自制早餐之华丽丽滴腌粉
自18岁出岛读书，毕业后工作在外，至今已10个年头。春节短短的假期，承载了对家乡所有美食的渴望。最怀念的莫过于腌粉，在文昌我们倒过来说“粉腌”， 哈哈！
深圳，广州，东莞，基本上每个城市都会有零星几家海南饭店，会提供腌粉。可是路途遥远，吃一碗腌粉变成一件非常隆重的事情。曾经带上全家人，开车10公里，就为了吃上一碗腌粉，常常如此的话，麻烦不说，却总遭家人笑话，不就是一碗腌粉吗？
是的，不就是一碗腌粉吗？！我可以自己做啊！可是经过多次请教别人，请教网络，每次皆无果而终。。。。。。最让我伤感的是，我身边就有两个熟人，一个在粉店打过工，一个开过粉店。生意都不错，我都去光顾过，味道非常好。可当我问起腌粉的卤汁做法时，却都支支吾吾，说不上来。。。。。在天涯上也有不少人提问过卤汁的做法，但是，都没有人愿意正面回答过。偶有几个答复，却言之不详，仅提到用了生粉和酱油，这个从外观上可以看得出来。 曾在网上搜到一篇文章，题目大概是《500历史的海南粉凭啥输给桂林米粉》。 我没有心情点击阅读，但是，我心里在回答“就凭我们太狭隘了！”在网上搜桂林米粉的做法，一搜索就出现好多条链接，非常详细。云南米线亦是如此。只有海南粉，怕是狭隘地被当成秘方来保护了！公开制作方法会影响市场吗？绝对不会！让更多的人学会了，这些人就会把它推广开来。就像我，一旦我会做了，我会做给广西朋友吃，做给云南朋友吃，做给广东朋友吃，甚至做给阿根廷、美国的老外朋友吃。。。。。。。
不多扯了，重点是，经过多次实践，利用本地买得到的材料，我总算做出来啦！味道嘛，吃过的朋友都说非常好！最起码，我这个腌粉迷，是不会为了一碗腌粉，开车10公里啦！
材料：
主料： 市场上买的东莞瀬粉，1公斤
配料： 叉烧 （切薄片） 约150克 ）卖叉烧的靓仔切得太厚啦，早知如此，我自己切了。。。。
酸豆 基本上，每人两条，喜欢的多放点。
酸笋 200克
花生 适量
虾米 适量
鱿鱼 适量
深圳，广州，东莞，基本上每个城市都会有零星几家海南饭店，会提供腌粉。可是路途遥远，吃一碗腌粉变成一件非常隆重的事情。曾经带上全家人，开车10公里，就为了吃上一碗腌粉，常常如此的话，麻烦不说，却总遭家人笑话，不就是一碗腌粉吗？
是的，不就是一碗腌粉吗？！我可以自己做啊！可是经过多次请教别人，请教网络，每次皆无果而终。。。。。。最让我伤感的是，我身边就有两个熟人，一个在粉店打过工，一个开过粉店。生意都不错，我都去光顾过，味道非常好。可当我问起腌粉的卤汁做法时，却都支支吾吾，说不上来。。。。。在天涯上也有不少人提问过卤汁的做法，但是，都没有人愿意正面回答过。偶有几个答复，却言之不详，仅提到用了生粉和酱油，这个从外观上可以看得出来。 曾在网上搜到一篇文章，题目大概是《500历史的海南粉凭啥输给桂林米粉》。 我没有心情点击阅读，但是，我心里在回答“就凭我们太狭隘了！”在网上搜桂林米粉的做法，一搜索就出现好多条链接，非常详细。云南米线亦是如此。只有海南粉，怕是狭隘地被当成秘方来保护了！公开制作方法会影响市场吗？绝对不会！让更多的人学会了，这些人就会把它推广开来。就像我，一旦我会做了，我会做给广西朋友吃，做给云南朋友吃，做给广东朋友吃，甚至做给阿根廷、美国的老外朋友吃。。。。。。。
不多扯了，重点是，经过多次实践，利用本地买得到的材料，我总算做出来啦！味道嘛，吃过的朋友都说非常好！最起码，我这个腌粉迷，是不会为了一碗腌粉，开车10公里啦！
材料：
主料： 市场上买的东莞瀬粉，1公斤
配料： 叉烧 （切薄片） 约150克 ）卖叉烧的靓仔切得太厚啦，早知如此，我自己切了。。。。
酸豆 基本上，每人两条，喜欢的多放点。
酸笋 200克
花生 适量
虾米 适量
鱿鱼 适量
楼主：美仑美奂0769
时间：2008-12-08 21:28:00
调料： 蒜末 我用了整整一个大蒜头
姜汁 我用一块脚趾头大的姜，用擦板擦成蓉，后放到滤网里，用勺子轻易地把汁给压出来了。
水淀粉 我用陶制的匙羹，舀了两大勺的生粉，加了小半杯凉开水，搅拌均匀。
鸡精 满满一大匙羹，估计粉店做腌粉的汤是骨头汤，或是肉汤来得，咱没功夫熬汤，简单版的，就只好加鸡精了，听我的，没错！
耗油 两大匙 提鲜用。 记得每次吃了腌粉都很口渴吧？那是因为腌粉的卤汁又甜又鲜造成的。这甜、鲜，估计很大程度上来自味精。
自己制作，考虑健康因素，就用鸡精来代替味精，再用耗油来进一步提鲜。
白糖 两大匙
