在海南的老爸茶店,这句话你一定常听见……

楼主:qq371473313 时间:2021-07-05 10:19:00 点击:64527 回复:4
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  在海南的老爸茶店,这句话你一定常听见……

  阿妹,来一杯‘歌碧欧’。”

  午后的海南老爸茶馆十分热闹,熟悉而悠长的声音萦绕耳畔。

  点上一杯“歌碧欧”,搭配本地风味点心,三五成群围坐聊天,这样的海岛慢生活舒适惬意。

  在海南话里,咖啡被亲切地称为“歌碧”。

  “歌碧欧”即黑咖啡,加些许糖,入口微涩,却又回甘无穷,而“歌碧奶”就是咖啡加牛奶或炼乳,香醇可口。

  一颗小小的咖啡豆,在琼岛不断生长、更迭,也悄无声息地浸润着人们的日常生活。
  
  咖啡果。邓钰 摄

  咖啡,是海南文化的一个印记。

  自20世纪初,归来的华侨在海南种下第一颗从马来西亚带回的罗布斯塔咖啡豆后,咖啡便逐渐融入海南人生活的点滴。
  
  南洋风情咖啡。张杰 摄

  三代人走出福山咖啡之路

  “在海南时,周末有空,我常去澄迈福山,找朋友喝咖啡,顺便请教一下咖啡上的学问。可以说,我的咖啡兴趣是在这里培养起来的。”咖啡爱好者郑朋说。

  来到福山喝咖啡,大家感受着原汁原味的本土气息。
  
  每逢周末,不少游客相约到福山咖啡馆品咖啡。

  厨房里,电磁炉上白亮的不锈钢茶壶烧着开水,沸腾后,加几勺深棕色的咖啡粉,边煮边搅拌,咖啡的浓香便瞬间霸占了周围的空间,诱惑着人们的味蕾。

  约10分钟,咖啡就煮好了,倒进白色的咖啡杯里。冒着热气的福山咖啡端上桌,食客们小抿一口,香醇浓郁留于唇齿间。

  一杯醇香福山咖啡的背后,凝聚着三代人的努力,走出了种、烘、泡之路。
  
  据考证,福山咖啡为亚洲地区著名咖啡产地爪哇岛罗布斯塔咖啡的后裔(小粒种),1933年由老华侨陈显彰先生从南洋带回,经驯化后已十分适应海南的生长环境。

  1976年后,福山当地人徐秀义带领全家人投入多年积蓄开园种植咖啡,成立联合公司。

  徐秀义的儿子徐世炳继承父业,不断将福山咖啡产业发展壮大,1986年取得了注册地名商标,1995年取得注册服务商标,2010年获得“国家地理标志保护产品”。

  此外,福山镇连续举办了八届福山咖啡杯国际咖啡师冠军赛,已成为国内顶尖水平的咖啡赛事,是世界各国选手交流咖啡技艺的重要平台。
  
  MIMLAB的特色咖啡。李艳玫 摄

  呷琼海“歌碧” 品南洋文化

  步入充满南洋风情的琼海市中原镇,一栋色彩缤纷的楼宇跃入眼帘。

  这里是老南洋咖啡馆,下午明媚的阳光洒落在座椅上,四方游客正细细品尝杯中的咖啡。

  如今,不少游客来到琼海,都喜欢“呷一杯歌碧欧”。
  
  琼海市中原镇老南洋咖啡馆。张杰 摄

  琼海人将有着百年当地文化传承又与现在时尚相契合的“歌碧欧”,作为连接历史与现代的切入点,将下南洋的那些记忆、当地人的生活方式,传递给更多热爱生活、热爱咖啡的人们。

  琼海人喝咖啡的习惯可以追溯到1908年。

  《琼海县志》载:“清光绪三十四年(1908年),华侨何麟书从马来西亚引进咖啡种籽,在境内试种100亩,获得成功。”

