四更乳猪

楼主:九日1 时间:2014-06-14 15:13:00 点击:882 回复:3
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  “四更烤乳猪”采的原料是来自东方市四更村,据说四更村农民很久以前从临高引进了乳猪种,加上自已独特的饲料和饲养方式。就养出了体小腰直,皮薄肉瘦的四更乳猪。听一位四更的农民讲,小猪出生后他们是有大米煮稀饭,然后伴上小鱼来喂小猪。后渐加花生饼、细米糠等,促其长膘。其间还让乳猪到野外,吃青草,嬉戏玩耍,使其具有野味。乳猪养到30天左右即可出栏,此时重量为6斤左右是烤猪的上等原料。
  “四更烤猪”的制法也是与众不同,师傅一般是先用葱蒜、生姜、南乳、老抽、陈酒及其它香料腌制数小时,然后用炭火炙烤,大约一只乳猪要烤上三个小时左右,至表皮呈酱红色便可斩体装盘。夹一块入口,轻轻一嚼,只觉皮脆、肉嫩、骨酥、吃下后满口余香,如吃时佐以“四更辣椒”和糖醋拌制的酱料则味道更佳。
  上周某一天,有幸和天涯美食品鉴团一起品尝和美味的四更乳猪。
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作者:海边看东方 时间:2018-05-07 21:43:50
  不错
作者:海边看东方 时间:2018-05-07 21:45:48
  瓜皮
作者:为谁服务 时间:2018-05-08 00:01:59
  味道一级!

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