在海口吃海南粉,吃完这7家就够了

楼主:小谢囡囡 时间:2019-09-23 17:49:50 点击:11046 回复:27
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  在海南这样的一碗400多年历史的粉,自古以来,每逢嫁娶、生日、满月、公期、款待亲朋,海口人的宴席上都少不了这碗粉。它就是海南街头巷尾随处可寻觅的地道美味——海南粉。这碗粉还被列入省级非物质文化遗产名录。
  
  在省会海口,海南粉依旧是这里的主流美食,依然唱着主角的戏台。不管是早上,还是中午,或是晚上。海南人吃饭都喜欢来一碗海南粉。特别是早上,海南人的早餐少不了这碗海南粉。双创之后,好些做得好吃的不知道所踪~,目前好吃的,被吃货记住的没多少家。小编整理与大家分享,哪家味更正统?

  宋记海南粉传承老店
  地址:海甸岛人民西里140号
  
  宋记海南粉传承老店,这家店已经有25年了,轮资辈真是元老级的了,也是入选非物质文化遗产的20多年老店。被当地吃货称之为最正宗海南粉的传承者,入选非物质文化遗产的老店。最近,很多吃货都是奔着这个“非遗传承老店”的招牌而去。
  
  店内悬挂“非遗传承老店”的证书,就是标榜着海南粉业界的标准。也证明其这25年来坚持的这碗海南粉,都是正宗的做法,同时也是这碗正宗的海南粉是得到业界认可的。
  
  他家海南粉如此受欢迎,最主要的是它家的卤汁浓郁,味道香。宋记家的卤汁口看略微偏甜,但恰到好处。吃前,将浇在面上的卤汁连同油炸花生米、芝麻、豆芽、薄饼、葱花、酸菜等配料一起搅拌,拌匀。
  
  他家的花生米都是每日现炸,火候掌握的刚刚好,香脆脆嫩甜!它家的米粉,不软不硬吃起来,顺滑爽脆,比一般的粉店笋香味和酱油味略重,口感更加的醇厚。
  
  宋记的不同就在于海南粉的芡汁。竹笋芡汁隐隐飘香,比一般的芡汁更加的黝黑光亮,浇在粉上十分晶莹,入口顺滑,比一般的粉店笋香味和酱油味略重,口感更加的醇厚。

  罗家杏传统特色海南粉
  地址:海口美兰区人民西里176号铺面。
  
  这家店口碑也不错。都是只卖早上,下午不做了。不过这家店,开了几个分店,都火不起来,唯独海甸岛这家,却是一直被吃货记得。
  
  海南粉的精髓在于卤汁,罗杏家的卤汁不像宋记的那样偏甜,因此不喜欢甜口的食客,自然就会选择这一家。他家的海南粉只卖早上,从早上6点到中午1点,想吃这碗粉,还得早上去了。
  
  他家的海南粉料很多,粉好吃又有嚼头,还加了脆片、花生和酸菜等佐料,粉细细的有点酸味儿吃起来很爽快。
  
  浓稠的卤汁覆盖得很均匀,搅拌好之后卤汁的酱香与配料的酸爽,入味爽口。软糯的粉,伴着粘稠的卤汁,夹着脆脆的果子,外加劲道的肉丝,卤汁偏甜,蒜味浓郁,吃起来口感很爽。
  文/舌尖的海南

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楼主小谢囡囡 时间:2019-09-23 17:54:52
  亚妹正宗海南粉店
  地址:海口新民西路64号
  
  这是海口骑楼老街里,最有名的一家海南粉,也是一家口碑很好的“非遗”传承老店。据说这碗粉来头不小,传承了三代人。据说,最早是亚妹父亲上世纪50年代,挑着担走街串巷卖海南粉,由于配料丰富口味好,大受街坊欢迎。到了80年代,她继承父业开店卖海南粉,坚守父亲的味道,成了海口知名的老字号海南粉店。现亚妹已是70多岁的阿婆。如今,她把海南粉店交给儿子阿甘经营。
  
