海甸岛这家韩国大排档,专攻现杀烤鳗鱼,这肥美的口感让人欲罢不能~

楼主:qq371473313 时间:2021-11-08 14:43:36 点击:7888 回复:2
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  当不少人还在为韩式烤五花疯狂打call的时候,高阶食客已经吃起了碳烤鳗鱼。

  鲜活的鳗鱼现杀现烤,眼看着它表面慢慢金黄,鱼肉微微卷起,香气也随着青烟搅动周遭空气,这不比五花肉绝?

  

  今天的主角就是海口首家碳烤活鳗店——朴炭长首尔大排档·烤鳗鱼专门店。坐在韩系的大排档里,烤着鳗鱼吃着拌饭,谁还不是个韩剧女主角了?!

  

  01

  <朴炭长首尔大排档·烤鳗鱼专门店>

  带你体验韩国大排档!

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  虽然朴炭长刚开没多久,但人气是真火爆,几乎隔几天我就能在朋友圈实现“云吃”,所以这次探店可让我兴奋了好一阵。

  餐厅开在海甸三东路上,在众多朴实无华的小店铺的环绕中,朴炭长就显得非常醒目了。亮橘的配色加上复古的工业风,虽说不上为什么,但以我的韩剧储备量来看,就非常韩国style。
  
  走进店里,韩语海报招牌和海报随处可见,墙壁更是用心的做成了店铺卷闸门的样式,搭配盏盏霓虹亮起,一幅路边大排档的场景已然展现,氛围非常到位~

  

  

  
  桌间也巧妙的用破败得露出转头的水泥墙隔开,那种在路边大排档的feel一下拉满,随性而放松,让人感觉无比舒服~
  

  

  探店当天我们还偶遇了正在家庭聚餐的“韩国亲故”,各色菜品点了满满一桌,边吃边笑脸盈盈的。有了韩国人的味道认证,看来不会翻车啦~

  02

  <朴炭长首尔大排档·烤鳗鱼专门店>

  满满韩国风味

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  从菜品丰富度上朴炭长就赢了,从烤肉到拌饭再到锡纸菜和小菜,我们一桌人挑都挑不过来。我敢很自信的说,你若钟情韩国料理,来这里就对了!

  

  |滋补碳烤活鳗鱼|

  他家的招牌碳烤活鳗鱼自然是必点!朴炭长的鳗鱼都是精心挑选过的好货,客人这边刚点,后厨那边就开始处理鳗鱼,为的就是让客人们都吃上最新鲜的那一口。

  
  活杀的鳗鱼肉眼可见的新鲜,鱼皮还水润泛着光,鱼肉更是弹嫩的模样。整道鳗鱼还细心的用长条状的木碟装盘,几分钟前这条鳗鱼的壮硕肥美一下就展现在了食客眼前。

  
  烤鳗鱼想要到位,重要的莫过于鳗鱼、炭火和酱汁。朴炭长特意采用了最纯正的木炭,这样才能托出鳗鱼自身的鲜美。火旺后放鳗鱼上炉烤就是,记得先烤鱼皮,等到鱼皮金黄微焦的时候再翻面,等到鳗鱼开始滋滋冒油了,这才是最佳赏味期。

  

  
  经过明火炙烤过后的鳗鱼,鱼皮在微酥和充满胶质间反复拉扯,咬下时是脆爽的酥香,细嚼是软糯的绵密,鳗鱼肉更是软到在舌尖自然化开,鳗鱼的新鲜与清甜也在顷刻绽放。

  木炭香与冒出的油脂也是加分项,无限增香又不会抢了鳗鱼风头。沾完酱汁后多重香气在嘴里肆意逃窜,酱料的咸与鳗鱼的鲜实现了一次完美结合,直接突破我对鳗鱼美味程度的所有想象,今后谁要是说他家鳗鱼不好吃我就跟谁急!
  

  

  

  | 秘制肥牛|

  作为烤肉爱好者当然少不了烤肥牛啦!肥牛切至薄厚适中,每一片都十分饱满,鲜亮的红色是它骄傲的品质标签,仿佛在无言的呐喊着:“我很嫩!”
  

