论花式吃羊养膘,海南人排名三甲!

楼主:364815421 时间:2019-01-29 10:06:03 点击:4573 回复:26
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  有这样一句话“冬天食了羊,少穿一件棉衣裳”

  在这个湿冷冬日里

  感觉不来一顿热腾腾的羊肉大餐

  都对不起这个冬天呀!

  

  在海南,冬天一定少不了打边炉

  所以羊肉火锅便成了大家的首选

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楼主364815421 时间:2019-01-29 10:06:30
  但光吃羊肉边炉会不会有些单调呢?为了满足各位小主挑剔的口味偏好,今天lz掏心窝地给大家推荐一波高分店铺,不仅有暖身滋补的羊汤羊煲,还有爆香袭人的烤羊腿羊排;从原汁原味的本土羊,到风味各异外地羊,每一样都是我的心头爱,让你换着花样吃羊肉~一个冬天都不重样!
楼主364815421 时间:2019-01-29 10:07:16
  全记羊肉店

  知道这间店,是一位老饕朋友介绍的,听说在海甸岛吃五香羊,绕不开水岸听涛小区边上的这家无招牌羊肉店,据说已经开了好多年了。

  

  简单的桌椅,大排档的环境,充斥着海南话的氛围,就构成了这个很多人都爱的“老地方”。

  朋友介绍说,这家店除了冬天火爆,在热成狗的夏天,生意也挺好的,边挥汗如雨,边涮羊肉的场景也是很和谐。

  淡淡的五香味辅佐羊肉的本味,入口没什么羊膻味,第一秒就能感受肉的鲜美。皮上是满满的胶质,瘦肉部分煮得弹牙有咀嚼感,脂肪夹在肌肉层间,带来丰腴口感。

  

  热腾腾的羊肉在什锦酱里打个滚,更衬托出肉香。啊呜一口,酱香混着肉香,整个人一下子被扎实的满足感所包围,吃到香味都在嘴边蔓延~

  这里用材用料实打实、出品不错,况且羊肉价格就85块钱一斤不贵,难怪能开了那么多年也是,也成功积累了不少忠实粉丝!

  地址:海甸二东路水岸听涛16-1号
楼主364815421 时间:2019-01-29 10:09:07
  陈记五香羊肉

  在海口,吃五香羊火锅到处都是,出名的倒也有不少。这家开了整整14年,算是这一带吃羊的老字号了,在店门口挂着仅此一家的牌子,便可知它一直被模仿,从未被超越。

  
  

  到店的食客,每张桌上都有一锅招牌的汤底,虽然仅看到有少量萝卜和木瓜,浓郁的肉香味还是蹿进了鼻子,问了下原来是用羊骨熬制了几个小时,每一口都是精华。

  

  一大锅羊肉,带皮的带肉的、瘦的还有带脂肪的部位都有,满足各种不同high点的嘴巴。

  

  吃到最后,汤里集合了羊肉羊杂的鲜味。这时候打上一碗汤是最合适不过的了,香料与肉味的美妙结合,得到的不仅是味蕾上的享受,身子也暖了不少。

  地址:琼山区中山南路111号
楼主364815421 时间:2019-01-29 10:10:38
  欲恙羊肉店

  老板是永发人,从入行就开始做羊肉,97年来海口开店,到今年已经20年了。食材看似简单却考究,说是一直选用2个多月大的永发乳羊。

  

  干煸羊的做法大同小异,要说不同,大概就是独家配比的秘制酱料!20年经验的老师傅从容娴熟地爆炒着,香味一飘,让lz有点站不住脚。

  “是不是好羊肉,放清水里煮,你们从鲜味一下就能检验出来!”,那么多年了,锅底还是一样的配方,虽简单到只是一锅清水、几片白萝卜和红枣枸杞,别的没有,但经过熬煮,汤味道却是清甜爽口。

  

  迫不及待的将肉夹起来,趁热在什锦酱里轻轻一滚,迅速塞进嘴里~这滋味!羊肉的香嫩带着微韧在唇齿间游走,尝不出什么膻味,还有淡淡的甘香!

