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【“虾”专题】关于“虾”的N种美味做法~~

楼主：语伞R 时间：2014-02-19 15:24:25 点击：10051 回复：95
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　　住在海鲜种类繁多的海南，虾蟹鱼贝类都是我的最爱。关于鲜甜美味的虾，白灼和炒已经不能满足我这个“虾控”了，于是便找来这种菜谱照着做。
　　LZ只是个做菜经验只有一年多的菜鸟，做得不好别喷哈，同时欢迎各位朋友补充，让爱虾的朋友一起收益~~
　　其实这个帖子贴出的菜我在另一个汇总的帖子有列过出来，这里作为一个专题再单独列一次吧~~

　　【西兰花虾仁炒蛋】
　　
　　做法：1、西兰花用盐水焯一下水，捞起摆盘。2、虾仁挑去虾线，用料酒和淀粉腌一会儿。3、虾仁炒到7分熟盛起。4、锅中放油，鸡蛋炒至7分熟后，放入虾仁和调味料一起翻炒，盛起放入盘中。

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楼主：语伞R 时间：2014-02-19 15:26:00
　　【鲜虾鸡蛋卷】
　　
　　既好看又好吃，宴客很能拿出手哦~~做法：1、鲜虾去壳去虾线，剁成虾泥；2、胡萝卜切成碎，放入虾泥中，再放入料酒、胡椒粉和调味料调味；3、鸡蛋和适量面粉拌均匀，慢慢摊成蛋皮；4、虾泥在蛋皮上涂上薄薄的一层，然后卷起；5、整条鲜虾蛋卷上锅蒸熟（放入微波炉叮熟更好），稍凉后切成小段，摆盘，出锅。
楼主：语伞R 时间：2014-07-11 09:59:00
　　【泡面虾丸】
　　
　　味道好棒！做法很简单：1、虾仁打成肉糜，放入料酒去腥，把方便面的调味包放入调味抓匀。2、用擀面杖把方便面压碎。3、把虾糜搓成丸子，在方便面碎里滚一圈，然后放入油锅炸至金黄（油开后把火关小，避免外面那层焦了里面还没熟）
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楼主：语伞R 时间：2014-02-19 15:30:00
　　【香酥炸虾】
　　
　　味道实在太棒了，又香又脆！做法：1、虾去头、去壳（剩最后一节壳和尾巴），用料酒和胡椒粉去腥10分钟；2、每只虾用牙签从尾部贯穿虾身固定；3、每只虾按顺序裹上淀粉、蛋液（放点盐增加虾的咸味）、面包糠，放入油锅炸至金黄后捞起
楼主：语伞R 时间：2014-02-19 15:32:00
　　【可乐虾】
　　
　　做法跟可乐鸡翅差不多：1、虾洗干净，开虾背去虾线，料酒去腥；2、虾下油锅煎黄；3、放入可乐没过虾，焖至收汁，放一点盐调味，就可以出锅了
楼主：语伞R 时间：2014-02-19 15:33:00
　　【菠萝虾球】
　　
　　菠萝虾球酸甜可口，非常开胃！做法跟菠萝咕噜肉差不多：先把虾去壳裹淀粉炸一下捞起，然后把菠萝和胡萝卜片下油锅翻炒，放入番茄酱和水淀粉勾芡，倒入虾球，放调味料，翻炒一会儿出锅。我用的菠萝太生，不然会更好吃！
楼主：语伞R 时间：2014-02-19 15:35:00
　　【白灼虾】
　　
　　这个就不用介绍了吧？
楼主：语伞R 时间：2014-02-19 15:36:00
　　【茄汁焖大虾】
　　
　　做法：1、把虾下油锅煎一下，捞起。2、番茄入锅翻炒，放约2勺番茄酱、小半碗水和淀粉做成粘稠的酱汁。3、放虾翻炒，放盐糖鸡精调味，焖几分钟后出锅
楼主：语伞R 时间：2014-02-19 15:39:00
　　【鲜虾菌菇丝瓜汤】
　　
　　清淡祛暑，适合夏天喝
楼主：语伞R 时间：2014-02-19 15:40:00
　　【蒜蓉香烤开背虾】
　　
　　蒜蓉烤虾相当美味，虽然造型有点扭曲（放入微波炉一烤熟它们就自己扭曲了，估计用牙签固定一下会好一些）秘诀是蒜蓉必须炒香放盐后再放到虾背上，生蒜是没办法做出好吃的蒜蓉烤虾的！
楼主：语伞R 时间：2014-07-27 22:53:00
　　【香辣虾】
　　
　　香辣虾好吃又解馋，做法也不难：先把虾线挑出，入油锅煎香，然后放入蒜末和干辣椒、辣椒粉等一起爆炒，放点盐糖鸡精翻炒调味即可出锅
我要评论
楼主：语伞R 时间：2014-02-19 15:44:00
　　【丝瓜蒸虾】
　　
　　卖相是不是很诱人？这是一道儿童菜，做法一看便知啦，就是把丝瓜切段挖空，把虾放上去清蒸，然后浇上高汤即可
楼主：语伞R 时间：2014-02-19 15:45:00
　　【萝卜丝虾丸汤】
　　
　　萝卜丝虾丸汤非常清甜而且下火，很适合夏天喝
楼主：语伞R 时间：2014-02-19 16:47:00
　　【五彩鲜虾粥】
　　
　　清爽不腻味，卖相又漂亮。材料：胡萝卜粒、玉米粒、沙葛粒、火腿肉粒、鲜虾（去虾线切粒）、葱花。鲜虾靠后放，比较容易熟；熄火后放入葱花搅拌均匀，即可开吃
楼主：语伞R 时间：2014-02-19 16:50:00
　　【虾仁炒黄瓜】
　　
楼主：语伞R 时间：2014-02-19 16:51:00
　　之前还做了一次椒盐虾，不好看，以后做好再上图吧！欢迎各位继续补充哦~~
作者：荼靡de未央 时间：2014-02-20 14:07:00
　　亲，你这是不发则已一发惊人的节奏吗
楼主：语伞R 时间：2014-02-20 15:32:00
　　@荼靡de未央 17楼 2014-02-20 14:07:00
　　亲，你这是不发则已一发惊人的节奏吗
　　-----------------------------
　　哈哈，厉害不？我接下来还准备了几个专题要发帖的~~
作者：乐天派啦啦啦啦 时间：2014-02-20 16:05:00
　　我只会做油闷大虾
作者：乐天派啦啦啦啦 时间：2014-02-20 16:07:00
　　黄瓜鞠虾仁

