论海南美食的命定搭配

楼主:soulon 时间:2019-12-24 15:07:16 点击:6552 回复:14
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  说起咱们大海南的美食,没有个三天三夜那是绝对停不了嘴的。

  而其中有些食物,仿佛就是天生一对般的存在,就是那种只要你一吃,“懂行”的人就能迅速反应过来——哦,原来你是个海南人啊!

  接下来,我就跟大家敞开聊聊,那些关于海南美食的命定搭配!
  

  1、海南粉+海螺汤
  
  在海南,海螺汤就是海南粉的“最佳搭档”。
  
  吃到一半时,往粉里浇上一勺海螺汤,碗底的卤汁和清淡的海螺汤迅速融合,完美地中和了嗦粉后的那一股蒜味和腻感。
  
  鲜甜的海螺汤既衬托出了粉的美味,又掩盖了只吃粉的“乏味”,让人吃完一碗还想再来一碗。

  2、白切鸡+鸡醋+鸡饭
  
  
  由“白切鸡+鸡醋+鸡饭”所组成的鸡饭套餐,就是海南大街小巷鸡饭店里最经典的搭配。
  
  色泽澄黄的白切鸡,鸡皮爽脆且弹牙,鸡肉紧实不塞牙。在鸡醋中滚上一圈,入口先是醋的微酸,随着咀嚼的深入,鸡肉的香气被层层激发,味蕾瞬间就沦陷了。
  
  此时再扒拉一口鸡油、鸡汤、蒜头等和大米一起焖煮而成的鸡油饭,那才真真是圆满。

  3、水果+辣椒盐
  
  
  对于海南人而言,切成条状的芒果或是大块的石榴、菠萝等水果,撒上辣椒粉和盐翻炒而成的辣椒盐之后,就变成了我们最fashion的走街单品——水果辣椒盐!
  
  在辣椒盐的作用下,原本稍显青涩的水果被逼出大量的汁水,酸味过后会在嘴巴里变成绕梁三日的甘甜,瞬间就被征服了。

  4、陵水酸粉+黄灯笼辣椒酱
  
  
  吃陵水酸粉绝对不能忘记加黄灯笼辣椒酱,卤汁的酸香和辣椒酱的刺激在口腔里交织,细软滑溜的米粉在其中游走,美味程度更上一层楼。

  5、烤乳猪+白糖
  
  
  烤乳猪是海南酒席上的硬菜之一,通常搭配白糖而食。一口咬下去,焦脆的猪皮和喷射出来的油脂,混合着白糖的甜蜜,让人迷醉。

  6、肉粽+白糖
  
  
  虽然海南人吃的是咸肉粽,但其实许多人却是吃粽子要蘸糖星人。煮得相当软糯的粽子,入口既有糯米的糯、粽叶的香,还有白糖的甜,三者混合出令人惊喜的口感~

  7、焖面+蛋
  
  焖面是海口夜宵江湖里,熠熠生辉般的存在。
  
  会吃焖面的人,往往还得加一个打散的蛋。趁热拌开,打散的蛋花隐在汤里包裹在面上,使得又粘又筋道的伊面du进嘴里时,口感更为滑溜。

  8、白切五花肉+虾酱
  
  
  白切五花肉配虾酱是海南人的隐藏吃法,看着就腻死人的五花肉,蘸上用虾加盐发酵而成的虾酱后,入口湿润弹牙还带着虾酱的咸香微腥,一动筷就根本停不下来!

  9、腌菜+什锦酱
  
  会吃海南腌菜的,通常都会加一勺什锦酱。
  酸甜的醋汁、脆爽的黄瓜、萝卜等混合着浓稠咸香的什锦酱,只要一点点,腌菜的美味程度就能实现质的飞跃,一碗吃完都还意犹未尽。

  10、斋菜煲+什锦酱
  
  在海南吃斋菜煲,如果少了什锦酱,那就等于失去了灵魂。
  
  煮沸后的木耳、腐竹等,裹上浓郁的什锦酱,入口先是什锦酱的甜香,随着咀嚼,热fufu的汤汁在嘴巴中爆开,和什锦酱混合出一吃难忘的滋味。
  更别提在斋菜煲中同煮的牛肚、大肠啥的了,爽脆有韧性,厚实还弹牙,混合着什锦酱的咸甜口感,下饭得不要不要的。

  11、鱼煲+什锦酱
  
  鱼煲和什锦酱是海南美食界的固定CP,搭配起来轻松达到1+1>2的效果!
  
  以芋梗、酸笋等打底的汤汁,通过煲煮渗进鲜嫩的鱼肉中,而什锦酱的加入,则是恰好中和了咸度,使其滋味十足且口感更为丰富。

  12、韭菜饼+酸甜醋
  
  
  一个个炸得油香四溢、薄厚适中的韭菜饼,最适合蘸酸甜醋吃了。一口咬下去,酸爽的汁水瞬间爆射而出,根本把持不住。
  
  还有表层酥脆、稍稍带点嚼劲的炸虾饼,蘸上酸甜醋,咸香中有被醋浸泡的酸甜,愈发凸显了饼的油香和虾的鲜香。

  13、猪杂汤+海南粉
  
  
  吃猪杂汤不加海南粉像话吗?洁白滑溜的海南粉,浸在加了胡椒的猪杂汤底里,和嚼劲十足的猪杂一起嗦进嘴里,大写加粗的满足~

  14、米饭+酱汁
  
  
  海南人爱吃米饭,尤其是拌了各种酱汁的米饭。

  最常见的如猪脚牛腩卤肉等海南快餐,阿vo会默认往白饭上浇小半勺汁。喷香的米饭混合着酱汁的湿润,一碗下肚齿颊留香。

  
  其实在海南,像这样的命定搭配还有许多。初尝时,或许会让你怀疑人生,但是到最后,绝对都逃脱不了“真香定律”!

  来源/海南吃货团

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作者:davidhuangfu 时间:2019-12-24 15:23:21
  好搭配,好东东
作者:662204242 时间:2019-12-25 10:45:34
  喜欢吃海南粉啊
作者:u_113414524 时间:2019-12-25 15:52:22
  看的我是口水流啊!!!
作者:西安人文环境差 时间:2019-12-25 17:02:06
  。。。。。挺好吃的水果为什么放辣椒。。。挺好吃的肉为什么放白糖。。。emmm
作者:管豹2014 时间:2019-12-25 17:05:45
  东山羊呢?狗肉打边炉呢?
作者:福女无线 时间:2019-12-26 10:24:25
  不错不错
作者:郁文冰 时间:2019-12-26 21:58:30
  说什么我也要到海南大吃几天。
作者:fonata 时间:2019-12-27 12:44:51
  海南吃粽子加糖吗??我怎么没听说过
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