海口人与一碗“糖水”里的甜蜜回忆

楼主:莞尔亦笑 时间:2019-05-29 15:41:08 点击:5423 回复:11
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  海南的特色小吃中,街角巷尾的“糖水小吃”,是老海口们最甜蜜难忘的儿时回忆。色泽鲜亮、粗面筋道、甜而不腻的糖水面,糖水与豆花碰撞出甜蜜爽口的糖水豆花,香甜四溢、浓香可口的黑芝麻糊,入口即化、软糯爽口的芋头糖水……每一碗糖水都诉说着老街的故事,传承着质朴又甜蜜的老街回忆。

  
  老海口的糖水担当首先要数“糖水面”。70、80后对于孩童时代的糖水面记忆总是非常深刻。那个物质匮乏的年代,最经常吃的“甜品”就是糖水面。家里自己做的糖水面是用粮店里凭粮票买来的“面饼”(面条)加红糖和姜片煮开,能够加鸡蛋算是奢侈的了。

  
  海口的老街一直都有糖水面摊,和家里日常做的不同,面是加入碱水的手工鲜面,“咸甜”搭配有股说不出来的味道,却又十分开胃,全无单一甜味的那种腻。姜也是必不可少的配料,街边摊往往很大方,整块整块地拍扁往锅里扔。

  
  孩童时代嘴很馋,幸运盛到一碗有大姜块的面都很兴奋,不怕辣地捞出来嚼一嚼才吸吸气吐掉渣。街边摊还有一种“豪华版”糖水面就是加入鸡蛋和“噶佬粿”(汤圆),咬开弹牙的汤圆,流出的是浓浓的芝麻浆,那是绝对在家里没有的美味了。

  
  糖水面制作工艺看似简单但蕴藏着只有摊主阿姨通晓的玄机,做好的粗面放入红糖水中烹煮,再放入适当淀粉与糖水调和,煮至糖水粘稠、冒泡沸腾,这其中的火候就是味道的秘诀了。外观色泽鲜亮,粗面筋道醇香,口感甜而不腻,一碗糖水面诱惑着你的眼球,挑逗着你的味蕾,让你吃一碗还想第二碗。

  
  除了糖水面,糖水豆花也是不少老海口们的最爱,糖水与豆花的碰撞,甜蜜中带着爽滑。打开锅盖冒着热气,伴随着黄豆香,不禁想起了小时候卖豆花的叫卖声。

  
  黑芝麻糊也是不少80后儿时记忆中最温暖香浓的回忆。那时候,没有现在种类丰富的零食,只要闻到那阵芝麻糊的香味时,馋嘴的小伙伴们就开始疯狂分泌唾液。如今,在冬天,寻老街的一处糖水摊点上一碗香浓的黑芝麻糊是再好不过的了,一口芝麻香,香甜四溢,回味无穷。

  
  除了口味绝佳,黑芝麻还具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用,在乌发养颜方面的功效,更是有口皆碑。一般素食者应多吃黑芝麻,而脑力工作者更应多吃黑芝麻。都市白领们下班后,去老街点上一碗黑芝麻糊作为夜宵,也是一种时尚保健的选择。

  
  新鲜芋头与牛奶的邂逅,加上西米的细腻Q滑,完美地创造出温暖的味道。冬季是吃芋头最好的季节,而在海口街头巷尾的糖水铺中,芋头牛奶西米露成为吃货们的必点。

  
  丰富而饱满的芋头颗粒满足你的所有食欲,直捣心田,让舌尖上的味蕾大开。冷的天气里,捧上这么热乎的可口甜点,不时地喝上一口,香甜绵滑顿满舌尖,真是醉了!

  海口老糖水铺地址:

  1、西天庙:西庙菜市场南北通道的最南端

  2、盐灶:盐灶路和八灶街的交叉路口处

  3、解放西百货大楼旁

  4、秀英小街:麦香村蛋糕店旁边卖童装的巷子里

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作者:yanyan9116 时间:2019-05-29 15:59:15
  印象最深刻的是糖水面,从拒绝到爱上,让我见识到到了什么叫啪啪打脸哈哈哈哈
我要评论
作者:davidhuangfu 时间:2019-05-30 09:05:15
  经典的古早味
作者:662204242 时间:2019-05-30 10:55:28
  有些吃过啊
作者:多喜猫 时间:2019-05-31 09:17:03
  黑芝麻糊好香!
作者:宝贝是小李 时间:2019-05-31 09:29:46
  一看到碗上套个塑料袋顿时没了食欲!
作者:013733969832 时间:2019-05-31 13:28:50
  值得一试,
作者:独特的我Z 时间:2019-05-31 18:02:06
  不怎么样,很普通
作者:风雨茶园 时间:2019-06-01 12:30:31
  没有吃过甜水面
作者:fhlin007 时间:2019-06-03 15:38:33
  @宝贝是小李 2019-05-31 09:29:46
  一看到碗上套个塑料袋顿时没了食欲!
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  确实,海南套个塑料袋太普遍了,我是海南人都无法接受。

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