海南人,不出门也能甜甜甜!

楼主:学习港 时间:2020-02-03 11:40:53 点击:7394 回复:13
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  今天是大年初十,受新型冠状病毒感染的肺炎疫情影响,各地市民还是“乖乖”按兵不动、留在家中。

  不过,在经过客厅打羽毛球、鱼缸里钓鱼、饭桌打乒乓球等家庭室内活动后,相信各位肯定馋了吧?

  但是一日三餐总觉得不够,掐指一算:哦原来是少了点甜……所以,今儿个我们特地分享几道可以在家做的海南甜品,大家赶紧做起来!反正假期本来就是用来长肉的嘛~

  
  薏粑(yì buǎ)
  薏粑是海南的传统小吃,在许多老海南人眼中,其象征着吉祥、幸福、丰收、欢乐等。在海南多地的农村,逢年过节抑或是家中有喜事时,薏粑便会作为吉祥礼品送上,以表祝贺。
  
  蒸好的薏粑软糯香甜,超好吃!
  做法:
  
  1、糯米皮:将糯米和水混合加入搅拌器,待机器将其打成微微有些湿润、粘手的泥状时即可。
  
  2、薏粑的馅料:将老椰肉现磨而成的椰丝,和白糖、芝麻、冬瓜糖等一起装在大铁盘中,通过不断地搅拌使其混合均匀。
  
  3、取下合适大小的糯米皮,用手指将其按压成厚度适中的凹槽状,然后填入馅料,边包边转圈,直至糯米皮将馅料完全裹住,形成圆球状。
  
  4、包薏粑的叶子通常选芭蕉叶和椰子叶等,先在叶子表面刷上一层油,防止在蒸的过程中,叶子和糯米皮粘连在一起。然后卷住糯米团,一面包实即可。
  
  5、包好的薏粑装在蒸笼里蒸20分钟左右即可出锅。

  煎面饼
  
  煎面饼需要的鸡蛋、面粉、白糖是家里常备原料,制作方法简单,味道老人小孩都爱。
  
  做法:
  1、往碗里舀普通面粉,打鸡蛋进去与面粉搅拌,加入适量清水用勺子搅拌,直至面糊混合液呈光滑无颗粒的流动状。
  2、在面糊里加入适量白砂糖,继续搅拌均匀。
  3、不粘锅倒入适量食用油,转小火持续加热。将面糊混合液加入锅中,让面糊液在锅里煎,形成饼面。
  4、锅铲轻轻铲动面饼翻个面,直至鸡蛋甜面饼的两面都煎好为止。

  炸面饼
  
  制作难度稍高的炸面饼比煎面饼更有滋味,每一块面糊都又脆又香,就算凉了也很好吃。
  
  做法:
  1、煎面饼是面糊摊成饼状再煎至两面金黄,而炸面饼是往热油中一点点倒面糊,一直倒至铺满整个平底锅。
  2、炸几分钟之后翻面继续炸,直至金黄酥脆即可出锅。
  3、将炸面饼均匀切块,淋上炼奶即可。

  炸西多士
  
  炸至金黄的西多士淋上甜丝丝的炼奶,还没等切成小块,就已经迫不及待想光盘。
  
  做法:
  1、将吐司切片,鸡蛋打散,加入细砂糖、牛奶,搅拌均匀。
  2、锅中放入食用油烧热,吐司在蛋浆中浸泡,让其每一面都沾满蛋浆。
  3、沾满蛋液的吐司片放入热油中,炸至金黄色即可捞出。
  4、西多士表面可依照个人口味淋上蜂蜜、炼奶等。

  炸煎堆
  
  所谓煎堆,就是我们海南人平时常说的“珍袋”。逢年过节时,煎堆便会用来祭祀祖先或馈赠亲友。煎堆分甜口、咸口或者无内陷的,凭各自喜好制作。

  做法:
  1、将糯米粉倒入白糖水中,再用平时揉面的方式将二者混合均匀。
  
  2、用拇指将糯米团按压成厚度适中的凹槽状,然后填入一勺调好的馅料,双手用力按压紧实后快速搓成表面光滑且微粘的圆球状。做的时候可以包入糖炒椰丝花生馅,或者肉馅,也可以无馅。
  
  3、将搓好的糯米团丢进白芝麻粒中,并通过不断地“手动翻滚”,使其表面沾满芝麻粒。
  
  4、炸煎堆时,油要没过煎堆。在炸的过程中,不断地用筛子底部在煎堆上轻压、打圈,让其充分受热均匀。
  
  
  5、糯米团慢慢膨胀变圆,从油锅底下浮上来。待糯米团体积增大呈圆形至熟即可用筛子捞起,将油沥干后倒进盘中。

  炸地瓜片
  
  炸地瓜片一定要趁热吃,家中有存货的还可以在表面上撒酸梅粉,中和油腻感。
  做法:
  1、碗里加入适量面粉、蛋、白砂糖、清水搅拌均匀。
  2、地瓜去皮切片,将地瓜片放入步骤1调好的面液中。
  3、锅中加入食用油烧热,将地瓜片放入锅中炸至两面金黄即可。

  芋头糖水
  
  做法:
  1、芋头去皮,切成小块。
  2、锅中加入清水煮开,加入芋头块。
  3、芋头煮开后调小火,煮至芋头软烂,可依照个人口味加入冰糖。

  绿豆汤
  
  做法:
  1、绿豆去掉杂质洗净。
  2、绿豆放入锅中,加入清水烧开。
  3、转用小火煮至绿豆开花, 到绿豆熟烂时,放入白糖或红糖,待糖化开即可关火。

  地瓜糖水
  
  做法:
  1、地瓜去皮,切成小块。
  2、锅中加入清水煮开,加入地瓜块。
  3、地瓜煮开后调小火,煮至软烂,可依照个人口味加入冰糖、红糖等。

  糖水面
  
  做法:
  1、锅中加入清水煮沸,加入面条。
  
  2、面条煮开至熟后加入红糖,搅拌均匀即可出锅。
  
  3、依据个人口味可以加鸡蛋,口感更丰富。
  
  宅在家的各位快学起来,足不出户也能甜甜甜!
  最后,还是要呼吁大家,不轻视,少出门,不聚会,勤洗手,防控疫情,从我做起!

  文/海南吃货团

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作者:davidhuangfu 时间:2020-02-04 14:40:47
  口水
作者:岚琼玖吉 时间:2020-02-05 23:08:55
  点赞!
作者:662204242 时间:2020-02-06 10:30:42
  自己做美食啊
作者:Ty13818240231 时间:2020-02-06 12:35:55
作者:exit02 时间:2020-02-06 16:50:54
  好吃的样子
作者:天马行空19741981 时间:2020-02-07 21:57:44
  粑(buǎ) ???
作者:朗拿度2020 时间:2020-02-11 11:39:16
作者:李克明28347vNe 时间:2020-02-11 21:47:38
  好棒啊
作者:ty_141961911 时间:2020-02-14 20:11:07
  ????????????

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