看完海南人吃什么,外地人差点哭了?

楼主:twyman 时间:2019-06-12 14:32:34 点击:11529 回复:44
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  不管是粽子的甜咸之争,还是豆腐脑加酱油or红糖水的不解之谜,在美食大国做一名吃货,总免不了“站队结营”,海南人也是如此。
  
  饭桌上清一色的白煮菜、用水果来入菜或蘸辣椒盐、蹲在街边啃烤得焦香的甘蔗,还有一年四季吃鸡……
  
  “甲之蜜糖,乙之砒霜”这句话,用来形容海南人最具争议的饮食习惯再合适不过了。

  白切、白煮、白灼,才是最最最正宗的海南吃法
  据说,许多外地的小伙伴第一次在海南吃饭时,总是会发出“天哪,这么清淡怎么吃?”的灵魂呐喊。
  
  ▲这是……后悔没多吃几顿火锅?
  
  的确,隐约透着血丝、看着像是没熟透的白切鸡,还有仿佛用水煮一遍就端上来的五花肉,让习惯了浓油赤酱、无辣不欢的外地人分分钟就要抓狂。
  
  
  但其实尝过之后才发现,那些你以为还没熟的鸡,才是鸡最嫩最好吃的状态。鸭也是如此,白切鸭肉厚实鲜嫩,蘸上姜蓉酱,好吃上天。
  
  看着就腻死人的五花肉,蘸着用虾加盐发酵而成的虾酱吃,湿润弹牙还带着虾酱的咸香微腥,一动筷就根本停不下来!
  
  
  
  而那一筐筐白而寡淡的粉,加上特调的酱汁一搅拌,或咸香、或酸辣,绝对疯狂冲击你的味蕾。
  
  
  还有鱼虾蟹贝等海鲜,白灼或清蒸的做法,吃的就是海鲜最原本的鲜味,不用蘸酱都能鲜到掉舌头。
  文/海南吃货团

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楼主twyman 时间:2019-06-12 14:35:52
  
  用水果炒菜、煲汤,这些让人瑟瑟发抖的“骚操作”,在海南人眼中,早已司空见惯了。
  
  比如最简单的清炒西瓜皮,西瓜皮本身的甜加上蒜头油的香、蚝油的咸鲜,是海南人夏天必备的“下饭神器”。
  
  而号称是“海南第一汤”的西瓜海白汤,则是通过煲煮,让西瓜皮里浸入了海白的鲜美,一碗一碗地sui到停不下来。
  
  另外还有海南很常见的西瓜皮火锅,加入了西瓜皮的汤底很清爽,用来涮各种新鲜猪牛羊肉超hiang!
  
  菠萝也是海南人饭桌上的“常客”。直接加油加盐炒,菠萝经过加热变软,酸甜咸的口味开胃无比~或者炒牛肉,菠萝的酸甜渗入肉里,也超好吃der!
  
  (图片来源于网络)
  还有妹纸们爱的酸甜鱼,将菠萝和芡汁搭配,淋在炸过的鱼表面,酸甜适口让人欲罢不能。
  
  除了用水果入菜,海南人还研发出了最in的走街单品,水果辣椒盐。
  
  新鲜的芒果、石榴、菠萝等在辣椒盐的作用下,会渗出大量的水分,在嘴巴里变成绕梁三日的甘甜,越吃越上瘾。
楼主twyman 时间:2019-06-12 14:40:16
  在海南,鸡的N+1种死法
  
