瑜伽美食：麻辣鲜香素食文昌鸡

　　
　　
　　瑜伽美食：麻辣鲜香素食文昌鸡
　　用料
　　主料：素鸡，白水豆腐
　　配料：黄花菜（金针菜），竹笋 ，绿豆芽，甜椒切成细丝，椰蓉，椰子水，生姜，陈皮（就是桔子皮做的），泡好去核的红枣肉，桂圆肉，香菜，花生油或小磨香油，辣椒，花椒。

　　将素鸡切成8毫米左右的薄片，放在油锅里油炸到金黄色，捞起虑干油。将白水豆腐也用油炸成金黄色豆腐干。黄花菜（金针菜）用水泡软，新鲜用水煮过的竹笋切细片。

　　用花生油或小磨香油起锅，新鲜椰子水放在锅中，将竹笋和黄花菜，绿豆芽，甜椒，红枣肉，桂圆肉，椰蓉，切成细末的陈皮和切成细末（粉末状，越细越好）的生姜还有切成细末的香菜全部放在椰子水中，椰子水刚好浸到用料的一半，把油炸好的素鸡和豆腐干都放进去，盖上锅盖大火煮开，放盐，也可以放少量糖，辣椒，花椒，然后小火慢炖到全部熟透，可以喝汤，口味重的可以用文昌鸡蘸料（生姜细末，花生油，酱油，酸桔子汁）蘸素鸡和豆腐干吃。

　　以上素食文昌鸡是为喜欢素食不能吃肉的人群烹调的，味道麻辣鲜香，可能比真的文昌鸡还诱人，因为用料大量使用文昌鸡烹调的材料比如椰子水，椰蓉等，融川湘菜和海南菜或泰国菜于一炉，色香味俱全。这个菜是从麻辣菜系川湘风味去制作素食文昌鸡，不吃麻辣的朋友不用放辣椒花椒。因为黄花菜，竹笋，绿豆芽三者是产生鲜味的，所以不用放味精了（纯素食者不吃味精）。