街味丨这个市场,是我留在海南的原因,那么你呢?

楼主:1234665 时间:2019-07-26 11:13:46 点击:6851 回复:24
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  是什么,让你对一座城市有了牵绊

  来海口的第三年,已经习惯了听不太懂却能会意的海南话,已经习惯了在电动车穿行的街道上淡定地过马路,也已经习惯了在吵吵嚷嚷的老爸茶店里安然地享受下午茶……

  

  入乡随俗,说来容易,做起来却不见得。让心定下来,寻一个寄托安放。让生活的各处小细节一个一个地去适应去习惯,灌注情感,变成依赖。

  最终长成攀附在每个神经元上的如本能般的记忆,也就真正入了乡,这随俗也就成了自然而然的事情了。

  

  每个人的生活方式不同,牵绊住你的“安定”便也各式各样,或是人,或是物,也可以是某个特定的场景。

  于热爱美食的小妹个人而言,除却心灵的港湾,能牵绊住我首要一点是一个充满烟火气和人情味的菜市场。

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楼主1234665 时间:2019-07-26 11:14:48
  振东街、大兴东路与大东路三岔口

  

  骑楼老街,从水巷口往里走,走过陈记、姚记、吴记、吴日彪和苏记后,拐过弯来沿街放置了好些垃圾桶的这个三岔路口,成了“游客止步”的天然屏障。

  

  隔着垃圾桶散发出来的异味往里望,一片人头攒动、喧闹嘈杂的景象。游客望而却步,小妹却与他们迎面错身,走入那片市井烟火气中,淹没在人潮里。
楼主1234665 时间:2019-07-26 11:17:54
  菜市场里的小世界

  

  水产品位B(04)号

  烤乳猪 65元/斤

  下午四点,时间掐的刚刚好,烤乳猪刚出摊。个头不算小的乳猪赤红锃亮地扒在托盘里,率先被摆出来招揽顾客。

  

  老板娘弯腰抱着称起身,问小妹要哪个部位。小妹手指了指猪前爪,收回手时,指尖隐隐的似被度了一层炭火香。

  

  看着精瘦的老板娘,下刀却干净利落地很。手起刀落,咔嚓咔哧,烤的薄脆的猪皮应声碎裂,砍刀沿着骨头再一转,小妹要的猪脚就上了称。

  

  烤乳猪的最佳赏味时间,当然是热乎乎刚到手的那一刻。带着裂纹的猪皮上,如红玛瑙与黑曜石般交错的色泽和光亮,是炭火熏燎过后的独一无二的美食艺术。

  

  沿着裂纹揭开一小块脆皮,烤出肥油后,肉皮和瘦肉间的筋膜组织变得更加弹韧,紧紧地攀附着于两者之间,任凭外力将纤维撕扯成绷紧的网格状,这是妥妥的来自胶原蛋白的诱惑啊!

  脆皮包裹下的猪脚肉渗着莹亮的汁水,细碎的香料附着其上。刷了蜜水后,经过高温炭烤而向不同方位收缩的肌肉组织,其焦化的缝隙边缘交错着粘稠的糖丝,是食客老饕们最爱的仅次于猪皮的部位。

  

  在拥挤的人流中啃猪脚,饶是再讲究的闺秀,也会在牙齿触及烤乳猪的瞬间放下最后的那一点矜持。

  酥脆、香韧、油润、Q弹……关于乳猪的口感,上排牙齿和下排牙齿的第一感受是不一样的。只有经过咀嚼,在舌头和唾液的帮助下,整个口腔才能充分地,全方位地领略那繁杂饱满的滋味。
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楼主1234665 时间:2019-07-26 11:19:11
  蔬菜位B(05)号

  凉拌菜 10元/斤,猪耳朵 18元/个

  

  烤乳猪隔壁便是凉拌菜摊位,这两家挨在一起,颇有些战略经营的意味。买完烤乳猪转头再来份凉拌菜,回家的路上再捎瓶老酒,晚饭不用开火也能吃得有滋有味。

  

