炭火烤制，香气迷人，十五年来无数只鸭子从盐灶路完美毕业

　　每到下午4点，周围的居民都会陆续聚集到这个十字路口的小店门前，吸引着人们的，是小店橱窗里挂着的烤鸭，刚出炉的，带着热气滴着油，肥美的身躯在诱惑着每一个行人。

　　
　　这里是烤鸭的制作间，等待赶烤的鸭子们已经被拔毛净身，肚内填满秘制酱料，挂在架子上等待着烤官的提名，鸭子也分三六九等，白鸭便宜些，咸水鸭贵些，但是制作的工艺并不会因为鸭子的身价而有区别对待。

　　
　　主烤的小伙子将选中的鸭子从架子上取下，依次放入烤炉内挂好，温度是这次烤试的试卷，使用炭火而不是简单方便的电热烘烤，不怕麻烦为的是能让鸭子获取到最原始的风味。

　　
　　为了使鸭子能够均匀上色，师傅需要根据经验打开炉子翻动烤鸭，使炉内的热量能够均匀的烘烤着鸭子的每一寸肌肤。

　　
　　很快，在温度的作用下，鸭子原先白嫩的肌肤已经变成了诱人的焦红色，肚内的秘制酱料也在温度的作用下渗入到鸭肉深处。由于是密闭的烘烤空间，鸭子在被烤熟的同时也不会丢失过多的水份，依然保持着丰满富有弹性的外形。

　　
　　40分钟后，烤鸭们可以昂首挺胸的走出烤场了，涅槃重生的它们将会被转移到十字路口的小店里，等待着它们的，是期待已久的食客，是它们春光得意的鸭生。

　　
　　
　　挂在橱窗里的烤鸭只只体态饱满，表皮红润，昂挺着身躯，用它们诱人的身体和馋人的香气挑逗着路过的每一位行人，很快，便有行人按捺不住心里的欲望。

　　
　　烤制好的烤鸭汁水丰富，并没有因为烤制而导致水份流失，表皮是刚刚好的焦红色，透漏着油亮的光泽，鸭肉软硬适中，酱汁渗入在鸭肉的每一层肌肉里，口感厚实多汁，香气迷人。

　　
　　烤鸭上岗之后，身披焦红色外衣的烤猪也被送了过来，和烤鸭一起在橱窗里展露lu着自己的身躯，这个路口的烤鸭小店，以它多年修炼而来的美味口感，征服着周围居民的味蕾，逐渐成为他们晚餐菜单上的必选项目之一。
　　
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