身为土生土长的海南仔,我建议你不要轻易去碰“海南酸”!

楼主:不在DJ 时间:2018-08-23 15:59:29 点击:14828 回复:34
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  如果说上海人是甜的

  四川人是辣的,湖南人是麻的

  那我们海南人就是酸的

  糟粕醋,陵水酸粉,青芒果....

  都是海南的名小吃

  它们的共同特点就是一个字:

  


  酸!!!
  海南人离不开酸

  吃粉也要吃酸粉 、“揾碟”要加小青桔

  就连去喝老爸茶都要人手一碗酸甜醋

  可见海南人吃酸有多普及

  小到街头阿vo挑担卖的青芒

  大到风靡全岛的陵水酸粉

  这些都是存在于街头巷尾的“海南酸”
  但是!

  身为土生土长的海南仔

  我建议你不要轻易去碰“海南酸”!

  真的太可怕了!

  理由如下

  一碗“海南酸”随便胖十斤

  1

  “入门级酸”
  
  海南酸瓜煲 酸度:★★★
  酸瓜在海南人眼里早已见怪不怪,在海口的各大市场你都能见到,一个塑料桶里装着满满的小酸瓜,还没靠近,远远地就能闻到那股酸味。

  

  图片by东方市人民政府

  酸瓜清炒起来酸甜可口,要说酸其实更多的是它的甜,海南人爱把酸瓜加入到海鲜中鱼类煮成“酸瓜煲”,只要你尝一口酸瓜,它一下子就能打开你的胃,好吃到根本停不下来。
  
  图片by东方好味 酸瓜炒阉鸡

  海南东方的酸瓜最为出名,东方阉鸡配酸瓜皮,这是东方当地人最经常的做法,阉鸡很好的释放出酸瓜皮的酸性物质,不仅让鸡肉更加细腻,还能去油提鲜,这是当地人独享的美味,一把酸瓜皮,去腻提味,是东方阉鸡最好的搭配。

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楼主不在DJ 时间:2018-08-23 16:04:19
  芋头梗 酸度:★★★

  

  图片by海口网

  与酸瓜一样欲罢不能的还有芋头梗,腌过的芋头梗可清炒、可做成煲,芋头梗本身并不酸,酸味是腌制出来的,无论是清炒还是煲汤,加上海螺或其他海鲜,酸酸的滋味令人胃口大开,汤味相当鲜美。
  
  图片by海口网

  吃芋头梗的时候,配上猪脚饭,一人两碗那是小菜一碟,芋头梗还可以蘸上什锦酱,蘸了酱后,战斗力就跟开挂一样,一整锅下肚后还意犹未尽。

  
  图片by海口网

  酸笋 酸度:★★★

  经常跟芋头梗一起出现的就是酸笋了,酸笋在“海南酸”里那可是头牌老大了,在海南的快餐店必有酸笋,它无论跟什么食材搭配到一起都不失它的风味。
  
  酸笋炒肉

  海南人吃酸笋喜欢配着牛肉炒,酸笋的酸混合着牛肉的香气。
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楼主不在DJ 时间:2018-08-23 16:17:58
  “初级酸”

  
  酸萝卜苗 酸度:★★★☆

  酸萝卜苗,无论是夏日伴清粥稀饭,还是冬夜佐火锅大餐,或者当休闲小食,都能让人在酸香鲜嫩的口感中,体会到一份纯朴原始的海南风味。

  酸萝卜苗吃起来口感跟酸菜很像,但是比酸菜又多了几分脆口,咬下去“咔哧咔哧”的,还带着萝卜本身的清甜。

  

  酸鱼汤 酸度:★★★★
  
  图片by :YTower
  酸鱼汤其实在海口并不常见,在三亚它可是各大饭店必备的招牌菜,酸鱼汤有一味特别的配料——酸杨桃,放入酸杨桃煮出的鱼汤不但没了腥气,而且越发的鲜美,挑出一小块鱼肉,沾上酱料,又是另一种不同的享受。

  
  图片by三亚菠萝


  糟粕醋 酸度:★★★★

  
  图片by海口热点

  一碗糟粕醋,张嘴胖两斤,糟粕醋,闻起来酸味特别浓别说外地人,很多本地人都不喜欢它的味道,但实际上,只要喜欢上这一口就很难戒掉,满满的海鲜浸泡在这浓郁的糟粕醋中,一勺下去都是料!

  
  图片by海口热点

  光是普通的糟粕醋还不够,聪明的海南人把糟粕醋升级成了火锅,糟粕醋火锅也是减肥道路上的绊脚石,剁得细细的蒜蓉和油在锅中翻滚,糟粕醋当作锅底,用来涮肉,那后果“不堪设想”

  

  图片by海口吃货小分队

  吃糟粕醋火锅可以往里放入各种你喜欢的食材,在这锅中涮一下,它能使任何单调的食物变得丰富。

  陵水酸粉 酸度:★★★★☆

  
  

  风靡全岛的陵水酸粉,酸粉在海南遍布全岛。,大到五星级饭店,小到夜市路边摊,都能随处可见。
  
  新鲜丰富的食材搭配在一起,酸酸甜甜的卤汁融合其中,尤其是花生米,炸得超级香脆,牛肉硬而有嚼劲,鱿鱼很Q弹,小鱼干也是新鲜的,这一口咬下去,酸粉与各种食材酸酸甜甜的味道在口中一下爆开!

