据说这家店是鱼煲界的天花板,不然怎么火30年?!

楼主:唐三星 时间:2021-07-28 11:29:26 点击:23276 回复:11
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  吃榴莲、螺蛳粉、折耳根、脑花和臭豆腐这类食物,向来两极分化,爱恨两端。有多少吃货爱它们风味独到连连“真香”,就有多少人厌它们异味恨不得退避三舍。

  在海口,鱼煲也可被列入相似食物名单。有人提起鱼煲各种摇头,嫌弃这种鱼特别脏,但更多的人坐在香喷喷的鱼煲前吃得不亦乐乎。

  
  其实,吃鱼煲的传统和习惯在海口延续了许多年,专门吃鱼煲的老店也因此衍生出了许多家:十三小鱼煲、白坡里的鱼煲第一家、府城的王记、文明东的七小鱼煲...还有今天要探的这家虞记美食店。
  

  01

  <虞记美食店>

  竟开了20多年

  ———————————————
  以前竟然从来没听说过这家开了快30年的虞记美食店,位于在新港附近,是不少老饕私藏中的深夜食堂,也是不少鱼煲爱好者公认的天花板。

  两家店面,拥拥挤挤摆下了6张桌子,里面人头攒动人声鼎沸,在夕阳的照射下像极了一位隐士高人,虽然“破衣褴褛”,但一看就身怀绝技。

  

  饭点到达,正是最热闹的时候,有下班族正在大口嗦炒粉,也有携家带口远道而来就为了一锅鱼煲,店里的阿姨甚至还在门口清洗活鱼和蔬菜,上演零距离透明操作...人情百态在这里悄无声息地上演。

  

  几十年老字号的小炒排档,档口摆满了食材,依旧是没有菜单。经典熟悉的老几样,像对暗号般一开口老板娘就能接上下半句。

  “鱼煲...”“小份50大份80。”“酸菜...”“炒小肠!”“鸭下巴”“炸的好吃,一份五个”“好的。就这些”精准定位口味喜好,比肚里蛔虫还要了解。

  

  大火爆炒,油锅炸鱼,煲要稍微久一些,不过也就喝个椰子的功夫菜上齐了。
  

  02

  <虞记美食店>

  一锅沸腾的鱼煲 几样熟悉的小炒

  ———————————————

  做鱼煲的店不在少数,但虞记却能靠它火了几十年,自然是有过人之处。大煲80,小煲50,呈上餐桌那刻就把诱人程度拉至高点。

  

  「鱼煲 50元/小煲」

  对“煲”这个字本来就缺乏抵抗力。揭开锅盖,还在高温咕嘟嘟沸腾的汤汁,伴随着鱼类和酸笋的混合香味袭人而来,纯粹且浓烈,像一场对听感嗅觉眼神的三重考验,是对饿了许久的五脏六腑的热烈欢迎礼。
  

  还好因为人少点了50元的小煲,内容物着实够料,让第一次光顾的仨人不禁惊呼它的分量之多。

  油炸过的鲶鱼,就像个大口袋疯狂吸收汤汁的咸鲜,皮被彻底炸开略微酥脆,肉浸润在汤汁里肥香滑嫩,它家的鱼好在没有很多肥油,软嫩的肉质慢慢席卷舌尖和牙齿,满足而安心。

  

  

  吃这种鱼煲最怕的是那股挥之不去的土腥味,不得不说,虞记把鲶鱼处理得非常精妙,第一新鲜,第二没有留下土腥,每口滋味都悠长而澎湃。
  

  鲜!齿间刺破鱼肉酥脆外皮的瞬间,囤积在皮下的一小层脂肪爆裂出水产的鲜香,先炸再煮的做法让鱼肉的肌理吸饱全都吸足了味,老板在调味处理上舔了丢丢辣,大夏天吃到额头冒细汗,实在过瘾!
  

