盐灶人,你们的梦姐咸水鸭回来了!

楼主:西瓜小妞 时间:2021-11-15 10:55:52 点击:6891 回复:5
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  海口老城区里的熟食档口星罗棋布,不管哪时候,想吃到好吃的鸡鸭,总是要排队的。快到饭点时,附近街坊邻居就不约而同地光顾,一边耐心等待老板斩件打包,一边跟熟人家长里短~

  很多老店开了十多年,一家人踏踏实实经营,顾客也是熟面孔,“从小吃到大”,哪怕店址变迁也执着跟随。

  

  最近从盐灶小伙伴收到的风,她终于挖到了原来老盐灶市场旁超火那家的“椰香老鸭第一家”(PS:现更名为“梦姐咸水鸭”),并忍不住连连感叹。

  “我们住这一带的,基本都吃过她家。真好,还是那个熟悉的味道。U1S1,新出的蜜汁咸水鸭,简直绝了。你最好早点去啊,晚了什么都卖光啦。”……那,不去试试可还行~

  

  01
  「梦姐咸水鸭」
  盐灶人超爱的熟食档
  ———————————————

  抱着好友夸太过的心态,五点我就抵达了店里,没想到的是,才刚开门不久,明档前就已经排起了队,迎来一波打包热潮。

  

  店里就2、3张桌,成员组织就是老板夫妇和女儿,全溜着一口流利的海南话,他们十分亲切热情,有事没事和大家顺便唠嗑几句,就像是我在熟人家里做客~
  

  赶上了鸡鸭出锅,老板娘梦姐便趁着热乎,给白切鸡鸭抹上一层薄盐,使之入味;然后从锅中捞出卤制好的秘制鸭,分外诱人。

  

  

  

  接下来,噌噌几下切出一盘,递给等待的新老顾客。站在一旁的我们,光是闻着香味,口水都要流出来了……

  

  

  她笑着说:“我们开到现在,已经20年了。顾客大多都是街坊邻居,做的主要也是回头客的生意。之前城市旧改、市场通知临时拆迁,都来不及通知老客就搬离了原址,也是因为这样,很多人找不到我家。”,“以前在市场那边,每天下午三点半这样就开始排队,一下午就能卖到近90只鸡鸭。”,"你看这么多老客认准我家的东西,你吃就知道了,很香的哈哈。都是原汁原味,我们连味精都不加。"

  

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楼主西瓜小妞 时间:2021-11-15 10:56:19

  02
  是好吃的鸡鸭呀
  经典不俗,新品绝绝子
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  来梦姐咸水鸭,不吃咸水鸭吃什么?她家用的鸭是农村自养的,皮下脂肪不厚,肉质鲜甜不腻,且充满肉香味。

  不管是经典白切还是新品蜜汁,都各有风味,每日供不应求。刚送我口中,就想打包带回家!

  

  |蜜汁咸水鸭 90元/只(可售半只)|

  新出的蜜汁咸水鸭就很精彩,一端上桌有种自带光环的感觉,表皮棕红、油光闪闪,还未送到嘴边就能闻到阵阵卤香味,实力不容小觑。

  “亲戚家的孩子挑食不爱吃饭,吃到我这个蜜汁鸭,都停不下来了!”梦姐有点小得意地告诉我们。

  

  浓香卤味钻进鸭子深处,在唇齿间透着淡淡的香料味。调味有些类似常见的蜜汁乳鸽,而这只鸭却不会让人觉得过于甜腻。

  
  火候也拿捏得很好,每一口肉都软得克制、弹得正正好,且多汁细嫩,通透入味。在能吃到鸭鲜味的同时,将卤汁的咸香微甜融入皮肉之中~
  

  
  先抢个鸭腿,动口前请记得裹一圈汁,那灵魂的汁香味一边嚼一边溢出来,超级爽啊,吃完还忍不住想舔手指!
  
  吃了鸭子,剩下的酱汁也别浪费,记得淋一两勺在米饭上。
  略带甜味的酱汁给本就喷香的鸡油饭平增一道风味,碳水加脂肪的快乐来得太猛烈,分分钟就能空碗!

  

  |白切鸡 35元/斤|
  如果是梦姐的熟客,肯定也绕不开这里的白切鸡,懂吃的知道它有多受欢迎。据说,一些老熟客过年过节摆酒席都会定上大几十只鸡,让梦姐两夫妻亲自去煮,亲自去切。
  

  一盘切得整整齐齐,鸡肉烦着好看的金黄光泽,这只鸡的荷尔蒙气息快钻出屏幕了喂~
  
  连皮带肉咬下,瞬间得到大满足。这才是地道的“鸡有鸡味”嘛,皮爽肉滑鲜香,又不失紧致嚼劲,骨都有味,连鸡胸肉都不柴。
  
  点着姜蒜汁吃是最直接的美味,咸度正好,肉感香气炸弹来啦,让人幸福得嘴角上扬!

  
  |凉菜 10元/份|

  除了熟食,他家的配菜味道也很家常,值得点。清新的凉菜,酸甜爽脆感好讨喜,一把勾起食欲,是这顿饭最好的开胃菜。

  

  

  |烫菜 15元/份|

  鸡汤烫过的生菜随意铺在盘底,浇上一勺蒜蓉豉油,轻易就能get蔬菜自身的清鲜水嫩。

  

  


  |青菜汤 15元/份|

  至于家常的白菜鸡汤,本身没什么特别,不过就是菜和汤的鲜,全部都融在里面了。

  这样馥郁的回甘,有自家妈妈煮出的味道了。干下一碗汤,感觉酣畅淋漓~


  
楼主西瓜小妞 时间:2021-11-15 11:01:35

  03
  出品值得信赖
  经济实惠,味道不错
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  不得不说,这家实力老店的出品蛮出挑,两个方面都不错:一是食材,能做到始终新鲜,毫不含糊;二是味道,足够了解不同食材的特性,并赋予美好的风味。这或许就是它二十年屹立不倒的原因吧~

  

  简单、干净、好味,而且价格也感人。白切鸡皮滑肉弹,水平在线;秘制鸭喷香入味,更是让人愿意穿过半个海口,专门来吃的好吃程度。再来点素菜,晚饭能解决得落胃又舒心!

  

  很多附近的人就认这一家的口味,吃惯了这里的味道,就再也吃不惯别家的了。“我也就一周吃三四次吧,家里不知道吃什么的时候,就去梦姐斩料。”一个家住滨海新村的老客告诉我们。

  梦姐家的熟食从来不愁卖,饿了么外卖也有上线,往往没到晚上7点就售罄。想要一饱口福的胖友们,可得安排好时间哦~
  
作者:davidhuangfu 时间:2021-11-15 17:04:25
  鸭肉看着很老水那种,而且价格实惠亲民,很不错的推荐
作者:qq371473313 时间:2021-11-16 14:18:13
  周末骑电动车去买一点吃吃
作者:ericlao2017 时间:2021-11-22 15:23:31
  具体在哪里啊??
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