  
  

  海南人吃酸粉通常要加上点黄灯笼辣椒,相当提味。


  柠檬百香凤爪 酸度:★★★★☆

  
  

  图片by:一颗柚子烧酒

  柠檬百香凤爪是年轻人的最爱,在海南街头巷尾的糖水店都有这么一锅,腌制好的柠檬百香凤爪,在腌凤爪中加入柠檬,百香果,这样腌制的凤爪带有淡淡水果的香气,酸味和辣椒互相作用,强烈刺激味蕾,简直了!“阿vo,一份鸡爪不够!”
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楼主不在DJ 时间:2018-08-23 16:27:04
  “骨灰级酸”

  

  酸杨桃 酸度:★★★★★

  说到酸杨桃,唾液一直在分泌,在记忆中,童年时的酸杨桃生长在村口,小时候没东西吃都不敢轻易去尝试,因为实在太酸了。

  

  酸杨桃很少见,是可遇不可求的,十颗杨桃树,也许只有一颗是酸杨桃,杨桃的个头都有碗口大,颜色青多于黄,吃起来脆脆的汁水很多,它酸涩的味道让许多人望而却步,但是腌制过后的酸杨桃却很受海南人的青睐,酸酸甜甜非常开胃。


  

  青桔 酸度:★★★★★
  

  海南人嗜酸,还表现在蘸料上,青桔是“海南酸”中的头牌选手,在海南,青桔的身影无处不在,有许多人家就在自己地上种上几株青桔,想吃的时候现摘。
  

  青桔和海南的什锦酱是最佳CP,火锅,烤肉,涮菜等,只要蘸上青桔配什锦酱,能吃一斤肉的吃两斤,能吃两斤肉的吃三斤。
  
  就算不作为蘸料,青桔在海南也有它的一席之地,许多烧烤中会直接加入青桔汁作为调料烤秋刀鱼就是代表,直接在烤好的秋刀鱼表面淋上几滴青桔汁,这样的秋刀鱼吃起来丝毫没有腥味,反而多了一丝酸甜

  
  酸芒果 酸度:★★★★★

  
  外地人来到海南,会惊讶地发现,没熟的青芒竟能吃的津津有味,青芒抹上细盐或辣椒盐,因为盐的咸味与原本单一的酸味,相互映衬,味觉立马丰富了起来

  黄皮 酸度:★★★★★

  
  图片by海南特区报
  

  “饥食荔枝,饱食黄皮”,黄皮在海南人眼中就像一个宝贝,不止可以当水果还能当菜品,黄皮鸡就是海南独有的特色菜

  
  图片by:Huigirl美食日记

  黄皮激发了鸡肉的鲜味,使鸡肉的味道更加丰富,尝过黄皮鸡的人都对这个味道久久不忘。

  所以你看,这就是为什么,我建议你不要碰“海南酸”,会上瘾还会长胖,简直是胖子的天敌!本来你只打算吃几块肉,配上酸笋,芋头梗后吃了一斤,本来你都吃饱了,看到青芒,黄皮就又馋了,本来你即将到达理想体重,但是糟粕醋让你再次失去理智
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作者:波板不吃糖 时间:2018-08-24 11:17:22
  看到酸 不由自主的流口水 真是望“酸”止渴
作者:昔彧 时间:2018-08-24 15:42:12
  看到青芒加上辣椒盐就顶不住了,马马去路边阿vo那里买一份吃
作者:喜欢民谣的女孩 时间:2018-08-24 18:14:20
  湖南人吃麻的,湖南表示惊呆了!
作者:天上之鹰 时间:2018-08-24 20:12:43

  广东地区西瓜酸 乃才是世间真真正正 极品美食!

  西瓜酸蒸鸡 西瓜酸蒸大鱼头 西瓜酸炒烧肉 西瓜酸蒸鳝鱼或者爆炒都是世间极品美食.



作者:tyflm 时间:2018-08-24 20:33:03
  谢谢楼主的分享,给你点赞。
  回赞是一种美德,点赞很一种修养。
  过路的朋友请点赞。
作者:2017年中1000万 时间:2018-08-24 20:38:10
  


  这个看着人口水都掉出来了

  酸辣

  都是爽酸爽酸的

  肯定很好吃
作者:我爱西番莲 时间:2018-08-24 21:49:28
  一边看一边吞口水。
作者:拜金先生1882 时间:2018-08-24 23:03:35
  湖南四川你搞反了。
作者:oyf002 时间:2018-08-24 23:18:47
  好贴已经赞
作者:极地温度 时间:2018-08-25 01:02:07
  酸这东西要看技巧,光想起酸感觉不好受啊
作者:愚愚愚愚也 时间:2018-08-25 01:53:46
  @不在DJ 2018-08-23 01:18
  
  ------------------------------
  谢谢告知:“不要轻易去碰海南酸”。
  为楼主充满爱心的好贴献花点赞!
  
作者:雾中仙子123 时间:2018-08-25 08:57:53
作者:壹条溺水的鱼 时间:2018-08-25 10:01:05
  看得实在是饿了
作者:焰舞风云 时间:2018-08-25 12:54:12
  口水直流!
作者:davidhuangfu 时间:2018-08-25 20:50:22
  很好的特色美食,赞一个
作者:无为ZG 时间:2018-08-27 17:01:46
  这贴子看得我,直吞口水
作者:dink唐 时间:2018-08-28 07:25:22
  湖南人怎么成了麻的了
作者:feeling_wsm 时间:2018-08-28 09:23:36
  这贴子看得直吞口水
作者:贷a款15103691881 时间:2018-10-16 14:40:33
  不错,海南人爱吃酸
作者:不饱和溶液 时间:2020-02-20 19:55:43
  人生中的快乐,一半藏在食物里
作者:罗亚福 时间:2020-02-26 13:41:40
  山西人抿着嘴笑了:我们来海南吃早餐,点了海南粉,接着从怀里掏出一瓶老醋……。

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