  这是有记载的我国首次大批引进咖啡种植成功。
  
  展台上一件件器皿,转角处的老式电话,挂在墙角的斗笠……在老南洋咖啡馆,浓郁的南洋风情藏在每一处微小的细节里。

  如果来到琼海市博鳌镇,也不妨到老房子咖啡馆“呷一杯歌碧欧”。

  在这里,从乡间、海外收集而来的老物件重新焕发活力,不同年代的窗被融合成一面墙,风格各异的石头被放置在矮墙上……

  万泉原乡人咖啡屋则是另一种风情。

  这里可以看万泉河水悠悠而过,坐在窗前吹吹小风,呷一杯“歌碧欧”,发一下午呆,所有烦恼都被抛在了脑后。

  食客还可以尝尝薏粑、高粱粑、鸡屎藤粑仔等琼海本土小吃,用舌尖体验不一样的乡愁味道。
  
  三亚鹿见咖啡美景怡人。武威 摄

  兴隆咖啡香气四溢

  “兴隆人的一天,从一杯咖啡开始。”

  在万宁市兴隆街头巷尾,手捧咖啡杯的人们是一道常见的风景,爱喝咖啡是绝大多数兴隆人的习惯。
  
  兴隆咖啡。袁琛 摄

  在常住人口仅3万多人的兴隆,遍布着200多家风格迥异的咖啡馆。

  作为中国三大侨乡之一的海南,其咖啡文化与华侨有着密切的联系。

  20世纪50年代起,来自21个国家和地区的归侨来到兴隆华侨农场,他们将咖啡种植技术、制作冲泡技术以及喝咖啡的传统带到这里,并逐步影响当地民众。

  如今,兴隆是海南的咖啡主产区之一。
  
  兴隆咖啡豆。袁琛 摄

  在热带岛屿性气候的浸润中,兴隆归侨追寻记忆中的味道和对口感的不断追求,历经几代人近百年培育,终于成就了兴隆咖啡豆颗粒饱满、圆滑光洁、味浓香醇的独特品质。

  据了解,咖啡果采摘后,前前后后要经过近十道工序,采摘、去皮、晾晒、脱壳、再晾晒、过筛、分集、挑选,最终才经过加工成为飘香的兴隆咖啡。
  
  香醇的兴隆咖啡。苏晓杰 摄

  做法上,兴隆咖啡分为两种:

  一种是把咖啡生豆用机器烘焙至成熟豆,现磨成粉即可冲泡,俗称“单品咖啡”;

  另一种是经过炒制,往咖啡中加糖加黄油等配料,这种咖啡豆称之为炭烧豆,是当地人爱喝的“兴隆传统风味咖啡”。
  
  咖啡的味道需要萃取。袁琛 摄

  如果你来海南旅游,不妨走进老爸茶馆,点上一杯“歌碧欧”或者“歌碧奶”,加上当地特色小吃。

  聊天、发呆、晒太阳,在咖啡时光中体验这里的悠闲生活。

  何不乐哉?

  来源:深夜爱报社

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楼主qq371473313 时间:2021-07-05 10:19:57
作者:东门人 时间:2021-07-05 15:11:07
  福山那里的咖啡店里做的三层三色糕点(姑且叫咖啡糕吧),造型还蛮不错,口感真的不行,又韧又粘又硬,还不如吃椰子薏粑。
作者:davidhuangfu 时间:2021-07-07 14:50:13
  咖啡之旅
作者:闪闪流水 时间:2021-07-09 09:40:53
  喝咖啡可能在大都市或沿海发达地区会占有一席之地,咖啡要想走进寻常百姓家似乎还需要再等待,只有富裕和小康的家庭或许才会拥有这份美好,当然了,也有很多的亲民咖啡包装好的在超市都有卖,但与真正的纯手工烹制的咖啡相比,那味觉和体会差之千里,咖啡人的领域不是我们普通人能涉及和描述得出来的,这就是咖啡的魅力所在。

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