  
  朴炭长加的肥牛有个特点,肥肉部分比其他餐厅要更多一点。这样的肥牛对于味蕾最直观的感受就是香和嫩!咬下的瞬间肉汁在齿缝喷射,荤香也随之溜出,空口吃就相当满足,蘸料或是包菜吃更是美味升级。(他家酱料蒜片青椒那些都是自助选调哦,很划算!)
  

  

  

  | 烤牛小肠|

  实不相瞒,长这么大我从没试过牛小肠,直到今天我才败下阵来。

  牛肠表皮软糯而Q弹,内里又被烤得直冒油花,吃起来甚至会发出“啪叽啪叽”的声响。牛肠本身也被处理得很干净,丝毫不用担心留有异味,相信我,放心大胆点!
  

  

  | 优选厚切五花肉 |

  厚切的五花肉从视觉上就给予了我满足享受,整片上炉,五花呈现出漂亮的焦糖色,所有人也随着碳烤的香气变得沉醉。

  朴炭长家的五花肉属于偏瘦的类型,不喜肥肉的小伙伴们一定会喜欢!一块下肚,猪皮的弹,肥肉的润以及瘦肉的香都缭绕在嘴里,这一套组合拳打下来,任谁都忍不住举手投降。

  

  

  

  | 水源王牛排 |

  水源王牛排的份量是真扎实,手掌大小的宽度,比小臂都要长的长度,谁见到都得大呼一句赚到。

  水源王牛排的特点就是嫩,嫩到我现在都还在回味。牛排入口即化,汁水也多到足以溢出,温润的牛肉香气一层层从舌尖到喉头再到大脑,一步步将你攻略。什么叫一口满足,来尝尝这道水源王牛排你就懂了。


  

  | 韩式烤肠|

  要说当天最惊艳的莫过于这道烤肠,看似和寻常烤肠无异,口感却大不一样。像是橡皮泥一般软到可以随时改变造型,夹子轻轻一夹就扁了。入口后,这股柔软更是被放大N倍,肠衣吹弹可破,內馅又宛如牛肉般嫩滑,我们到最后都在抢它。
  

  

  |蘑菇拼|

  蘑菇拼的份量不算多,但作为烤肉趴的中间节目也已足以。香菇、平菇、杏鲍菇都很适合碳烤,风味各有千秋,我个人更推荐平菇~

  

  

  

  | 锡纸金针菇 |

  这道锡纸金针菇就很有大排档的感觉了,刚上桌还滚烫冒着热气,蒜香辛辣全都一起飘出,让人食指大动。金针菇也非常吸汁入味,很适合配饭吃!
  

  
  | 韩国盆拌饭&珍宝胡椒牛肉饭 |

  拌饭一出场,整个韩剧氛围就上来了。拌饭里盖满了各种配菜,色彩很清新,营养也很均衡。半碗下肚,仿佛整天的能量条也被充电到满格。
  

  
  相比拌饭,珍宝胡椒牛肉饭的味道更为浓郁,扑鼻的黑椒香气不断勾着味蕾,牛肉也软嫩多汁,很适合午休时当工作餐享用哦~

  

  
  | 金桔蜜柠檬饮xxxl杯 |

  值得夸的还有店里的金桔蜜柠檬饮,xxxl杯比我们脸都要大,双手扶着都嫌重!酸甜适中的口感也很适合搭配烤肉,人手一杯,整顿饭都不用再点其他饮品啦~

  

  03

  <朴炭长首尔大排档·烤鳗鱼专门店>

  探店小结

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  一顿下来,我完全能理解朴炭长人气爆高的原因了。在这样一个处处还原韩国大排档的餐厅里,不仅能吃到海口少有的碳烤鳗鱼,还能品尝到各色既有颜又有味的韩料,自然是一件让身心都很满足的事。
  
  招牌的烤鳗鱼不必多说,品质、炭火、酱汁步步到位,烤肥牛、牛小肠这些也经得起食客反复回味,拌饭类更是满足了味道与营养的均衡,菜品上是真的很难挑毛病。

  排烟方面也做得很好,每口炉上都有排烟筒,再也不用担心爽吃烤肉后身上留有味道啦~
  

  

  原创 懂吃会省有腔调

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作者:davidhuangfu 时间:2021-11-08 15:21:25
  诱人,不过漏了一样。。。
  韩国小烧,哈哈
作者:清武爹 时间:2021-11-08 16:05:23
  吃得真爽。
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