为何这种美食平平无奇,却能让万宁人爱爱爱不完?

楼主:平胸 时间:2019-05-27 17:14:03 点击:2529 回复:5
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  万宁·串串香

  说到“吃”在万宁
  大家都会想到什么呢?
  东山羊、和乐蟹、咸水鸭
  酸粉、后安粉、红糖年糕、猪肠粑……
  无论是山上的、海里的
  甜的、酸的、正餐、小吃
  万宁都不带输的~

  今天要介绍的这个小吃
  大家可能会觉得“既陌生又熟悉”
  “串串香”
  一说起来脑子里就浮现出
  红油、辣子、肉串
  那股辣味仿佛已经涌到嘴里

  BUT!
  今天我们要说的
  是“万宁串串香”
  它们有什么不同呢?
  一起探个究竟!

  
  万宁的串串香,在一定程度上
  有点类似“关东煮”
  竹签串好的食物用水煮熟
  再淋上(或涂上)浓稠的蘸料
  做法简单,但其中也有不少门道

  万宁串串香有一个标志性特征——
  塑料袋+红色塑料碟
  这样看起来平平无奇
  甚至有的“难看”的摆盘
  却让许多万宁人
  爱不释“口”

  
  卖串串的店家
  一般会把食材摆在桌台上
  顾客来了就给一个筐
  把选好的菜往里装
  选完后,就给老板统一煮熟加蘸料

  
  串串店摆放的菜品

  也有些食材煮制的时间比较长
  如猪肺、肠子这些内脏
  就总有几串在锅里煮着
  顾客选走了,再往锅里添
  毕竟串串吃的就是“快准狠”
  客人等久了,期待值也降低了
  这样对美味的感受
  也会打了折扣~

  
  串串店摆放的菜品

  串串看似简单
  但做起来也并非容易
  首先,是要熟悉每一样食材
  不同的食材
  煮制的时间不同
  如果没煮熟,或是煮过了
  那就影响了口感

  
  其次,是蘸料口味的调制
  要让蘸料和各种食材百搭
  这样刚出锅的热乎食材
  与蘸料产生最佳的“碰撞”
  那才能满足客人的嘴
  俘获客人的胃

  
  万宁串串的菜色
  也很有自己的风格
  一般不会出现牛、羊等肉类
  常见的菜色就是
  火腿、猪肺、小肠
  牛肉丸、蟹柳、豆制品
  以及菌菇类、蔬菜等
  加上都是使用清汤煮制
  也挺有“清淡养生”的风范~

  串串算不上“山珍海味”
  也没有“炸炸”那么风靡流行
  但它不仅有自己的特色
  也承载许多人读书时代的回忆~
  放学的路上,总要和小伙伴一起
  吃一份热乎的串串
  聊聊班里的八卦
  有时肚子太饿
  连汤汁都会喝光
  最后看到塑料碟里渣都不剩了
  才心满意足的
  继续走向回家的路~

  
  现在在万隆街等地方
  都还有许多卖串串的铺面
  店里总是坐的很满
  “老板不要辣”“老板多放汁”
  “知道知道”“你先坐一下,马上好”
  叫唤声此起彼伏
  催促中又有着亲切的打趣
  常常光顾的熟客
  更是与老板打成一片
  简单朴实的串串
  把人与人串到了一起
  不光是食物的美味
  更是浓浓的
  人情味

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作者:逆尔耳吾忠言 时间:2019-05-28 13:47:28
  【万宁串串香有一个标志性特征——塑料袋+红色塑料碟】---严重的安全隐患尤其是装热的有油食品,建议少吃,儿童应该禁止食用。
  • 炉烬冷: 举报  2019-05-29 14:22:42  评论

    现在外面吃东西都是这样 没有办法呀啊 又不是天天吃
  • 逆尔耳吾忠言: 举报  2019-05-29 14:56:35  评论

    评论 炉烬冷:当可以确定是因为以上原因导致你身体出现健康状况你还会去吃么,所以建议少吃,管理部门应该规定不允许商家提供存在安全隐患的器皿给消费者,否则予以取缔并重罚。
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作者:雨中的追忆 时间:2019-06-05 22:59:52
  饿就一个字
作者:桔子书屋 时间:2019-06-19 19:59:01
  跟四川的有什么区别
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