　　别的都不会作了，看着很麻烦的样子
楼主：语伞R 时间：2014-02-20 16:11:00
　　@乐天派啦啦啦啦 20楼 2014-02-20 16:07:00
　　黄瓜鞠虾仁
　　别的都不会作了，看着很麻烦的样子
　　-----------------------------
　　白灼虾你一定会做，哈哈
作者：乐天派啦啦啦啦 时间：2014-02-20 16:11:00
　　@语伞R 13楼 2014-02-19 16:47:00
　　【五彩鲜虾粥】
　　
　　清爽不腻味，卖相又漂亮。材料：胡萝卜粒、玉米粒、沙葛粒、火腿肉粒、鲜虾（去虾线切粒）、葱花。鲜虾靠后放，比较容易熟；熄火后放入葱花搅拌均匀，即可开吃
　　-----------------------------
　　楼主，告诉我怎么作
作者：乐天派啦啦啦啦 时间：2014-02-20 16:13:00
　　@语伞R 2楼 2014-02-19 15:29:00
　　【泡面虾丸】
　　
　　味道好棒！做法很简单：1、虾仁打成肉糜，放入料酒去腥，把方便面的调味包放入调味抓匀。2、用擀面杖把方便面压碎。3、把虾糜搓成丸子，在方便面碎里滚一圈，然后放入油锅炸至金黄（油开后把火关小，避免外面那层焦了里面还没熟）
　　-----------------------------
　　这个我必须给我家宝宝做，我女儿肯定会高兴坏了
我要评论
楼主：语伞R 时间：2014-02-20 16:15:00
　　@语伞R 13楼 2014-02-19 16:47:00
　　【五彩鲜虾粥】
　　
　　清爽不腻味，卖相又漂亮。材料：胡萝卜粒、玉米粒、沙葛粒、火腿肉粒、鲜虾（去虾线切粒）、葱花。鲜虾靠后放，比较容易熟；熄火后放入葱花搅拌均匀，即可开吃
　　-----------------------------
　　@乐天派啦啦啦啦 22楼 2014-02-20 16:11:00
　　楼主，告诉我怎么作
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　　其实就是把粥煮好后，放入所有材料和调味料啦！（鲜虾靠后放，比较容易熟；熄火后放入葱花搅拌均匀）
作者：yxd2014 时间：2014-02-20 16:47:00
　　@语伞R 10楼 2014-02-19 15:41:00
　　【香辣虾】