  地址:丘海大道5-19号
楼主364815421 时间:2019-01-29 10:12:04
  美安美安乳羊黄牛店

  

  听说最棒的羊肉是在石山镇,因为跳石羊的肉质健壮又弹牙,最适合涮火锅,他们家便从当地采购一整只到店,用秘制调料腌制好,看这肉质透着嫩红的光泽,仿佛羊肉的鲜嫩爽滑尽现唇齿间。

  

  沸腾后迫不及待地马上打一碗盛满羊肉的清汤,真材实料甘甜醇香叫醒了长久的味蕾,一直在舌尖停留,经过热汤充分洗礼的羊肉嫩滑细致,不禁让人迷醉。

  

  而涮出来的鲜羊肉将它的本味显露无遗,羊肉带皮连筋,韧性刚好,那种爆发感涮多一秒都让人感到刺激,每一口都能吃出紧致弹牙的状态。

  

  美安乳羊黄牛店地址:秀英区142县道(原来的美安镇政府对面,美安糖厂直走100米)
楼主364815421 时间:2019-01-29 10:14:23
  杨林大排档

  按着导航找来,看到一家路边小店显眼的招牌和陆续进店的人,果然就是杨林大排档!门口简洁直白的广告语,倒是也挺实在~

  
  

  首先是进店必点的招牌锅底,也就是斋菜煲,加上五香羊和羊杂!一顿热腾腾的羊肉火锅,即将开启!(40块钱的小煲,量给的蛮多,4个人吃没问题。)

  五香羊嘛,肉是提前就煮好,跟羊杂堆成满满的一碟,切的十分随意,表面的芝麻和香葱撒得也丝毫不吝啬!

  大概等个十多分钟,羊肉诱人的香气飘散开来,就可以下筷啦!淡淡五香味辅佐羊肉的本味,肥瘦相间、肉质弹软,没什么羊膻味,沾上什锦酱会好吃些。

  

  接着来碗热汤,里面有羊汤淡淡的鲜、斋菜微微的甜,不像看上去油乎乎的那般“重口”,喝着也算满足。

  吃羊肉火锅,羊杂也是标配啦,这里的搭配是“羊肚+羊肠”。羊杂虽然已事先处理过,但仍需要煮些时间才能更酥烂入味~

  

  咬开羊肚先是感受它的厚度,然后舌头接触到肉质纤维的丝丝屡屡,既弹软又不失应有的韧性,口感不错。轻合双齿,羊肠里面丰沛的油脂瞬间迸发出来,触感柔软油润。

  地址:琼山区红城湖路187号附近


楼主364815421 时间:2019-01-29 10:31:47
  昌江乌烈乳羊店

  这家店就叫“昌江乌烈乳羊店”,位于熙熙攘攘、食店林立的丘海一横路,位置不算显眼,却是很多食客的“老地方”,也是自己吃了几年的私藏羊肉店。

  

  白切是最考验食材好坏的做法,这里的白切羊肉是店里翻牌率最高的招牌菜。

  

  这白切羊肉几乎没什么油脂,一上桌溢出浓浓的肉香,完全没有腥膻味,跟本地羊的特质比较match~一口咬下,鲜、香、嫩一并迸发,且微微的肉汁。羊皮也是薄薄滑滑,嫩的很特别,吸溜到嘴里,甚至有点啫喱质感!

