海南人都是这样“加打(吃早餐)”的!

楼主:乐甜儿 时间:2018-06-19 12:04:19 点击:9692 回复:18
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  俗话说得好,一天之计在于晨,而食是人之根本,所以,吃早餐是非常非常重要的事情!海南人对早餐显然是很重视的,因为,海南的早餐种类真的是丰富得令人咂舌的!毫不夸张地说,可以吃一个月不重样的!不信你看!
  
  关于“加打(海南话 吃早餐)”这件事情,我们是认真的!
  把豆浆、油条、包子、馒头、面包这些常见选项排除掉,我们的早餐可选空间还大着呢!

  粉 类
  许多海南人的一天,是从一碗粉开始的。早餐的选择很多,但是海南人最爱的,还是那碗百吃不厌的粉。

  海南粉

  

  海南粉也叫“腌粉”,即干拌粉,依序有烫、泡、磨、压、煮、绞、滤等制作环节,最后将大米制成晶莹的细粉。吃的时候加入花生米、芝麻、酸笋、酸菜、牛肉丝、猪肉丝等十几种配料及卤汁。还有另一种做法是不加卤汁的,即干腌。早餐嗦上一碗海南粉,一整天都元气满满了呢!


  抱罗粉

  
  抱罗粉也是腌粉,与海南粉的区别是粉会稍微粗两圈。抱罗粉一般为两吃,腌粉先吃一半,然后将汤倒入剩下的一半粉中一起吃。抱罗粉好吃的关键在于粉汤,一般用牛骨等多种原料熬煮而成,粉条白嫩鲜滑,配上精制的牛肉干、瘦肉丝、猪杂、花生仁、酸笋等,吃完粉再喝汤,神清气爽!

  腌面

  
  腌面与上面两种腌粉的做法相似,只是米粉换成了细细的伊面或是弹牙的生面,口感更加丰富!

  陵水酸粉

  
  陵水酸粉的食法与以海南粉相同,只是配料和酱汁上稍有区别,将米粉、沙虫、牛肉干片、鱼饼、鱿鱼、虾米、芝麻、熟花生油和香菜一并置入碗内,浇上酸醋、香油和生粉配调而成的卤汁,佐料丰富,真是香、酸、滑俱全,令人胃口大开。

  儋州米烂

  

  米烂是儋州的传统小吃,也是海南人喜爱的早餐之一。米烂不是煮烂了的米,而是种米粉,盛入碗中加上蒜头油,牛肉干丝,花生粉,猪腩,葱花,鱿鱼丝、虾米、酱油等配料,用筷子掺匀,浓香的蒜头油里一般都会有小虾米,蒜香加虾米香足以让整碗米烂香味四溢,吃起来爽滑喷香。

  炒粉

  

  炒粉也是海南早餐中最常见的一种,白嫩的粉条下锅大火快炒,加上肉丝、豆芽等配料,出锅的粉条已经染上了酱色,上桌前再浇上一勺卤汁,趁热吃一口,带着锅气的粉条沾着卤汁,就是这个味儿香!


  后安粉

  

  说到粉类早餐,当然少不了要提后安粉啦!与上面的“干吃”粉类不同,后安粉是粉汤类的,猪骨和胡椒熬成汤底,一口滑溜的粉条一口香浓的汤,吃完身上必出一身汗,舒服!对了一定要加一个蛋,这才是完美的后安粉汤。不喜欢粉条的话还可以选择伊面汤,不同的材料相同的美味。



  港门粉

  

  港门粉是三亚的特色早餐之一,其粉质很软,几乎是入口即化。这软滑的粉条经过了磨浆、擀粉等一系列手工工序,不但食材讲究,工艺也较为复杂。海螺熬制的汤底滋味清甜,衬托出鱼饼和炸虾块的鲜香,又与软滑的粉条形成绝配。

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楼主乐甜儿 时间:2018-06-19 12:06:39
  饭 类
  说出来很多外省胖友都不信,海南人的早餐还会吃“饭”,对,就是你想象中的那种米饭~

  猪脚饭、牛腩饭

  
  走在海南的大街小巷,路边随处可见各种快餐小店,这些小店的档口里往往都摆着一盆盆色泽浓郁的猪脚,这是本地人最爱的吃法。经过浓汤重料熬制的猪脚,香弹可口,是下饭最好的硬菜。吃猪脚前,将熬制猪脚的汤汁浇进饭里,一口米饭就已经能带来满腔的荤香。

  
  说到猪脚饭,必然还会提起它形影不离的朋友——牛腩饭。比起猪脚饭的浓郁,牛腩饭就“小清新”多了,清透的汤汁里静静地卧着牛腩,香气幽幽地往鼻子里窜。吃牛腩的时候一定要蘸着海南特有的什锦酱吃,才能把牛腩饭的精髓发挥到极致~

  辣汤饭
  
  辣汤饭是海口水巷口的特色早餐,是以猪肚、猪心、粉肠等食材,配上酸菜煮成的高汤,加入胡椒佐味,一碗看似清澈的汤水,喝上一口却是直穿喉咙的辛香味。辣汤饭的标配版除了辣汤和饭,还有煎得金黄的鸡蛋和炸得皮脆的腊肠。

