十灶同开,锅铲齐飞!海南村宴背后的美味故事~

楼主:qq371473313 时间:2020-09-18 10:01:52 点击:3398 回复:4
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  婚宴是一场婚礼最重要的组成部分,为了远道而来的宾客能够有一个美好的体验,宴席主人需要大费周折的寻找合适的村宴师父。只有美味的菜肴,才能让宾客对于这场更加心满意足,也能为新人的婚礼送上最衷心的祝福。
  
  村宴的筹备在婚礼日期订下的时候就提上了议程,屋主大费周折的找到了四爹的团队,在文昌这附近的村庄里,四爹的团队可是抢手的香饽饽,能够预约到他们实属不易。 
  
  村宴现场并没有特定的烹饪场所,为了应付50桌人的菜肴,四爹的团队需要提前一天来到村里,搭建灶台,布置帐篷,确认菜品材料。  
  
  在师傅们熟练的配合下,一个有着十个灶台的临时厨房很快被搭建了起来,另一边能够容纳50桌宴席的帐篷也同时搭建完成。
  
  宴席为第二天中午开席,所以厨师们一大早便过来处理需要的食材。 
  
  四爹作为领队,他并不需要亲自烹饪每一道菜品,只需要控制好菜品质量即可。但是有一道菜四爹格外上心,那便是宴席中的头盘。
  头盘顾名思义,便是宴席上的第一道菜,由鱿鱼螺肉腐竹香菇木耳水芹虾米肉片花菜等十多种食材炒制而成。由于各种食材之间的味道千差万别,所以要将它们完美的调和到一起,需要厨师有着深厚的烹饪技术,一盘头盘也就成为了食客检验一场宴席是否合格的标准。
  
  由于需要同时炒出50份的菜,所以炒头盘的过程会10个炉灶同时开工,四爹作为总指挥给每一个操作下命令,分菜员根据四爹的指挥依次给锅里舔上各种食材,十个厨师在四爹的指挥下开始同时挥动手里的锅铲,翻炒锅里的食材。
  
  最后的调味步骤还是由四爹亲自动手,根据经验依次加入白糖食盐耗油等调味品,一道热气腾腾的头盘即可出锅装盘。
  
  
  随着头盘菜的上桌,宴席也拉开了帷幕,宾客们道完祝福,开始享用菜肴,而一道美味的菜肴不仅仅给远道而来的宾客提供了一次完美的味觉体验,也让今天的婚礼增添了许多喜庆的气息。
  
  @海南心发现

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作者:davidhuangfu 时间:2020-09-18 10:42:23
  头盘菜直接写全家福不好?然后1道道上高清图,口水花哗哗滴
我要评论
作者:欢哥369 时间:2020-09-21 05:49:40
  很喜欢本地的宴席,但是现在好像都是使用塑料的碗具,一次性的筷子。不管菜品有多好,看看这些食具,真是无语得很。
作者:吻得到V爱不到 时间:2020-09-22 15:58:20
  没图不过瘾

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