  不蘸酱就已经够好吃了,稍微裹点浓郁的酱什锦酱,羊肉特有的肉香又被勾勒得更加鲜明。

  

  羊汤是精华,鲜甜,是这锅汤给我的最大感受。淡黄色的汤里,羊肉的香味和木瓜的清甜相互映衬,闻到我整个人迷醉了~

  一口羊汤入嘴,口感醇厚,满满全是不掺杂质的、透彻的鲜,一边满足了味蕾,一边又有股暖意弥漫全身。

  纯论口味和品质的话,还是过硬的,乳羊新鲜、肉质不错,味道也自然鲜嫩,比较注重食材的本味。


  地址:秀英东方洋丘海一横路滨景花园北21栋


楼主364815421 时间:2019-01-29 10:36:10
  牧羊姑娘羊蝎子火锅

  牧羊姑娘是海口第一家做羊蝎子火锅的店,内蒙古到海口2983公里,每月定时空运羊蝎子,滋补羊蝎子锅底是独门秘方, 用十余种中草药烹饪焖煮, 还有超棒的下酒菜炸蚂蚱,蚕蛹等等让你挑战。

  

  每一份都炖到软烂,肉一撕就能轻松脱落。受不了这肉欲横流的画面,大半夜看真的会让人饿到捶胸顿足!直接放在嘴里竟然轻抿就化,羊肉特有的香味随汤汁在嘴里弥漫,幸福感爆棚!

  

  地址:海口市龙华路假日广场一楼
楼主364815421 时间:2019-01-29 10:38:52
  聚盛宴北京铜炉火锅

  在海口已经营业了16年的老北京味道——聚盛宴,年旁边的老海航大厦尚未拆除时候,当时这里被戏称为“海航后食堂”,那拥挤的人潮,在还没有什么外卖APP的时候,店里的送餐伙计就有七八个呢!

  

  羊肉,老北京铜涮锅的灵魂,而聚盛宴的羊肉是来自内蒙大草原巴彦淖尔,每天冷链快运,鲜到鲜吃,百斤羊肉吃完为止;小编去时,正赶上把买二送一,每份足秤半斤,三大盘,简直是量多价低品质高!

  

  再说这一碗浓香羊汤,面上漂浮着油气,但一点也不腻味。趁着叫嚣的热气一碗喝下,身体瞬间热了起来,名副其实的暖身佳品!

  

  地址:北方宾馆一楼
作者:荼靡de未央 时间:2019-01-29 10:45:09
  好兄弟烤羊腿

  在印象中,吃烤羊腿应该是在大排档里完成的事。

  所以到店后,看到的景象和小编预计的相去甚远。不但通风特别好,还有专门的排烟设备,卡座设置在窗口旁,就算夏天吃也完全不会热~

  主角烤羊腿上桌后,肉又结实皮还酥脆甚至在汪汪流油,鼻子凑近,仿佛微薄寒意里滋生的食欲一点即燃,油滴进烧烤架里噼里啪啦炸开油花,每个人都端起面前的刀叉严阵以待。

  

  烧烤架是可以翻动的,温度均匀覆盖到羊腿每个面,也方便食客切块,若是喜欢吃焦焦的肉质,不妨稳固在同一面烤个3分钟左右。

  

  烤得浑身金黄油亮,一层焦脆的外皮,百分之80的瘦肉占比,再来些中和口感的羊脂油花,顺着纹理切下羊腿肉,切的时候还能听到外皮酥香的咔嚓声,脑海中已经在意淫它的肉汁在口腔流淌的快感。

  店家配的四连发调料是点睛之笔,孜然芝麻辣椒粉全撒上,完美辅助下,羊肉的口感又更上了六个级别!

  地址:金牛路老稻美食街C栋4楼


作者:荼靡de未央 时间:2019-01-29 10:56:13
  深巷烤肉

  虽然这家店名叫“深巷”,但其实不算难找。就在滨江路边上的一条小道里,一拐就到。大门给人的感觉,透着一股地道的乡土气,心想,这里的羊肉必定拥有着最原始的好滋味吧!