  她家的配料很丰富,看上面放着牛肉干、猪肉干、脆炸面片、炸酥、油炸香脆花生仁、豆芽、蒜泥末、酸菜末、葱花、香菜等十多种食材,味道偏酸。
  
  她家的特别之处是在海南粉中加入了炸面片,非常的酥脆爽口,给这碗海南粉增加咯嘣脆的口感。一边吃一边喝着鲜美的海白汤,海南粉的味道就被这碗配汤给升华。
  
  在这里,她还传授海南粉最地道的吃法:一碗海南粉吃到四分之一时,把海白汤倒进碗里。这时的海南粉秒变汤粉,变成咸鲜酸甜,别有一番滋味。
  
  她家的粉洁白细腻,吃起来很顺滑爽口。淋上卤汁后,更是香滑美味。


  双拥路海南粉店(海口秀英蒙春转海南粉店)
  地址:海口市秀英区双拥路01-16号
  
  又是一家老店,据说这家店只卖海南粉,这一碗粉1998年就开始了,一卖就卖了21年。在海口圈了不少“粉”,在海南粉圈子里是大有名头的。藏在一条人流量不是很大的路上,但却是早餐时间,却是排着队吃的。店面很小,里面很简朴,仅有8张桌子,早餐时间基本都没位置可坐。
  
  她家的料也是够足的。店家秘制的卤汁带着一点甜味,伴着油香,花生脆的味道,这碗给足了味道,尤其是她家的笋条很脆口嫩滑,吃起来很给力。要吃上这碗粉,早上六点开门营业,也是中午12点就关门了。
  
  他家的海南粉偏甜,有了她家的配汤——海白汤,就可以解腻。喝起来真的是清甜可口,就是海白煮,汤底都是海白,纯粹是一碗海白鲜汤。
  
  唯一不足就是人多了,服务跟不上了。
  • 愚愚愚愚也: 举报  2019-09-25 20:36:33  评论

    原来<海南粉>是把这么多的好料混到一起吃呀?好看也!一定好吃。可惜在美国,出名的只有越南粉。希望将来会有一天,海南粉也会打入美国来。
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楼主小谢囡囡 时间:2019-09-23 17:58:54
  黄氏二老海南粉店
  地址:海口文明路52号轻工厂办公楼路东两侧临时铺面4号
  
  这又是一家值得寻味的老字号。一看这招牌,就知道已经老得不能在老了,1983年开创现在,至今有36年的历史了。开在文明中路宏翔大厦旁,门面看起来很土,也比较隐蔽,不留意都不知道这是家备受吃货追捧的老店了。
  
  2010年在海口市级特色小吃竞选中,黄氏二老海南粉喜登金榜,黄家的后人荣获“非物质遗产项目《海南粉》代表性传承人”证书。
  
  他家的海南粉,分大中小份。小份8元,中份10元,大份12元,不过真心觉得份量比较少。不过据说他家的粉是手工发酵粉,吃起来细腻爽口,酸甜的笋条,脆口的花生米,给人一口这么纯正的海南粉,也是很满足人的味蕾。
  
  他家的配汤很独特,是用腌海南粉的卤汁加骨头汤制作的,喝起来味道很甜美。
  
  卤汁粘稠咸中带甜,淋上海南粉,一搅拌,入口爽滑,海南粉入味爽口。

  原老机场路海南粉店
  地址:海口美兰区银坡路24号
  
  海口吃货都在找的老机场海南粉,以为失踪了,原来它搬到银坡坡路了。这是家很有年代感的海南粉老店,曾经在老机场路名声大噪。
  
  之所以出名,估计是他家的海南粉味道深入人心,深得海南人的认可。她家的粉酸味比较突出,卤汁虽少,配料也不多,但足够入味。吃的时候黑芝麻特别香。成了海南人早餐常打卡的粉店。
  
