土豆中国历险记 !

楼主:sunnyyulu 时间:2019-01-07 11:40:49 点击:3118 回复:32
脱水 打赏 看楼主 设置

字体:

边距:

背景:

还原:

  “有没吃过土豆的中国人吗?”

  “我没遇见过。”

  传言,明朝万历年间,土豆先生漂洋过海来到中国,并受到了皇室的接待。

  后来他在中国成了家,有了后代,子子孙孙分布在中国很多地方,有不同的相貌,有不同的名字,最常见的是洋芋这个别称,甚至有红、黄、白、黑、紫等多种肤色,成为了壮大的马铃薯宗族。

  

打赏

16 点赞

主帖获得的天涯分:0
举报 | | 楼主 | 埋红包
楼主发言:10次 发图:23张 | 添加到话题 |
楼主sunnyyulu 时间:2019-01-07 14:08:43
  360度看马铃薯

  祖上的事情,时间太过久远,难免有些不确切。有人第一次见到土豆先生是在陕西省兴平县,最早追溯到16世纪后期;也有人说京津地区可能是亚洲最早见到土豆先生的地区之一。

  不过有一点是肯定的,土豆先生作为外来人口,很受欢迎。古有徐渭曾作“土豆”诗;也有地区人民把他当作餐桌主角,比如有人戏称“洋芋、土豆、马铃薯”是甘肃定西三宝,其实这三个名称都是马铃薯家族的别称,但足以表明大家对马铃薯的喜爱,以及重要地位。


楼主sunnyyulu 时间:2019-01-07 14:09:14
  马铃薯名称的来源,则是因为我们的先辈觉得土豆先生长得很像古代的马铃,福建《松溪县志》云:‘马铃薯掘取,形有大小,略如铃子’。

  马铃薯花很漂亮,土豆先生长得很丑,能有今天的地位,全凭才华和运气!

  中国是人口大国自不必说,填饱肚子、五谷丰登才能国泰民安。土豆先生恰好体内富含碳水化合物,饱腹感强、热量足,乾隆年间,土豆先生就是帮百姓度过饥荒的一员。

  同时,他的味道可清淡可重口、做法又简单,能满足全国各地人民的需求。
楼主sunnyyulu 时间:2019-01-07 14:12:22
  成名之路

  据记载,直到清中叶以后,土豆先生才开始大范围撒种,到晚清传播全国。

  土豆先生看起来是个糙汉子,但实际是个处女座,对环境要求很高。遇见太过潮湿的环境,就容易红曲霉菌感染,身体出现红铁锈般的菌丝;同时既怕冷,又怕热。

  为此,中国的科学家们和农民们为马铃薯家族做了不少贡献,精心呵护、改良基因。

  才有了汪曾祺笔下的“人间美味”,才有了在《报菜名》里的“炒金蛋”。土豆先生不光登上越来越多中国人的餐桌,也与中国人产生了深厚的感情。

  可以是道简易家常菜。

  
  土豆丝配米饭,简单又好吃。
  
  土豆牛肉

  也可以是餐桌小菜。

  

  凉拌土豆丝,用水焯掉淀粉,土豆口感变得清脆。

  也可以是街头小吃。

  

  甘肃洋芋搅团。

  

  甘肃马三洋芋片。

  

  四川冷锅串串。
楼主sunnyyulu 时间:2019-01-07 14:14:09
  上得了档次,与限定和牛在一起,吸收了牛肉的香味。

  

  香港和牛土豆。

  他是主角。

  

  西藏饮食。

  也甘当配角。

  

  山东传统大锅。

  

  西安噪子面里土豆是不可少的食材。
楼主sunnyyulu 时间:2019-01-07 14:15:21
  小城故事多

  千年以来,马铃薯家族游遍全国各地,还喜欢“勾三搭四”,与各种食材出碰撞出火花。

  黔江地区的酸鲊肉,是特殊做法制成,味道酸酸的肥肉,味道如淡淡的酸豆角。肥肉下边放着土豆,贴着肉的地方土豆是口感绵软的,贴着碗的地方口感则是脆脆的。

  

  山西岚县人民为了表示欢迎,则办了场土豆盛宴,研制出108种吃法,甚至用土豆做出身形和味道如鲍鱼、辽参的菜品。

  
楼主sunnyyulu 时间:2019-01-07 14:16:53
  其中比较有名的就是捣拿糕了,土豆大火蒸,小火焖,再去皮,用名为“抿拐拐”的器具捣100多下,才能“一团和气”,最后再佐以酱汁。

  云南人更是对马铃薯家族痴迷。

  

  在昆明当地还流传着一句话:“吃洋芋,长子弟(意为多吃洋芋男的长的帅,女的美丽的意思)。”

  

  云南人不光将洋芋做成老奶洋芋、铜锅洋芋焖饭、洋芋粑粑、烤洋芋等不胜枚举的小吃,还把他融入到各种菜里。

  洋芋对于云南人来说是一种情结。

  

  纳西洋芋烧鸡。
楼主sunnyyulu 时间:2019-01-07 14:17:50
  同样如此偏爱土豆先生的,还有东北。东北人深深地将土豆融入了生活。

  土豆芸豆排骨一起炖、鸡肉土豆一起炖、茄子土豆一起炖、总之土豆可以炖一切。ps.土豆芸豆排骨在东北还成立了一个组合——“土芸排”,这个组合可酱焖、可炒、可炖。

  

  除了炖一切,还能炒一切,和茄子青椒一起炒,是地三鲜;和榛蘑或红蘑炒、和西红柿炒,甚至土豆片炒土豆片,加一点点酱油葱花,配上一碗热乎乎糯糯的东北大米饭,满足感十足!