　　
　　香辣虾好吃又解馋，做法也不难：先把虾线挑出，入油锅煎香，然后放入蒜末和干辣椒、辣椒粉等一起爆炒，放点盐糖鸡精翻炒调味即可出锅
　　—————————————————
　　太棒了
　　
作者：海之声助听器4 时间：2014-02-20 17:23:00
　　哇 ，真的好美味哦。
作者：smaling 时间：2014-02-20 17:55:00
　　不错，明天来炮制
作者：茉尔 时间：2014-02-20 21:56:00
　　马克一下，养肥再看
　　
作者：分开去旅行8 时间：2014-02-20 21:58:00
　　不错啊！
　　
作者：静丽 时间：2014-02-20 22:22:00
　　不错，口水
　　
作者：灯尘 时间：2014-02-20 23:11:00
　　M
　　
作者：鬼灯檠 时间：2014-02-20 23:27:00
　　M
　　
作者：阿紫2014 时间：2014-02-20 23:34:00
　　泡面虾仁好恐怖的样子
　　
作者：可爱小蓝鸟 时间：2014-02-21 01:17:00
　　好多虾，喜欢。。。
　　
作者：秋泫 时间：2014-02-21 02:32:00
　　马
作者：道道023 时间：2014-02-21 06:44:00
　　我和宝宝都喜欢吃虾 可是我们这活的88一斤 吃不起啊555555
　　
作者：上行螺旋 时间：2014-02-21 11:15:00
　　馋。。。。。。。

　　回去练习。。。

作者：她们的精彩 时间：2014-02-21 13:25:00
　　马克，好多好吃的
　　
作者：过客0028 时间：2014-02-21 22:08:00
　　hao
楼主：语伞R 时间：2014-02-21 22:57:00
　　@道道023 36楼 2014-02-21 06:44:00
　　我和宝宝都喜欢吃虾 可是我们这活的88一斤 吃不起啊555555
　　-----------------------------
　　我这里的虾现在都要30元一斤了，我也觉得贵了，秋天才15到20元左右
楼主：语伞R 时间：2014-02-21 22:58:00
　　@阿紫2014 33楼 2014-02-20 23:34:00
　　泡面虾仁好恐怖的样子
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　　我有个朋友也这样说，密集恐惧症患者勿看，哈哈
作者：yys1236 时间：2014-02-22 20:26:00
　　mk
作者：coynary 时间：2014-02-24 18:11:00
　　口水把键盘泡坏了。
作者：瞒着锅台上炕 时间：2014-02-24 18:26:00
　　必须收藏
作者：微笑吧1987 时间：2014-02-24 18:33:00
　　太棒了 赞一了 懂生活
作者：跳跳越 时间：2014-02-24 23:02:00
　　没有高汤怎么办？有的不加生姜会腥吧。有没有懒人食谱？
　　？
作者：Onenight在广州 时间：2014-02-25 21:06:00
　　@阿紫2014 33楼 2014-02-20 23:34:00
　　泡面虾仁好恐怖的样子
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　　像爬满了蛆有木有？
作者：浑水摸鱼的牧民 时间：2014-02-25 22:07:00
　　楼主有才！
作者：珍州夜郎 时间：2014-02-26 22:02:00
　　
　　好可怕
作者：mark8066 时间：2014-02-26 22:27:00
　　我们这里没有大河，没有海风，没有蓝天，没有虾蟹鱼贝；只有雾霾。。。。。。无尽的雾霾！
作者：1930年 时间：2014-02-28 09:37:00
　　必须顶起
作者：evonne_鱼 时间：2014-02-28 10:03:00
　　收藏收藏，我就是喜欢吃虾，有时间自己也试试去
作者：朱帝洪蒙 时间：2014-02-28 21:28:00
　　真不错，我超喜欢吃虾
作者：书香缭绕 时间：2014-02-28 21:49:00
　　@语伞R 2楼 2014-02-19 15:29:00
　　【泡面虾丸】

