每到下午4点,周围的居民都会陆续聚集到这个十字路口的小店门前,吸引着人们的,是小店橱窗里挂着的烤鸭,刚出炉的,带着热气滴着油,肥美的身躯在诱惑着每一个行人。

这里是烤鸭的制作间,等待赶烤的鸭子们已经被拔毛净身,肚内填满秘制酱料,挂在架子上等待着烤官的提名,鸭子也分三六九等,白鸭便宜些,咸水鸭贵些,但是制作的工艺并不会因为鸭子的身价而有区别对待。

主烤的小伙子将选中的鸭子从架子上取下,依次放入烤炉内挂好,温度是这次烤试的试卷,使用炭火而不是简单方便的电热烘烤,不怕麻烦为的是能让鸭子获取到最原始的风味。

为了使鸭子能够均匀上色,师傅需要根据经验打开炉子翻动烤鸭,使炉内的热量能够均匀的烘烤着鸭子的每一寸肌肤。

很快,在温度的作用下,鸭子原先白嫩的肌肤已经变成了诱人的焦红色,肚内的秘制酱料也在温度的作用下渗入到鸭肉深处。由于是密闭的烘烤空间,鸭子在被烤熟的同时也不会丢失过多的水份,依然保持着丰满富有弹性的外形。

40分钟后,烤鸭们可以昂首挺胸的走出烤场了,涅槃重生的它们将会被转移到十字路口的小店里,等待着它们的,是期待已久的食客,是它们春光得意的鸭生。

挂在橱窗里的烤鸭只只体态饱满,表皮红润,昂挺着身躯,用它们诱人的身体和馋人的香气挑逗着路过的每一位行人,很快,便有行人按捺不住心里的欲望。

烤制好的烤鸭汁水丰富,并没有因为烤制而导致水份流失,表皮是刚刚好的焦红色,透漏着油亮的光泽,鸭肉软硬适中,酱汁渗入在鸭肉的每一层肌肉里,口感厚实多汁,香气迷人。

烤鸭上岗之后,身披焦红色外衣的烤猪也被送了过来,和烤鸭一起在橱窗里展露lu着自己的身躯,这个路口的烤鸭小店,以它多年修炼而来的美味口感,征服着周围居民的味蕾,逐渐成为他们晚餐菜单上的必选项目之一。

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