  粥

  
  作为一个海岛,海鲜是当仁不让的餐桌主角啦,但是海南人的早餐不会出现海鲜,而是——海鲜粥。海鲜的鲜美融入米粒的顺滑,一碗热腾腾的海鲜粥,能让你从心到胃地感到满足和赞叹。除此之外,还有猪肉、牛肉、内脏等各种食材可以选择。


  稀饭

  

  在部分地区,粥和稀饭是代表一种食物,但是在海南,这是两种不同的食物。

  稀饭是海南人夏天家里必备的早餐。与粥不太一样的是,海南的稀饭是颗粒分明的米粒和清澈的米汤。萝卜干炒蛋、虾酱空心菜、香煎马鲛鱼,都是下饭的好菜,有时甚至不需要这些,来一小碟萝卜干、榨菜、芋头梗、酸笋等酱菜,就可以吭哧吭哧吃下好几碗了。
楼主乐甜儿 时间:2018-06-19 12:09:37
  杂粮类
  海南人的早餐非常丰富,不仅有咸还有甜~

  甜汤
  
  芋头糖水、地瓜糖水、绿豆汤、红豆汤、八宝粥、小米粥、糖水面、甜豆腐脑,听起来是不是很像下午茶的菜单?其实这也是海南人的早餐之一啦!很多外地胖友可能都不喜欢早上吃甜食,但是本地土著海旅君表示早已习惯。

  

  银耳红枣糖水

  

  (蛋黄)肉粽

  外省的胖友可能只在端午吃粽子,而在海南,一年四季都可以吃到哦!我们的粽子也是早餐的一种,有且只有一种肉粽!绵软粘牙的糯米包裹着被高温融化了的五花肉,高配版还有出油的咸蛋黄!早餐吃个大粽子,可以说是非常幸福了~

  薏粑

  
  薏粑是海南传统小吃之一,也是常见的早餐。糯米皮里包着香甜可口的椰丝馅儿或者花生馅儿,软糯和脆韧两种口感在口腔里交替,这样的早餐可真是甜蜜呀~

  
  椰丝粑

  各种馍
  儋州人对馍有着特殊的喜爱,在长久的吃馍习俗中发展出了花样繁多的品种。白馍、碱水馍、年糕、萝卜馍、芝麻馍、猪肠馍、锅边馍、散馍等等,种类多得令人惊叹。而且这么多品种,全都是儋州人民的日常早餐哦,羡慕不羡慕?

  
  白馍

  
  猪肠馍
楼主乐甜儿 时间:2018-06-19 12:12:00
  其他类
  除了常规早餐选项,我们还有其他类,甚至是,奇葩类。
  老爸茶
  
  来过海南的胖友,是不是都会被你们的本地朋友这样招呼过——“走,我们去喝早茶”?那就对啦,喝早茶就是海南的早餐选择之一啦。海南人所谓的喝茶才不是单纯的“喝”茶,而是“吃”茶。茶只是润嗓子和去腻的辅助道具,重点当然是吃吃吃啊!
  我们的茶点非常丰富,从甜到咸,从素到荤,应有尽有。一摞摞叠得高高的蒸屉里,香气四溢。浓香的牛肚、牛百叶、牛筋、牛仔骨,玉米丸、蟹柳丸、墨鱼丸、牛肉丸各种丸子,虾饺、凤爪、猪杂……炸南瓜球、薏粑、椰丝粑、千层糕、蛋挞、菠萝包、小蛋糕,选择多多,绝对管饱!

  
  玉米丸(封烁 摄)

  

  蟹柳丸(封烁 摄)
  
  泰汁茄子(封烁 摄)

  蒸乳猪

  

  作为海南名菜之一,临高烤乳猪可是名声不小。其实,当地人不会经常吃烤乳猪,而蒸乳猪,却常常成为他们的早餐。是的你没看错,就是早餐。乳猪蒸好,嫩如水豆腐,吃起来清香满口。而他们对蒸乳猪的喜爱,超乎你的想象。

  

  在临高,乳猪店遍布县城大街小巷,每个摊点都摆着几张桌子,桌上放着两碟蒸乳猪肉、几碗干饭、半杯米酒、一碟空心菜配一碟花生米,与家人或三五好友、同事一起边吃边聊,悠闲惬意的一天就从这样的早餐开始啦。

  怎么样,

  我们“五花八门”的早餐种类

  有没有惊到你?

  不想来亲自试一试吗?
作者:皆知 时间:2018-06-19 15:30:57
  每天早餐 各种粉怎么都吃不腻呀 午餐都想吃粉
作者:davidhuangfu 时间:2018-06-19 18:17:01
  琳琅满目,丰富多彩
作者:建议柿长捡狗屎 时间:2018-06-19 23:45:59
  土豪的世界我们不懂!!
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作者:东门人 时间:2018-06-21 15:23:44
  临高的最好吃
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作者:0898木棉花开 时间:2018-06-21 21:32:09
  家达昌
作者:山水共一程 时间:2018-06-21 23:14:23
  港门粉令人印象深刻。
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作者:爱在延续之等待 时间:2018-06-23 10:48:14
  广州的更丰富啊。80%-90%都吃过。
作者:诠释西风 时间:2018-06-23 12:42:47
  我们这土豆粉,番薯粉,洋芋粉,魔芋粉,每种粉都有好多吃法??

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