  藕片、花生、木耳……随意挑选些自己喜欢的爽口素菜,再加半个猪耳朵。要不要香菜?微辣还是麻辣?老板都按着你的口味来拌。

  

  摇头的电扇从这边扫过那边,咪一口老酒,脚往凳子上一架,轻哼的海南戏在猪耳朵入口那刻戛然而止,又在一口老酒入喉后再次响起,这或许是你儿时记忆里长辈的仲夏夜剪影。


楼主1234665 时间:2019-07-26 11:20:21
  水果位B(20)号

  小个桥头地瓜 3.5元/斤

  小香薯 2.5元/斤 大个玉米 3元/个

  

  买完凉拌菜继续往里走,脚步的肌肉记忆让我停在了这里。作为淀粉爱好者,这条街上小妹最爱的便是这个摊位。

  桥头地瓜、紫薯、小香薯,甜玉米、黏玉米、芋头、芭蕉……还有不少农家产。这家的甜玉米个头虽大,却粒粒都是爆汁水嫩的小甜心。小小个的桥头地瓜和小香薯,新鲜,破损也少,比大地瓜更得到小妹的心。

  

  工作日的早晨,揉着眼皮打着哈欠挪进厨房,把洗好的地瓜堆进蒸锅,等洗漱穿戴完,地瓜也就蒸熟了。撕去薄如宣纸的皮,一口粉绵,一口甘甜。

  装两个揣进包里带去上班,小饿时拿来垫肚。至于非工作日的早晨,太阳晒屁股的早午餐花样就更多了。
楼主1234665 时间:2019-07-26 11:26:50
  走着、听着、看着

  

  卖猪肉的大哥手拿着一块肥五花,隔着摊位对顾客说着什么:“怎么不是五花肉呢?我数给你看,1234567,7层,带肥带瘦的,这是正宗的五花……”

  

  海鲜摊位上,卖鱼的阿Vo趴上前,指着电子秤上的数值报着价。骑着电动车的小伙掀开头盔,似乎是在考虑要不要也买这个份量的海鲜回家。

  

  沙虫摊上,老板娘麻溜地翻着沙虫。若是放在三年前,即便煮熟后的沙虫味道再鲜美,小妹也是一眼都不敢看沙虫没翻面之前的骇人模样的。

  

  在一个海鲜摊位前停下,指着盆里的小八爪鱼问摄影师大壮:“你说我手伸过去会不会被吸住?”摊主阿Vo听了抬头:“小妹唉,不买不要摸哦。”这里的摊主都是老江湖,谁是他/她真正的顾客,扫一眼便知道。

  粗盐两元钱一斤的,但小妹更感兴趣的却是那舀粗盐的椰子壳。想知道它究竟被粗粝的海盐打磨了多少年,想问阿Vo能不能把它卖给我,最终却没好意思张口。

  

  春季的小龙虾已悄然上市,这10斤重的一网兜不知是谁家拿的货。俗话说,清明螺,赛鹅肥。后边那盆螺蛳肉质真是最肥美的时候~

  

  生蚝摊的小哥叼着香烟,穿着长筒雨靴,坐在小板凳上机械化地重复着开蚝的动作。从事体力劳动的各位摊主小贩,多有着特定部位肌肉劳损吧。
楼主1234665 时间:2019-07-26 11:29:28
  雨靴拖鞋才是

  老街坊们逛市场的标配

  市场越往里走,海鲜摊位逐渐多了起来,脚下的石板路面越是湿滑。侧身小心让过了一辆又一辆装着海鲜竹筐的电动车,最终却还是被满是鱼腥味的水淋了一脚面。

  

  经验不足了吧~在这里行走,拖鞋和雨靴才是正确的装备,再不济,耐脏厚底的运动鞋也可以。至于漂亮的薄底小皮鞋和小白鞋,那只能祝你好运了。

  
楼主1234665 时间:2019-07-26 11:48:23
  交通拥堵是常态、习惯就好

  下午五点,越往里走,买菜拿货的人也就越多。市场有自己的早晚高峰,这个时间点上的交通拥堵是每日的常态。

  