　　
　　味道好棒！做法很简单：1、虾仁打成肉糜，放入料酒去腥，把方便面的调味包放入调味抓匀。2、用擀面杖把方便面压碎。3、把虾糜搓成丸子，在方便面碎里滚一圈，然后放入油锅炸至金黄（油开后把火关小，避免外面那层焦了里面还没熟）
　　-----------------------------
　　这个好可怕~~~~~~~

　　55555~~~~~~~···
作者：吕sir 时间：2014-02-28 21:56:00
　　mark下
作者：小白郑 时间：2014-03-12 23:44:00
　　留着
作者：等待蓝天的碧海 时间：2014-03-15 12:55:00
　　当年搬家把高汤扔了

　　现在要用时多么地后悔啊！！
楼主：语伞R 时间：2014-03-17 20:51:00
　　@等待蓝天的碧海 60楼 2014-03-15 12:55:00
　　当年搬家把高汤扔了
　　现在要用时多么地后悔啊！！
　　-----------------------------
　　再买呗，浓汤宝又不贵
作者：等待蓝天的碧海 时间：2014-03-18 11:52:00
　　@等待蓝天的碧海 60楼 2014-03-15 12:55:00
　　当年搬家把高汤扔了
　　现在要用时多么地后悔啊！！
　　-----------------------------
　　@语伞R 61楼 2014-03-17 20:51:00
　　再买呗，浓汤宝又不贵
　　-----------------------------
　　添加剂哪有自己熬出来的好啊！
楼主：语伞R 时间：2014-03-18 23:58:00
　　@等待蓝天的碧海 60楼 2014-03-15 12:55:00
　　当年搬家把高汤扔了
　　现在要用时多么地后悔啊！！
　　-----------------------------
　　@语伞R 61楼 2014-03-17 20:51:00
　　再买呗，浓汤宝又不贵
　　-----------------------------
　　@等待蓝天的碧海 62楼 2014-03-18 11:52:00
　　添加剂哪有自己熬出来的好啊！
　　-----------------------------
　　那是当然，不过也要刚好那天家里熬汤，不然图方便偶尔用用浓汤宝也是可以的
作者：妖怪4083 时间：2014-03-19 17:47:00
　　@语伞R 2楼 2014-02-19 15:29:00
　　【泡面虾丸】
　　
　　味道好棒！做法很简单：1、虾仁打成肉糜，放入料酒去腥，把方便面的调味包放入调味抓匀。2、用擀面杖把方便面压碎。3、把虾糜搓成丸子，在方便面碎里滚一圈，然后放入油锅炸至金黄（油开后把火关小，避免外面那层焦了里面还没熟）
　　-----------------------------
　　被这张图吓尿
楼主：语伞R 时间：2014-06-22 01:14:00
　　【水煮香辣虾】
　　
　　中间装饰的是不是很像雕花？其实就是一个上海青的菜梆子啦！装饰效果不错哦！做法跟水煮鱼差不多，那个“雕花”装饰爱摆不摆吧~~：1、大虾剪虾须，去虾线，洗净，用料酒、酱油和姜丝腌制10分钟；2、蒜粒和切碎的辣椒一同下锅炒香，再放入一勺豆瓣酱和一勺辣椒酱煸香，放入一小碗水烧开；3、放入大虾，再放适量盐糖，煮熟即可出锅
楼主：语伞R 时间：2014-07-05 23:30:00
　　【小河虾炒韭菜花】
　　
　　这种小河虾真心鲜，一点虾线都没有，一口一个都不用去壳，就是有点小贵，30元一斤，我买了半斤才发现买太多了，两个人根本吃不完！
作者：猫小孩 时间：2014-07-05 23:33:00
　　@语伞R 11楼 2014-02-19 15:44:00
　　【丝瓜蒸虾】
　　
　　卖相是不是很诱人？这是一道儿童菜，做法一看便知啦，就是把丝瓜切段挖空，把虾放上去清蒸，然后浇上高汤即可
　　-----------------------------肉蓉虾蓉味道更好。
作者：biubiubiu233 时间：2014-07-11 18:33:00
　　楼主好腻害，来给楼主表个白
我要评论
楼主：语伞R 时间：2015-05-06 23:05:00
　　【虾仁炒芦笋】
　　
楼主：语伞R 时间：2015-09-07 10:19:00
　　【水晶虾饺】
　　
　　
　　
　　第一次做，皮子做太厚了，加上我不会弄虾饺的褶子，所以做得不好看，见谅哈。做法：1、鲜虾去壳去虾线，一部分剁成虾蓉，留一部分整只虾仁，用料酒、胡椒粉和香油腌20分钟（嫌麻烦的可以买现成虾仁）；2、在虾蓉中放入胡萝卜粒和玉米粒（或笋粒），放入盐糖等调味拌匀，放冰箱备用；3、澄粉和木薯粉（比例为10：1）加适量盐糖鸡精，加入热水，用筷子搅拌成疙瘩状，再揉搓成光滑的面团，用湿布覆盖醒面10分钟；4、把面团搓成长条，切成小块，擀成面皮，包入虾肉，弄一些褶子，上锅蒸10分钟（最好垫一块布，不然会粘碟子）
楼主：语伞R 时间：2015-09-08 16:04:00
　　【微波炉烤虾】
　　
　　这是我用微波炉的烧烤功能做的，具体做法是先把虾处理干净，用调味料腌制一小时以上，再用竹签串起，放入微波炉双面烤熟
作者：承国公 时间：2015-09-08 16:28:00