  “吃鱼煲怎么可以少了米饭。”

  小米在等拍照的过程中早就端着白米饭在旁边候着,看到摄影师放下相机,先舀一勺汤汁交在米饭中央,再选中那块看中许久的鱼肉,二话不说就埋头干饭,毕竟这种相对重口的食物,配香松软落的米饭才咸淡刚好。

  空口吃鱼吃的是汤底的味儿,蘸什锦酱则是海口老饕钟爱的经典吃法,毕竟偏甜口的什锦酱无意间既中和了咸度,又让口味层次越渐丰富了。

  再来说说煲里的配菜,一共有四种:空心菜芋头梗竹笋和竹笋。这一煲荤素都有料还足,人均不过25元,简直是神仙物价。

  酸竹笋和芋头梗这对老CP,竹笋属于超级大片以及脆嫩的,我自己都可以吃掉一斤!芋头梗软fufu还多汁,忍不住想干第二碗米饭了。

  

  空心菜和豆腐则用爆在口中的汤汁那火辣而浓烈的滋味征服了躁动的味蕾,不夸张地说,每种菜都能喧宾夺主、独成一派,没有谁是真正的主角。

  

  「鸭下巴 30元/5个」

  这家的炸鸭巴也是必点,但由于我们最近实在探了太多太多家夜宵店,吃到舌头刁钻得很。虞记的鸭巴火候很够,鸭皮焦黄骨头酥脆,不知道能不能成功撼动心中的排行榜。

  

  第一口把我惊到了!堪称下酒神器,追剧必备的鸭下巴竟然是甜口的?!

  像涂上了层蜂蜜,也像白砂糖已融化在骨髓里,它从头到尾真的都是甜的。“三观被打碎”又鼓起勇气重塑的我,在吃了第二个开始觉得不违和,反倒有种上瘾的感觉?真可以推荐大家试试!
  
  「酸菜炒小肠 35元」

  和鸭下巴一样作为夜宵老熟人,酸菜小肠又再一次隆重登场。35元一份的价格虽说比其他店铺略高一些,看到实物分量不辜负“小肠比酸菜多”的美誉,也是心理平衡了点呢。
  
  肉眼所见,小肠油脂丰腴肥厚,洗得非常干净,一口下去Q弹充满了韧劲,反复给唇齿带来咀嚼快感。选的酸菜很是出彩,甜咸交错又极其多汁,瞬间又分不清谁衬托了谁,都在光芒四射啊。
  

  03

  <虞记美食店>

  老套们的深夜食堂

  ———————————————
  满是潮汕排档的新港,这家充盈着地道海南味的虞记美食店,扎扎实实的营业了20多年,老板娘姓虞,两姐妹守着店忙前忙后,营业到深夜,既是老饕们的深夜食堂,也是其味觉港湾。

  也因为生意太好,桌数不够,看我们一直拍照还过来提醒要赶快吃了,不想有老客等位太久。


  

  一盆鱼煲,几碟炒菜,足够一桌好友有滋有味。

  关于它的那些负面消息,那些不好传言,至少在这里是毫不被在乎。我们仨人干完整桌饭后,只觉得美味面前,好好享受当下便是。

  原创 懂享会省有腔调 飞特摩登生活

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楼主唐三星 时间:2021-07-28 11:29:41
  虞记美食店

  地址:新港路11号-7楼

  人均:40元
作者:davidhuangfu 时间:2021-07-28 12:33:15
  地道海南菜,鲶鱼炸过,改良了更好
作者:好好血洗2012 时间:2021-07-28 15:48:36
  来过
作者:沙漠中的老胡杨 时间:2021-08-06 16:21:11
  10年前左右在海口海甸三东路金甸酒店往东10几米,那一家周记鱼煲才叫经典,才是天花板。白坡里的都是弟弟。
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作者:牧童兄弟 时间:2021-08-08 20:47:53
  白坡里那一条街很多家,但大多不正宗。
作者:qq371473313 时间:2021-08-17 11:09:15
  听说鲶鱼喜欢在脏水里生活。
作者:吻得到V爱不到 时间:2021-08-29 15:55:18
  不敢吃
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作者:欢哥369 时间:2021-09-03 13:00:52
  大英村阿弟的鱼煲还在吗?
作者:liniiiii 时间:2021-09-14 15:34:40
  好久没有吃鱼煲了,口水一地
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