在海南,有一道美食,比榴莲和臭豆腐还令人望而生畏!

楼主:莞尔亦笑 时间:2018-07-25 16:49:47 点击:12241 回复:12
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  说起海南黎族美食,很多人会立刻想到“五脚的猪”、“会上树的鸡”、“会冲浪的鱼”和“不回家的牛”这四大名菜,但绝不会想到黎族还有一道著名的特色美食——鱼茶。人们对于鱼茶就好像榴莲和臭豆腐,喜欢它的人,大快朵颐,不喜欢的人,唯恐避之不及。

  


  鱼茶不是茶

  鱼茶是什么?是用鱼泡成的茶吗?非也。鱼茶不是茶,而是黎族的一种特色菜肴,是用鲜鱼、米饭和酒曲酿成的,其味酸甜刺鼻怪异,初尝怯之,二次适之,三次瘾之。


  

  那为什么叫“鱼茶”呢?其实“鱼茶”只是从黎话转为海南话的一种发声,鱼茶黎语发音为“nan dua”,鱼茶在海南有些地方也被叫做“鱼酸”。


  鱼茶的由来

  那么,鱼茶是如何诞生的呢?据海南民俗专家介绍,在海南,“鱼茶”的由来有三个“传说”:

  

  传说一:相传很久以前,一个黎家妇女无意中把生鱼和米饭放在一起,几天后发现鱼的味道不错,这一消息立即传遍全村,人们争先效仿;

  传说二:相传在很久以前的一次丰收庆宴后,黎族同胞为了不浪费吃剩的东西,便把米饭和生鱼放在坛子里盖好,几天后发现鱼味酸可口,于是,这种做法被世代相传;

  传说三:黎族同胞 长期过着“刀耕火种”的生活,常年吸入烟尘,有一次他们发现用生鱼和米饭和在一起吃能够给身体“降温”并有助于清除呼吸道里的烟尘的,“鱼茶”因此广为流传。

  不管哪种说法,我们都已无法探究,但鱼茶能在黎族同胞生活中被世代相传,并深得厚爱,却是不争的事实。

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楼主莞尔亦笑 时间:2018-07-25 16:51:51
  鱼茶的种类

  鱼茶分为干鱼茶和湿鱼茶两种,制作很简单,都是用米饭和鱼片混合腌制,用干饭腌制的就叫“干鱼茶”,用稀饭腌制的就叫“湿鱼茶”。另外,也可以用玉米粉腌制,据说味道比米饭做的更加独特。

  

  鱼茶的腌制方法

  鱼茶的腌制方法很简单,在海南,很多黎族人都会制作鱼茶,只是手法和选料上各有不同,因此作出的鱼茶味道和品质也不同。
  
  其制作过程是:先将淡水鱼开膛洗净,切成块状,撒上适量的盐,腌上个把钟头后挤干盐水渍,然后将酒糟和炒米倒进鱼块中搅匀,再装进预先消毒而又没油渍的缸子里,加盖密封。如天气炎热,放上七到十天即可食用;如天气寒冷,则放至半月或一月方可食用。其味酸而微咸,甘香可口,诱人食欲。

  
  腌制好的鱼茶直接开封就可以食用了,蒸熟、或者拍点生姜、辣椒一起煮着吃也不错,剩下的米饭还能拌着鸡蛋煎成蛋饼吃。
  

  餐桌上的美食

  如今,鱼茶不仅成为农家、酒店餐桌上的一道民族传统美食,还是海南的特色旅游产品之一。到海南旅游的人,可以试一试,鱼茶味酸甜而芳香,咬食时柔软且稍韧,气爽神清,五内透明,诱人食欲,必将给你带来不凡的舌尖体验。
作者:桐篙 时间:2018-07-27 11:57:21
  看这样子就觉得难以接受呀
作者:昔彧 时间:2018-07-27 17:25:44
  这东西真的好吃吗,滋滋
作者:呦呦乐呦呦 时间:2018-08-03 18:26:34
  生的啊
作者:极地温度 时间:2018-08-06 05:51:32
  人类总吃发酵食品的
作者:ty_May950 时间:2018-08-06 09:04:38
  月底打算带孩子海南游,到时候看到了试下
作者:一个无聊人 时间:2018-08-06 15:44:40
  没见过
作者:松风煮茗2015 时间:2018-08-06 20:29:15
  难道不会臭掉
作者:莞尔 时间:2018-08-07 10:20:48
  这账号
作者:hytech1 时间:2018-08-10 20:31:07
  下次去吃吃看
作者:哈尼夫 时间:2018-08-14 23:53:59
  日本也有类似的,寿司的前身。喜爱的都是骨灰级的美食家了!
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