  俗话说,无鸡不成宴。在海南人的饭桌上,是怎么也绕不开鸡的。日常吃鸡,节假日吃鸡,婚礼宴请、乔迁宴客也要吃鸡……
  不仅如此,海南人在鸡的做法方面也颇有讲究。
  
  除了最最最最最经典的白切鸡,还有快炒而成的炒鸡,是和白切不同的咸香扎实。
  
  腌制烤熟的烧鸡,鸡皮香脆鸡肉白嫩,入口是汁水充盈的滑嫩感。
  
  白切鸡淋上酱油后油煎而成的煎鸡,鸡皮没有多余的油脂,还浸入了酱油的咸香,嚼劲十足。
  
  埋在粗盐中的盐焗鸡,撕扯时汁水顺着手上的动作流出,入口滑嫩而湿润,除了咸味就是鸡本身的鲜味,肉味浓郁~
  
  享誉岛内外的椰子鸡汤,用新鲜椰子水加鸡肉煮出来的鲜美清甜,很容易一口就爱上~
  
  另外还有一种椰奶鸡,用炒熟的鸡肉和椰奶炖煮而成,皮爽脆而肉结实,吃完满嘴都是椰奶香。
  
  另外还有炸鸡、土窑鸡、五指毛桃焗鸡、猪肚包鸡、地胆头鸡汤等等等等,口味多到你头昏
  
  可以说,海南人在吃鸡这件事情上,是既用力又用心了。“无所不用其极”的吃法和理由,让每一只进了海南的鸡,都逃不开“被吃掉”的宿命。
  
  其实,口味是一件再私人不过的事情。一个地区固然会有当地特色的饮食习惯,有喜欢肯定也有不能接受的人存在。
  不过很多时候,真的可以打破固有观念尝试一番,说不定前一秒还在捏着鼻子的你,下一秒就完美验证了真香定律哦~

  你最不能接受海南的哪一种美食?
  你的家乡又有哪些外地人眼中的黑暗料理呢?
  一起来说说吧
作者:davidhuangfu 时间:2019-06-12 15:22:00
  好帖子,建议外地来的都试下
作者:我是yzwx116 时间:2019-06-12 16:55:34
  海南味,终生难忘!
作者:代号By 时间:2019-06-12 20:54:05
  真不错~
作者:为谁服务 时间:2019-06-13 00:47:43
  广东人笑而不语。
作者:巨大猫头鹰 时间:2019-06-13 15:34:18
  顶个锅盖说一句,流行“吃蘸水菜”只能说明,这个地区以前比较穷。。。。穷到菜肴只能白煮,然后靠蘸料来去味。
  流行吃酸的地区一般也是如此。。。
  • ding0888: 举报  2019-06-14 14:56:05  评论

    这个说法我不赞同,调料能花多少钱,难道比主材更贵?而且清淡的菜往往能吃更多,而口味重的菜更能下饭,干重活的比较喜欢,更能补充盐分。 以前穷的时候,平时一般吃咸菜咸鱼咸肉,过年过节才吃白斩鸡白斩肉的。
  • 巨大猫头鹰: 举报  2019-06-14 16:09:43  评论

    评论 ding0888:我偷偷告诉你,调料真的比主材贵,因为很多调料你无法就地取材,也种不出来。。。你知道过去胡椒有一段时间可以直接当钱用么。。。你知道过去盐都是国家专营,贩私盐是死罪么。
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作者:竹林小溪青石板 时间:2019-06-13 18:33:34
  也好啊
作者:arenaaying 时间:2019-06-13 18:41:09
  有机会要去品尝下
作者:星梦飘渺 时间:2019-06-13 19:28:20
  流口水了??
作者:海南网友 时间:2019-06-14 08:49:24
  咸粽子沾糖,有没有试过,好吃~,哈哈
作者:归家路遥 时间:2019-06-14 10:38:18
  曾经也不吃辣,出来工作后周边都是四川湖南人,被带着吃辣了。最近去健身减肥才发现,不吃辣其实也挺好的,对皮肤也好,对身体也好,又开始吃杂粮,吃清淡的东西了。
作者:心随我顾 时间:2019-06-14 11:56:27
  这个标题真的是。。。。。我们外地人也太没见过世面了。。。。看什么都惊呆,至少你帖子里面的我没一样惊呆的!
作者:善知错 时间:2019-06-14 15:41:55
  看饿了有没有(>﹏<)
作者:qiankunjun 时间:2019-06-14 17:27:37
  给我来份叫花鸡有木有?
作者:海南阿冲 时间:2019-06-14 23:06:02
  看标题,以为是吃shi
作者:水电费的说法 时间:2019-06-15 02:02:57
  你见过非洲的蚊子饼吗,哈哈哈哈哈
作者:水电费的说法 时间:2019-06-15 02:03:44
  没吃过椰子鸡,但是朋友都说好吃,下次要去海南,先去厦门
作者:吴多咀 时间:2019-06-17 10:01:18
  “在海南,鸡的N+1种死法”?怎么杀?捏死还是切喉?我只知道是从脖子上割断喉咙就死了。
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