  

  “来深巷,什么都可以不点,羊排一定要点!”村长用夹炭的火钳敲着土炉说道。这道烤羊排是村长在内蒙古阿拉善拜名师习得的独门手艺,其师门对于火候的把握堪称一绝。

  

  精选2-3斤内蒙运来的羊羔排,要用20多种香料调和的酱汁腌2小时,土炉内炭烤4小时,方能出炉待客。

  修长的肉排表面呈现出深重的红棕色光泽,侧边的切面却是浅浅的肉粉色。仅从品相就可以看出村长烤肉火候的功夫绝不一般。

  

  轻微碳化的表皮边缘是最令老饕们疯狂的部分。眼疾手快地夹起最焦脆的一块塞进嘴里,随着“咔吱咔吱”的咀嚼声,后槽牙将焦肉慢慢碾磨出香气,味觉、听觉和嗅觉的三重高潮真真是让人欲罢不能。

  

  虽是内蒙的羊,却没有浓重的腥膻味,吃来最突出的就是孜然的馥郁和鲜甜的肉香。入口细嚼,骨肉间渗出的油汁裹挟着表层的香料干粉,碰撞出了更多层次的风味。


  地址:海南省海口市琼山区博雅路429号
作者:荼靡de未央 时间:2019-01-29 11:26:16
  阿吾勒小新疆


  听说“小新疆”的老板在椰林路结束了18年营业后,回到家乡,却一直无法割舍在海南的一切,几年后重新回到海南,就在海甸岛西溪里南洋商业街找了铺面,厨师还是那个厨师,老板也还是那个老板,打算东山再起。

  


  对于新疆美食的印象,想来绝大多数小伙伴都是从羊肉串开始的,而烤羊肉串的必定是个带着大舌音吆喝的新疆大叔。

  


  刚从烤架上下来的羊肉还没来得急从签子上撸下,吃货们就迫不及待的来用双唇包进嘴里,那裹挟着炭火气,融合了西域调料的羊肉香就抢先一步钻进了口鼻腔里,惹得舌下的唾液都不自觉地分泌出来。

  不同于很多烧烤店的猛下料,小新疆羊肉串的调味只细碎均匀地撒一层,给到恰到好处的调味,安分地当好衬托羊肉的配角。


  而羊肉就像个骄傲的现代舞者,肉质纤维被咀嚼断裂的同时又不忘倔强地回弹,柔软而弹韧,满口腔都是醇醇的羊肉香,一点也不膻。

  


  除了招牌的烤羊肉串,小新疆还有好些像烤馕、面筋这样的必备高分菜品,不如趁着机会,大快朵颐吧~


  地址:海甸岛一东路西溪里南洋商业街二楼
作者:荼靡de未央 时间:2019-01-29 11:26:25
  冻手冻脚不用怕~

  这个冬天比秋衣秋裤更能温暖你的,

  是这一桌热气腾腾的羊肉大餐!

  赶快和小伙伴们约起来叭!
作者:davidhuangfu 时间:2019-01-29 14:41:05
  各种不同的风味做法。。。。。。。。。。。棒
作者:简单快乐的吃货 时间:2019-01-29 15:47:51
  哪里可以吃到正宗的东山羊,一份羊肉,一份羊杂已满足
作者:你若成风2019 时间:2019-01-29 15:55:57
  好好吃的感觉
作者:wangcengqi 时间:2019-01-29 16:14:57
作者:东昏海鳞kb 时间:2019-01-29 23:16:22
  。
作者:十二铜表 时间:2019-01-30 19:53:29
  广告贴,瞎吹。
作者:20186886 时间:2019-01-30 23:38:10
  占位
作者:ty_7号特工 时间:2019-02-01 16:26:42
  排名的东西都是个人意见
作者:破窑书生 时间:2019-02-02 19:57:04
  看着都有食欲
作者:蹲在墙角的宅棍 时间:2019-02-02 20:02:35
  真假
作者:虾米KYO 时间:2019-02-02 21:31:24
  Mark
作者:自由足球 时间:2019-02-03 11:19:12
  海南的东山羊,真的是很有名啊.
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