　　
　　玉米虾仁：小朋友最爱吃了！



　　
　　用的是：钢铁虾
作者：承国公 时间：2015-09-08 16:36:00

　　

　　韭菜虾仁


　　
　　用的是瑞丰农业公司的：钢铁虾
楼主：语伞R 时间：2016-06-26 14:40:00
　　【鲜虾炒芦笋】
　　
　　今天的虾很便宜，才10块钱一斤，虽然小了点，但很新鲜。用来炒芦笋，那叫一个鲜！做法：1、鲜虾剪须，用料酒腌制15分钟去腥。2、、芦笋切段，焯水捞起。3、锅里放油，放蒜粒煸香，放入鲜虾爆香。4、放入芦笋翻炒，再放入两勺蚝油、适量盐糖调味，翻炒一会即可出锅。
楼主：语伞R 时间：2016-06-26 14:42:00
　　【番茄炒菜花】
　　
　　夏天吃点酸酸甜甜的东西最开胃了！1、菜花切小朵，焯水捞起。2、番茄切小块，放入油锅中快速翻炒。3、放入菜花翻炒，放两勺番茄酱。4、放入适量盐糖，生粉勾芡，撒上葱花即可出锅。
楼主：语伞R 时间：2016-06-26 14:44:00
　　【麻辣猪肉干】
　　
　　
　　这道菜我所有邻居朋友吃过都赞不绝口啊，作为下饭菜和零食都超级棒！做法：1、整块猪肉放进烧开的水中煮到7成熟，捞起，切条状。2、锅中放适量油，把猪肉丝放入油锅中炸至微黄，捞起。3、锅中留底油，放入干辣椒、油泼辣子、辣椒面、花椒、酱油、料酒、十三香、白芝麻，大火炒香。4、放入猪肉丝大火翻炒，再倒入半碗水，适量盐糖，焖至收汁即可。（放入微波炉叮两分钟，会更干身更好吃哦~~）
楼主：语伞R 时间：2016-06-26 14:48:00
　　啊，发错了！
楼主：语伞R 时间：2016-06-26 14:50:00
　　【土豆凤尾虾】
　　
　　这是我的得意之作，超级好吃！但做法稍微有点费时：1、虾去壳（留尾巴的壳，用来定型），用料酒和盐糖腌制10分钟。2、土豆去皮切块，上锅蒸熟，压成泥，放一点盐糖和胡椒粉搅拌均匀，放凉。3、用土豆泥把虾裹紧，露出虾尾，依次沾上淀粉、蛋液和面包糠，下油锅炸至金黄
楼主：语伞R 时间：2016-06-26 14:52:00
　　【麻辣小龙虾】
　　
　　
　　材料：小龙虾、姜、蒜头、葱、干（鲜）辣椒、郫县豆瓣酱、八角、十三香、料酒、蚝油、花椒（我家刚好没有）。做法：1、小龙虾清洗几遍，然后泡清水里放点盐静养15分钟。2、锅中倒入油（多一点），放入蒜粒、姜片、辣椒、八角、剁细的豆瓣酱，大火煸香。3、放入小龙虾，倒入料酒、生抽和蚝油，撒上十三香，大火翻炒。4、放入清水没过小龙虾，中火焖至收汁。5、放入适量盐、糖、鸡精翻炒，撒上葱花即可出锅
楼主：语伞R 时间：2016-06-26 14:54:00
　　【香辣虾】
　　
