xafon,你会做鲍鱼吗? 怎么做才会软嫩,求解。

楼主:fovermin 时间:2013-06-17 15:06:11 点击:6635 回复:6
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  如题。

  家有些新鲜的鲍鱼,但是不知道怎么做好吃,自己做出来成品,硬硬的,韧韧的,不像在外边吃的好吃。

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作者:applestone666 时间:2013-06-18 07:43:00
  鲜鲍和水发干鲍的口感是不一样的,鲍的年头和品种也决定了口感的不同
作者:三三三亚 时间:2013-06-18 23:48:00
  鲜鲍要像做牛排一样用松肉锤砸过才能软!
作者:xafon 时间:2013-06-19 18:41:00
  看您需要料理的是鲜品还是干货,如果是新鲜货,无外乎是蒜蓉蒸,但是我也会拿它来煮汤,加瘦肉或排骨;又或用来煮鸡汤,炖煮的时间稍微长点,小火两个小时,这样的汤汁会很浓厚、味鲜,鲍鱼也会软嫩。
楼主fovermin 时间:2013-06-20 08:04:00
  @xafon 3楼 2013-06-19 18:41:00
  看您需要料理的是鲜品还是干货,如果是新鲜货,无外乎是蒜蓉蒸,但是我也会拿它来煮汤,加瘦肉或排骨;又或用来煮鸡汤,炖煮的时间稍微长点,小火两个小时,这样的汤汁会很浓厚、味鲜,鲍鱼也会软嫩。
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  感动啊,你终于看到我的帖子了。
  我的是极冻品,是新鲜的放入冰箱极冻。
  昨天尝试了一下蒜蓉蒸,可蒸出来的成品说好听点劲道,不好听就如皮筋一般,很韧。难以下咽。
  十字花刀我也切了,蒸的时间也就2-3分钟,不知道为什么还是很“劲道”。哈哈
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