端午节在家包粽子最有意思了,教大家海南黑猪蛋黄粽子的做法

楼主:huangshezhang 时间:2018-06-14 14:53:44 点击:1451 回复:5
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  还记得小时候,端午节家里都会自己包粽子吃,特别有意思,我小时候最喜欢端午节包粽子了,自己会包一个粽子做好标记,明天早早起来就拿自己的粽子带去学校吃,里面慢慢的肉和蛋黄,超级满足的,不过现在长大后,很多人都不自己包粽子了,都是去外面买来吃,其实还是自己包的最好吃,也很有过节氛围,现在很多人都不会包粽子了,今天我就教大家怎么包黑猪蛋黄粽子,一起来学学吧。

  用料
  主料五花肉2500克(黑猪肉)
  糯米1000克咸鸭蛋20个(海鸭蛋)
  粽叶数片
  辅料五香粉100克
  大蒜5个
  姜150克
  盐5勺
  胡椒粉适量
  自家秘料(我妈制作)

  
  1.
  黑猪肉(最好是黑猪肉,尤其农家放养,肉香有嚼劲)肥瘦分开

  
  2.
  辅料一半加入处理好的猪肉中腌制大概1个小时以上

  
  3.
  咸鸭蛋去蛋白留蛋黄,糯米(忘记拍照)前一天晚上泡好第二天晾干,加入辅料中另一半材料拌匀

  
  4.
  粽叶5-6片相互叠加,加入一勺糯米

  
  5.
  先铺两片肥肉一块瘦肉,喜欢瘦肉多可以增加,我喜欢肥肉多点,减去瘦肉的涩,出炉之后更香。另外最后加入咸鸭蛋

  
  6.
  海南粽子和大陆办法不一样,我们都是呈锥子形状包起来

  
  7.
  包成锥子形状之后,用绳子困扰,手法比较复杂,不似大家看到其他地方粽子,只是绑两条

  
  8.
  由于刚好在娘家,还是沿用传统柴火灶煮粽子,柴火与粽叶之间经过猛火大概8个小时的融合,出来的粽子会有海南独特粽叶味道,香味十足

  
  9.
  一直就爱这个味

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楼主huangshezhang 时间:2018-06-14 14:54:02
  烹饪技巧
  1.过程繁琐,准备时间也较长,需要很大耐心
  2.粽叶一定要用海南枷柊叶才能有很浓的香味,肉最好是五花肉,相对中和,不油腻也不涩口
作者:davidhuangfu 时间:2018-06-14 15:25:49
  必须赞!煮粽子换高高那种锅更好点
作者:662204242 时间:2018-06-14 16:45:46
  感谢楼主分享啊
作者:woaizhongye 时间:2018-06-14 17:11:48
  真好吃啊 口水哗啦啦的流。。。。
作者:文木山 时间:2018-06-15 11:32:11
  你这样绑煮的时候水都进去了,还好吃吗?不懂就不要装B

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