  没有交警、没有交通协管员,亦没有市场疏导员。来来来,你往旁边靠一靠,我把货物收一收。

  

  电动车的喇叭虽总是在你身后身后哔哔地响,抱怨声也夹杂期间,但总归队伍还在缓缓移动,多一些些耐心就行了。
楼主1234665 时间:2019-07-26 11:59:45
  销声匿迹了两年半的

  卖bua莲一家又重出江湖了

  

  继续沿着大东路继续走走,穿过东门市场的十字路口再前进30米,这家干货杂货铺的斜对面,便是沈记老字号甜品店。

  沈记这个名字或许小伙伴们有些陌生,但要说到卖bua莲一家,“哦~不就是原先路口开了好多年的那家嘛!”

  

  我们到达的时间有些晚了,好些糖水都卖完或见底了。要了一份红豆糕和一碗红豆汤,后面又加了一碗九层糕。
楼主1234665 时间:2019-07-26 12:00:55
  红豆糕 5元/碗

  红豆糕,一碗是两方块,被拦腰切断红豆露出沙绵的质地。

  

  入口咸、甜、粘、粉,红豆的植物蛋白香味混合了红芝麻香,口感相当的扎实,还能尝到红豆本身的颗粒感。

  九层糕 5元/碗

  但相较于粉干绵密的咸味红豆糕,啃完猪脚后的小妹更偏爱撒了红糖粉,软糯滑润的九层糕。

  

  九层糕要趁热吃,在红糖被温热的九层糕全濡湿成深咖色的糖浆前。舀一勺送入口中,红糖触及上颚,略粗糙的砂粒感随着舌尖的带动摩擦化成甜蜜香醇的糖浆,与软糯滑润的九层糕融为一体。

  假精,红糖不都是要融化的吗,放嘴里化有什么区别?不不不,食物形态在口腔中转化的瞬间所来带的美妙体验是不可言喻的。
楼主1234665 时间:2019-07-26 12:01:57
  68年四代人,知道你有故事,

  却不知故事这么长

  临近收摊的时间,食客逐渐散去,有意上前起了话头,主人也健谈,关于过往的故事也就自然而然地展现了出来。

  

  “我们原来就在路口开店的,从我奶奶那时候起就有了,已经开了68年了。”

  “16年双创嘛不让搞了,所以3月份关掉了。后来找来找去也没有找到合适的铺面,都太贵了就不做了。”

  “半年前这个房东问我要不要回来做,铺面的价钱合适,也舍不得那些老顾客,就重新开起来了。”

  “对啊,关掉后有很多人问我们去哪里了。前段时间微博上还有人问,我儿子看到后就回复说重新开了,在原来的路口往里走30米。”

  “这个奶奶是前面卖菜的,好多年的老主顾了,年轻的时候就来这里吃”

  挥手作别,“以后早点来啊,我们下午一点半就开始卖了。门牌号?还真没有,你就说走过路口,大东路42号对面就行了。”

  沈记老字号甜品店

  营业时间:13:30-18:00左右售完为止

  地址:大东路42号
作者:davidhuangfu 时间:2019-07-26 20:40:34
  热闹,亲民。。。。。。。。。。。
作者:662204242 时间:2019-07-28 10:50:13
  感谢楼主分享啊
作者:车曦 时间:2019-07-28 14:53:31
  双创让海口整洁,但是却少了温度与烟火气。
作者:大毓 时间:2019-07-28 19:37:34
  接地气的文章,楼主继续。
作者:jadecd 时间:2019-07-29 16:53:03
  我有个疑问,天涯为何对海南的一切都特别热衷?
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作者:库里西 时间:2019-08-01 16:43:03
  生活点滴,人生经历,楼主分享不错
作者:三棵树园主 时间:2019-08-03 16:18:53

  太少了,多更点儿。

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