冲冲冲！！！进入烤乳猪真香现场，！

　　每到下午三点，两个上午紧闭着的铺面才刚刚拉开卷帘门，随后，一股诱人的香味如约而至，飘散在街道的上空。

　　
　　只有十几斤左右的未成年小乳猪才有资格踏进这家店，在开膛破肚后，老板会用秘制的酱料腌制它们稚嫩的肉体，然后将它们四肢敞开绑在铁叉上，等待着一会儿能够披上一层威风的橙红战甲。

　　
　　最美味的食材往往只需要最简单的烹饪方法，也只有炭火的温度才能给予乳猪们特殊的美味。

　　
　　但是最简单烹饪往往也是最复杂的，乳猪架上炭火盆后，师傅的双手需要不停的转动铁叉的把手，使乳猪均匀受热，稍有差错，便会白白牺牲一只无辜的小乳猪。

　　
　　很快，在炭火的温度下，小乳猪肉体内的水分开始蒸发，表皮收缩变硬，油脂也随着滴落在下面的炭火上，化成袅袅烟气继续熏陶着小猪的肉体。师傅根据经验判断为乳猪表皮刷油，防止表皮烘烤过度干裂.

　　
　　此时，乳猪还未烤好，师傅的背后已经站了好几位正在等待的顾客，逐渐披上的橙红战衣在不断的挑逗着他们的味蕾。

　　
　　半个小时后，小乳猪终于离开了炭火的炙烤，被放到一边晾凉。很快，原先白嫩的小乳猪批盔戴甲，转战新的舞台。

　　
　　此时的小乳猪已经改头换貌，一身橙红装备散发着诱人的油脂香味，老板娘从尾部一刀下去，清脆的声音跟着刀响起，如同战场上的冲锋号，向顾客的味蕾发起最后的攻击。

　　
　　
　　烤制好的乳猪表皮程橙红色，有些许半透明的质感，清脆诱人，而表皮下的肉质被烘烤得恰到好处，依然水嫩多汁。

　　
　　沾上店里特制的蘸水，酸甜的口感能够让烤乳猪的味道变得更加的丰富。

　　
　　当然，本地人还会将烤乳猪与白糖搭配，这是另一扇新世界大门，与白糖的接触，烤乳猪变得更加的甜美，但是因为油脂都被烤干，所以并没有想象中的那么腻人。

　　
　　随着烤乳猪的出炉，店门口也如往常一样围起了一群人，有吃了十多年的老街坊，来这里已经是生活习惯。也有初来乍到的新顾客，期待着品尝上一口传说中的美味。

　　
　　来源： 飞特摩登生活