字体:

边距:

背景:

还原:

  端午节马上要到啦,在海南人的节日里,吃鸡是绝对少不了的,鸡肉是主打菜,不过除了鸡肉,我们还得做一些辅菜哦,这样就能凑齐满汉全席了。今天教大家几道简单又拿得出手的家常菜,不管是做给家人吃还是招待客人,都是很有面子的哦。

  清香蒸藕丸子

  

  用料:莲藕两节约1800g;猪肉馅150g;大葱白20g;姜15g;盐5-6克;鸡精适量可不加;

  做法:

  1、莲藕两节刨皮洗净

  2、当当,磨藕泥的神器上场啦。

  3、擦成藕泥。在这里一定要提醒各位亲们:一节藕擦到后面的时候千万小心小心再小心,咱已经准备猪肉馅了,不差各位手指上那么一点点的肉星子哈。还剩一点藕就不要再擦了,等会直接放砧板上剁碎。

  4、准备干净的纱布,包住藕泥挤出藕汁,大约挤出7成藕汁,挤好的藕泥状态请参考图片。

  5、挤出的藕汁放在奶锅中,中小火开煮,开始冒泡时要不停地搅拌,以防糊底,煮的过程人不要离开,煮开后大约再搅动2-3分钟关火,晾温。

  6、晾到温热的藕汁加入藕泥中,搅拌均匀,再加入盐、切碎的葱末和姜末,以及猪肉馅,盐的比例是挤过藕汁的藕泥重量的1%,鸡精可加可不加。

  7、藕泥搅拌好后,就可以一个个团成比乒乓球略大的藕丸子,放在垫了油纸的蒸屉上(团藕丸子的时候可以蒸锅加水上锅开火),每个藕丸子之间留出一点空隙,藕丸子蒸熟后会变大一点点,藕丸子团好后放入水开后的蒸锅,中大火蒸约15-20分钟就熟了。

  藕丸子也可以不加肉馅,做全素藕丸子,其实我觉得素藕丸子也挺好吃的。

  当然你也可以把搅拌好的藕泥留一部分油炸来吃,总之随你喜欢啦。

打赏

1 点赞

主帖获得的天涯分:0
举报 | | 楼主
楼主发言:4次 发图:4张 | 更多 |
楼主管主涯天 时间:2018-06-13 17:32:25
  红烧排骨

  

  用料:猪大排500克、色拉油适量、食盐1小勺、酱油1勺、冰糖35克、姜2片、蒜4瓣、八角1个、桂皮1块、香叶2片、葱白1根、黄酒4勺

  做法:

  1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开(用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发)

  2.开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用
楼主管主涯天 时间:2018-06-13 17:36:32
  金针菇鲫鱼汤

  

  食材:鲫鱼、金针菇、枸杞子、大葱、小葱、姜

  做法:

  1.鲫鱼去腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划几个口子

  2.鲫鱼下油锅煎至两面金黄色取出备用

  3.把鱼放入砂锅或汤锅内,加没过鱼身的清水

  4.加入料酒、盐、葱段、姜片,开大火加盖煮开

  5.加入枸杞子,换小火煮20分钟,加入金针菇

  6.煮5分钟后,撒入小葱末装扮即可
楼主管主涯天 时间:2018-06-13 17:38:10
  芹菜虾仁
  

  用料: 芹菜 300克、虾仁、盐、淀粉、胡椒、蛋清;

  做法

  1.处理好的虾仁,加半个蛋清,一点生粉,胡椒粉,一点点盐,葱花。

  2.用手抓匀,放置10分钟入味。

  3.热锅放油,倒入浆好的虾仁,快速翻炒。

  4.虾仁全都变色,可以出锅,倒回碗里待用。

  5.锅里倒少许油,下芹菜翻炒。

  6.芹菜快好的时候倒进炒好的虾仁,翻炒。放盐,出锅。
作者:为谁服务 时间:2018-06-13 21:47:21
  。
作者:davidhuangfu 时间:2018-06-13 21:55:02
  多多益善,欢迎
作者:huangshezhang 时间:2018-06-14 14:34:41
  现在可以学学 到时候端午节给爸妈准备一桌丰盛的美食
发表回复

请遵守天涯社区公约言论规则,不得违反国家法律法规