  配料也够丰富的,里面有油炸花生仁、牛肉干、黄豆芽、咸菜、蒜泥、香菜葱末等,淋上秘制卤汁,配上一碗海螺汤,加点海南辣椒调味下,味道美美的。

  南大桥正宗海南粉老店
  地址:海口市龙华区龙昆下村92号
  
  这家海南粉人气比较旺,没有名字,原来就是南大桥底一摊位。双创后,搬进一条小巷子里,后堂是一个遗弃的戏台,好多吃货还是慕名而来。
  
  因为味道比较好吃,久了也成为吃货眼中的老字号。
  
  这家海南粉鲜香味美,咸淡适中。粉很细滑,嚼吃来香喷喷的。据说,这是海口绝无仅有的吃粉还要排队的店。
  
作者:东门人 时间:2019-09-24 10:20:18
  好吃的海南粉只能窝在这些小街陋巷之中,一搬进哪怕稍像样干净点如骑楼小吃街、骑楼老街的摊档都立马减料变味,做不大做不强,更别说走出海南,也许这就是它的宿命吧。
作者:寂寞海岸线07 时间:2019-09-24 11:08:31
  好吃不贵,价格实惠,好想吃海南粉啊,感谢楼主的分享。
作者:davidhuangfu 时间:2019-09-24 12:42:55
  好吃的海南粉总是让人回味无穷。。。。。。。。。。。。
  最喜欢芝麻洒满一碗,大口吞食。然后来碗螺汤,那个爽哦
作者:roisun 时间:2019-09-24 17:59:18
  不错不错哦,把海口比较好吃的粉店都列出来了。
作者:雨中的追忆 时间:2019-09-24 20:48:48
  第四张的腌粉lu好多 好想吃
作者:u_106439874 时间:2019-09-25 11:07:00
  把我看饿了
作者:如何s5e 时间:2019-09-25 15:25:59
  马克
作者:662204242 时间:2019-09-25 16:30:21
  海南粉好吃啊
作者:批量马甲 时间:2019-09-25 18:32:38
作者:小可爱i599 时间:2019-09-25 19:17:53
  看起来 好好吃的样子!口水。。。。。
作者:淡然来临 时间:2019-09-26 08:29:34
  用心的事业没有做不好的。尤其在这样的环境里。
作者:来一打生蚝 时间:2019-09-26 09:04:07
  口水流了一地,特别想念海南的粉。。。
作者:广东溪竹 时间:2019-09-26 09:18:38
  看着流口水,我也喜欢吃粉,桂林米粉、云南米线、湖南米粉、江西米粉、广东米粉、海南米粉都喜欢。
作者:老夫子能打虎 时间:2019-09-27 11:56:19
  天涯天天发这些很普通的所谓美食贴出来,是不是海南实在没啥美食啊???宣传家乡没有错,好歹拿点硬货吧。
作者:闪闪流水 时间:2019-10-07 16:50:39
  海南粉事实上并没有那么神奇,制做配料也不算复杂,只不过是简单快捷方便经济成了海南人日常的早餐,现在一经炒作,涨价过高,老百姓都不好接受了,有的十几块钱一碗,也真的不厚道,记得央视有报道过,兰州拉面是兰州人的早餐,涨价不允许,得兰州市民同意认同才可以,这很让人认同,希望这地道的海南美食更好的让大家的喜欢和接受。
作者:小学英语辅导 时间:2019-10-08 17:26:43
  大家知道哪一家是现场手工制作粉条的吗?如果是干粉条煮制的,那就不是很好了。
作者:我笑我颠疯 时间:2019-10-09 10:01:19
  真不明白,海南的粉有啥好吃,纯粹就是吹吧,除了在你们所谓的海南,看看别的地方有吗?看看桂林米粉和柳州螺蛳粉,可以走向全国,总是被模仿,但是从来没有超越,你海南的粉不就是学桂林米粉吗?
作者:我笑我颠疯 时间:2019-10-09 10:01:46
  真不明白,海南的粉有啥好吃,纯粹就是吹吧,除了在你们所谓的海南,看看别的地方有吗?看看桂林米粉和柳州螺蛳粉,可以走向全国,总是被模仿,但是从来没有超越,你海南的粉不就是学桂林米粉吗?
作者:我笑我颠疯 时间:2019-10-09 10:02:53
  真不明白,海南的粉有啥好吃,纯粹就是吹吧,除了在你们所谓的海南,看看别的地方有吗?看看桂林米粉和柳州螺蛳粉,可以走向全国,总是被模仿,但是从来没有超越,你海南的粉不就是学桂林米粉吗?
作者:三亚小岛食光 时间:2019-10-18 11:22:37
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