万宁人的“豪横”Lunch——炮肉

楼主:唐三星 时间:2021-01-05 10:40:58 点击:5807 回复:12
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  万宁,素有世界长寿之乡的美誉。

  美食,也是独具特色,声名远播。

  万宁除了独占东山羊、和乐蟹这“海南四大名菜”中的“两名”外,

  还有“四珍”“七小吃”等说法。

  不过,今天要给大家介绍的是万宁人的“豪横”Lunch(午餐)——炮肉。
  
  大名鼎鼎的炮肉君

  寻找到这个炮肉,是一个多年闻名终于见面的故事。

  话说,

  很久很久以前,

  万宁有一家做炮肉很有名的餐馆!

  它隐藏在万城城区的老城小巷间。

  
  才10点多钟,等待吃炮肉的食客就坐满了小店

  不过第一次上门,

  就吓了一跳!

  为啥?

  因为才10点半,店里就坐满了吃饭的食客!

  假装路过看一眼,

  桌上都会摆上一碗“炮肉”。

  
  外焦里嫩的炮肉

  咦!什么肉?炮肉?

  莫慌,

  ‍‍炮肉其实就是猪肉,

  如何得名小编已无法考证。

  在万宁,

  大部分当地人都会做这道菜,

  不过虽然会做的人多,

  但不同人做,味道还是不同的,

  比如这家叫做亚猪快餐店的炮肉似乎就特别受人青睐。

  
  美味的炮肉君前,食客们排排队

  餐馆老板娘虹姐说,‍‍她家的店面凌晨4点就有食客上门吃饭

  为此她们一家必须在凌晨2点起床,

  用前一天备好的食材烹出一桌好菜,

  然后忙碌将持续到下午2点左右,

  一直到新鲜出锅的炮肉售空!

  
  舀一勺卤汁,炮肉就要上桌啦

  OMG,凌晨4点就有人吃炮肉,

  真的不怕胖么?

  
  挑一挑,晾一晾,那位炮肉君熟了?

  闲话少叙,回到正题,

  那么,要怎么做,

  才能烹制出浓香扑鼻、口感肥美的炮肉呢?

  
  放开那块炮肉,让我来!!

  秘诀来了,请拿出小本本记好:

  肉得用最新鲜的,

  除了买肉、拔毛等常规操作之外,

  先给它“洗个热水澡”,

  煮半个多钟头这样,

  煮熟、煮烂,

  然后再进油锅油炸。

  大约20分钟后,

  看着白花花的猪皮换上金黄的“新衣”就可以出锅了

  
  先煮后炸,美味佳肴

  这里小编要插一句,这件“新衣”可不仅看起来漂亮,

  吃进嘴里,那叫一个酥脆可口,口水横流,

  啧啧!

  “上刀山,下油锅”还没完,

  已经走过了重重锅案的炮肉,

  还得进一次卤锅。

  
  看这个色泽,心动了没?

  这里向大家透露一个小技巧,

  最后这道卤制前,

  一定要用筷子在猪肉上“扎扎扎”,

  尽情“蹂躏”吧!这样能让炮肉更好地入味。

  
  我要“加(chi)”10个

  为了配合外焦里嫩的炮肉,

  虹姐家还特制了炮肉专用酱料,

  具体用料小编无法探知,

  
  酱料也很香

  看起来有蒜头,

  尝起来酸酸甜甜,

  酥烂的炮肉蘸上酱料,

  
  轻轻蘸一蘸,美味送进口

  口感不变的同时,

  风味确实更加丰富,

  就好像舌尖绽放了花朵,

  非常美妙!

  
  蘸一蘸,抖一抖,饿了!

  在吃炮肉时,

  一定,一定,一定

  要来上一碗紫菜蛋花汤,

  清香的汤汁不仅能够解腻,

  还能够更近一步衬出炮肉的酥烂口感

  美味总是相得益彰的嘛。
  
  炮肉君的好搭档——紫菜蛋花汤

  虹姐说,她家的餐馆做炮肉已有近30年,

  如今已经成为周边的明星店,每天都有很多食客上门,

  
  这就是万宁人的“豪横”lunch!我快“控几”不住我的手了

  如果想吃炮肉,

  那你必须早点上门,

  因为,

  去得晚了,

  就吃不到了!

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作者:davidhuangfu 时间:2021-01-05 15:34:24
  有点像扣肉,,不错的推荐
我要评论
作者:秋水无忌 时间:2021-01-05 17:33:24
  欣赏美食
作者:無惡不作 时间:2021-01-06 08:33:59
  闹肉吧
作者:662204242 时间:2021-01-06 10:41:17
  特色食品的
作者:e乡人 时间:2021-01-07 09:32:35
  度处玉?
作者:吻得到V爱不到 时间:2021-01-07 22:02:25
  扣肉嘛,炸得香香的再蒸得绵绵的
作者:hn_qiusw 时间:2021-01-08 11:24:35
  地址在哪里?回家约起
作者:竹篮m 时间:2021-03-29 22:52:00
  这个不能多吃吧?除非你是干工地的建筑工人重体力劳动的,如果坐办公室的退休的经常吃这个必得心血管病心梗塞的快
作者:不是菠萝是凤梨 时间:2021-03-31 12:14:59
  看着就流口水,人生在世只有美食与美景不可辜负
作者:ty_迷480 时间:2021-04-08 16:04:44
  好吃

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