海口人的灵魂,都在这份骚动的萝卜糕里!

楼主:西瓜小妞 时间:2020-09-22 10:41:57 点击:2389 回复:1
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  萝卜糕,又叫“菜头buǎ”,是海南老爸茶店下午场的招牌之一。

  
  和粤式正正方方的条状不同,海南的萝卜糕一般呈饼状,表面金黄焦脆,内里香甜软糯,和各家自调的红醋汁一同食用。

  
  ▲粤式萝卜糕

  
  ▲海南萝卜糕配红醋

  煎萝卜糕的主料,通常都是用黏米粉和白萝卜丝混合而成的,蒸熟后在煎锅中不断按压成饼状。

  
  煎至两面微焦后,打蛋撒葱花,趁着鸡蛋“还没反应过来”,用铲子将其均匀地抹开。
  
  边煎边加油、按压,煎锅颠起数次,让萝卜、鸡蛋、葱花的味道充分混合。
  
  等到鸡蛋完全凝固时,萝卜糕也就煎“好”了,再配上红醋汁,搞定!
  
  萝卜糕是否好吃,关键就在于是否煎得够火。用锅铲反复按压萝卜糕,中途适时添油,颠锅之后再继续按压,直至表面完全焦脆,萝卜、鸡蛋、葱花三者的滋味充分融合在一起。

  
  接下来,就给大家share一下我常去的几家老爸茶店,看看是否值得你们去拔草~



  01
  小巷茶店
  
  它家的萝卜糕一直都是我心目中的NO.1,虽然卖相不佳,但胜在煎得焦香到位。一口下去,白萝卜的清甜柔韧、细碎绵密就融化在嘴里,蛋香味十足。

  【地址】文明一路54号


  02
  东隆茶店
  
  东隆家的萝卜糕摊得很厚实,筷子夹下去很有分量。吃着既有白萝卜的清甜,又有糕体的绵软,细嚼还有一股淡淡的胡椒味,我的最爱之一~
  【地址】文明横路65号


  03
  正方华美食店
  
  和东隆相比,正方华的萝卜糕会偏薄一些,散发着煎物的油香。轻轻一抿,萝卜软糯清甜的味道全数落入口腔,偶尔吃到边缘微焦的部分,超满足!

  【地址】文明横路65号四季昌商贸批发商城4楼


  04
  百回味茶园
  
  不夸张地说,它家萝卜糕的颜值是在线的。薄薄的一层糕体,表面除了金黄的鸡蛋,还有葱花、火腿、腊肠、芝麻等,花花绿绿的看着就诱人。
  
  用筷子从中间分开,一口下去,萝卜的清甜柔韧、细碎绵密就融化在舌尖,其他的配料使得口感更为丰富。ps.蘸红醋味道会更棒哦~

  【地址】海甸三东路和海彤路交叉口北


  05
  西隆园老爸茶
  
  这家老爸茶店就开在西天庙农贸市场二楼,它家的萝卜糕料下得很足,每一口都能吃到扎实的萝卜糕体,软、滑、嫩、香,很地道的海南味。

  【地址】义兴街75号西天庙农贸市场二楼


  06
  迎来客老爸茶店
  
  南沙路阿哥阿姐们的老爸茶据点,有时候想“偷懒摸鱼”了就来这边吃一顿。
  
  它家不加蛋的萝卜糕就真的是外焦里嫩!用筷子挑的时候感觉很软嫩,但是入口后有股焦香,表面香脆,葱香尤其明显,喜欢~

  【地址】南沙路海南广播电视台对面

  
  海南人对萝卜糕有一种说不清道不明的情感,即便它平凡而普通,但就是能让许多人流连忘返。我猜,或许是因为,它身上有着海南慢时光的味道吧~

  你最喜欢哪家店的萝卜糕呢?

  来源/海南吃货团

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作者:davidhuangfu 时间:2020-09-23 16:45:51
  有特色的海南风味点心
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