  

  还有种吃法是将小土豆、茄子清蒸,晾凉后拌大酱,配过水稀米饭吃,在夏天吃起来格外清凉解暑。
楼主sunnyyulu 时间:2019-01-07 14:19:18

  

  辽宁本溪还有种特别的滋味,土豆切1mm薄片油炸,外焦里嫩,撒上白糖后即可食用;街头的炒土豆片也吸引了附近城市大批食客驱车赶来。

  

  土豆先生,在新疆是种灵魂人物般的存在。比如大盘鸡这道菜,土豆吸收了肉汁、辣味,比鸡肉还好吃!同样味道浓郁的还有哈萨克土豆片。

  

楼主sunnyyulu 时间:2019-01-07 14:21:08
  作为甘肃人民的宝贝,马铃薯家族自然很忙。洋芋搅团更是登上了《风味人间》,把煮熟的土豆去皮,用木锤反复敲定,使其土豆淀粉分子形成大分子链,口感有点像糯米糕,又糯又滑。

  离甘肃不远的陕西汉中的洋芋夹夹也是道土豆制成的传统小吃,土豆丝裹上面油炸,类似日本的天妇罗;陕北地区将土豆擦成粗丝,然后将面粉均匀洒在上面,反复揉搓,使面粉与土豆条紧密结合,后上锅蒸熟 ,取名洋芋叉叉。

  

  山西人爱吃面,也爱吃土豆,于是他们把土豆和面放在了一起。用土豆做河捞(一种面食),学名叫——磨擦擦饸烙;山药块垒——土豆做成土豆泥以后,和莜面混合在一起,随后蒸熟,配着葱花炒,长相极其一般,味道极其好吃;关于土豆的独特美食还有土豆馕糕、糍山药圪撅(也叫土豆面鱼鱼)等;过油肉土豆片更是好吃到尖叫。

  马铃薯家族在中国的故事,远远无法概述。

  土豆并不昂贵,却为中国人带来了快乐和饱腹,被玩出说不完的花样。

  更说不完的是与中国人的情感故事,凝结着中国人对生活的美好向往,体现着中国人的勤劳与汗水。

  
作者:662204242 时间:2019-01-07 16:36:31
  楼主收集这么多啊
作者:davidhuangfu 时间:2019-01-07 18:07:33
  土豆是好,可惜海南不产。。。。。。。
作者:怕鱼刺的人 时间:2019-01-07 19:36:32
  湖南这边,不喜欢吃土豆,倒是红薯很喜欢吃。红薯粑粑做得好,吃起来得得很啦。

  


我要评论
作者:云雾山木 时间:2019-01-07 19:36:36
  土豆先生。
作者:云雾山木 时间:2019-01-07 19:36:53
  土豆大会。
作者:怕鱼刺的人 时间:2019-01-07 19:37:20
  土豆在四川被吃出了好多花样,还有一个地方就是贵州。那些地方的人,吃土豆吃了好多样式啊。
作者:蓝色的酸味草 时间:2019-01-07 19:46:18
  看完想吃土豆炆鸡,想吃薯片
作者:ty_点点清 时间:2019-01-07 21:34:26
  土豆开会
作者:为谁服务 时间:2019-01-07 22:47:49
  香辣土豆丝。
作者:一个人的故事r 时间:2019-01-07 23:10:34
  好东西
作者:远山1远水 时间:2019-01-08 08:44:33
  土豆,马铃薯,山药蛋。
作者:钟建涛gspl_2012 时间:2019-01-08 09:39:46
  土豆吃世界,世界吃土豆,上富豪下拾荒都吃。
作者:钟建涛gspl_2012 时间:2019-01-08 09:44:30
  煎炸烹炒、热冷炖煮、自成一派、哥们弟兄都能搭配。
作者:钟建涛gspl_2012 时间:2019-01-08 09:46:54
  本人属于土豆类型的
作者:大好人 时间:2019-01-08 11:02:31
  土豆确实是好东西
作者:微风亲亲吹 时间:2019-01-08 14:08:19
  有人写土豆了,欢迎。土豆脾气好,还是实力派的。杠杠的。
作者:书桌台灯文件 时间:2019-01-08 15:23:51
  看的我都馋死了!
  瘦身时候天天土豆泥,这几天在吃土豆色拉
  真正是爱死土豆一家了!
作者:书桌台灯文件 时间:2019-01-08 15:24:05
  看的我都馋死了!
  瘦身时候天天土豆泥,这几天在吃土豆色拉
  真正是爱死土豆一家了!
作者:书桌台灯文件 时间:2019-01-08 15:24:16
  看的我都馋死了!
  瘦身时候天天土豆泥,这几天在吃土豆色拉
  真正是爱上土豆一家了!
作者:crazy_惜语 时间:2019-01-08 16:34:31
  粮食不够了?
作者:索昊空 时间:2019-01-09 12:32:27
  土豆有一些特别的烹饪方法呢。

相关推荐

换一换

      本版热帖

        发表回复

        请遵守天涯社区公约言论规则,不得违反国家法律法规