　　中间装饰的是不是很像雕花？其实就是一个上海青的菜梆子啦！装饰效果不错哦！做法跟水煮鱼差不多，那个“雕花”装饰爱摆不摆吧~~：1、大虾剪虾须，去虾线，洗净，用料酒、酱油和姜丝腌制10分钟；2、蒜粒和切碎的辣椒一同下锅炒香，再放入一勺豆瓣酱和一勺辣椒酱煸香，放入一小碗水烧开；3、放入大虾，再放适量盐糖，煮熟即可出锅
作者：南宁柠檬鸭 时间：2016-06-27 23:28:00
　　给大家看一下我们南宁的美食名菜柠檬鸭
　　
　　
　　
　　
　　
楼主：语伞R 时间：2016-07-01 20:21:00
　　【丝瓜炒虾】
　　
楼主：语伞R 时间：2016-07-12 22:58:00
　　【花开富贵虾】
　　
　　摆盘是不是特别漂亮？这样清蒸也非常鲜美，做法也很简单：1、虾剪去须、虾足，开背去虾线。2、粉丝泡软后摆在盘子中间，把虾围绕粉丝逐个放好。3、用辣椒粒、蒜粒、生抽、料酒、盐糖等调成一碗酱料，均匀撒上。4、上锅蒸5-8分钟即可
作者：铜柱堂 时间：2016-07-20 17:57:00
　　
　　－－－－－－－－－－－－－－－－－－
　　这一款下酒ok！
作者：铜柱堂 时间：2016-07-20 17:58:00
　　
　　－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
　　同上。
楼主：语伞R 时间：2016-08-11 22:19:00
　　【虾肉醸丝瓜盅】
　　
　　做法：1、鲜虾去壳剁成虾泥，放入盐糖料酒调味，放入一点生粉抓匀；2、丝瓜切段挖空，填入虾肉，再插入一段虾尾装饰；3、上锅蒸大约8分钟即可出锅
楼主：语伞R 时间：2016-08-11 22:20:00
　　【鲜虾蒸水蛋】
　　
　　做法很简单：水蛋蒸得差不多时放入去好腥的鲜虾，再撒上生抽蒸2分钟即可出锅
作者：wddwinter 时间：2016-09-21 00:39:00
　　特点：辣根冲鼻,赤贝爽口。具有润泽肌肤,旺盛精力,延缓衰老的功效。
　　
楼主：语伞R 时间：2017-04-30 23:47:00
　　【泰式咖喱虾】
　　
　　这道菜是我摸索出来的，味道酸甜可口，非常特别！做法如下：1、大虾处理干净，用姜片和料酒腌制15分钟去腥。2、锅中热油，放入蒜粒煸香，再放大虾煎至干身。3、放入适当泰式甜辣酱和咖喱块，倒入水，小火焖10分钟。4、撒入盐糖调味，翻炒直收汁，出锅
楼主：语伞R 时间：2017-05-01 00:14:00
　　【黄金面线虾】
　　
　　
　　这道菜自己摸索着研究出来的新菜，做法非常简单，就是用那种手擀面把剥了壳的虾捆严实，沾上蛋液下锅炸直金黄就可以了，吃的时候可以蘸番茄酱吃
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