老抽 两大匙
盐 适量
楼主：美仑美奂0769
时间：2008-12-08 22:05:00
楼主：美仑美奂0769
时间：2008-12-08 22:32:00
楼主：美仑美奂0769
时间：2008-12-08 23:31:00
楼主：美仑美奂0769
时间：2008-12-08 23:36:00
作者：李子美食
时间：2008-12-09 00:03:00
作者：美丽人生0769
时间：2008-12-09 10:32:00
作者：发条那个橘子
时间：2008-12-09 12:35:00
作者：萍萍有约
时间：2008-12-09 15:38:00
作者：唱歌的骑士
时间：2008-12-09 20:35:00
楼主：美仑美奂0769
时间：2008-12-09 22:12:00
多谢李子前辈抬举！
To: 发条那个橘子, 不用羡慕，老公捧场是因为他希望我多多做给他吃。。。。要是有人做给我吃，我也不会吝啬赞美之辞滴。。。。
第一次发贴，被称为“楼主”的感觉很奇妙。让我想起第一次被称为“亲爱的”。 那一年才18岁，在昆明买衣服，看中一条裤子，老板娘开口了“亲爱的，我跟你说，这条裤子真是非常衬你，穿上去很洋气！” 我愣住了，环顾全店，未见他人，再仔细地看了一下老板娘，她也没有在讲电话。她看着我，继续说“这条裤子我就拿了2条，亲爱的，要做决定趁早，回来就没有了！” 本楼主受宠若惊，一身冷汗。。。嘴甜至此的老板娘，多年后再也没有遇见过。。。。
To Shelly328， 承蒙错爱，以后会努力提高拍摄水平，让你更馋一些。
To twinsfei： * * :)
To： 萍萍有约：本方子是如我般腌粉迷聊解思乡之渴的破解版腌粉，有些功能还是正版的较全面。
To：唱歌的骑士，文昌媳妇的各项美德都在我身上表现得淋漓尽致，以下次见面时睁大眼睛来回搜索吧，你会发现更多的！生活不缺少美，而是缺少发现。。。。。。
To: 发条那个橘子, 不用羡慕，老公捧场是因为他希望我多多做给他吃。。。。要是有人做给我吃，我也不会吝啬赞美之辞滴。。。。
第一次发贴，被称为“楼主”的感觉很奇妙。让我想起第一次被称为“亲爱的”。 那一年才18岁，在昆明买衣服，看中一条裤子，老板娘开口了“亲爱的，我跟你说，这条裤子真是非常衬你，穿上去很洋气！” 我愣住了，环顾全店，未见他人，再仔细地看了一下老板娘，她也没有在讲电话。她看着我，继续说“这条裤子我就拿了2条，亲爱的，要做决定趁早，回来就没有了！” 本楼主受宠若惊，一身冷汗。。。嘴甜至此的老板娘，多年后再也没有遇见过。。。。
To Shelly328， 承蒙错爱，以后会努力提高拍摄水平，让你更馋一些。
To twinsfei： * * :)
To： 萍萍有约：本方子是如我般腌粉迷聊解思乡之渴的破解版腌粉，有些功能还是正版的较全面。
To：唱歌的骑士，文昌媳妇的各项美德都在我身上表现得淋漓尽致，以下次见面时睁大眼睛来回搜索吧，你会发现更多的！生活不缺少美，而是缺少发现。。。。。。
作者：艺术企鹅
时间：2008-12-15 18:44:00
作者：海纳百川93888
时间：2008-12-16 18:06:00
作者：美丽人生0769
时间：2008-12-18 16:52:00
作者：金枪鱼姬
时间：2008-12-20 06:32:00
作者：岛上君子
时间：2009-01-07 12:43:00
楼主：美仑美奂0769
时间：2009-02-12 08:13:00
作者：亓小元
时间：2009-04-02 21:09:00
作者：水鹌鹑
时间：2009-04-10 10:25:00
作者：妖精森林
时间：2009-04-26 18:08:00
作者：gdytyh
时间：2009-06-22 10:45:00
作者：黄3黄
时间：2009-07-18 20:52:00
作者：yakuweb
时间：2009-07-24 13:31:00
作者：山中妇人
时间：2009-08-02 14:13:00
作者：飘逸木头
时间：2009-08-08 22:47:00
作者：sunnydolls
时间：2009-10-17 12:05:00
作者：winten520
时间：2009-11-22 16:13:00
作者：556tt
时间：2010-07-21 20:23:00
作者：meiaishu
时间：2010-08-10 12:57:00
