外婆传给老妈，老妈传给我的老味道之盐焗鸡_海南美食_论坛

　　小时候就吃着外婆做的盐焗鸡，那味道从外婆传到老妈，老妈再传给我，盐焗鸡制做简单，营养丰富，可以当菜配饭，也可以做为零嘴吃。
　　今天周日在家休息，突然心血来潮嘴巴对盐焗鸡有了强烈的召唤，于是上市场买了胭脂纸和粗盐，再到鸡档买了只2斤3两的小母鸡，回家架起铁锅，把盐炒热，然后把洗干净的鸡晾干，再用胭脂纸好好的裹了两层，最后将裹好的鸡放到盐堆里，上面再铺满，小火30分钟。

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楼主：海甸风光时间：2014-07-06 20:05:00

　　然后取出来翻个身再埋进盐堆里20分钟，就大功告成了，利用盐的热力传导慢慢的焗，使鸡的味道和营养全留在里，在等待的过程里，厨房里不断的飘出那种盐焗食品特有的味道，这时只能用一个字，香！

　　出锅了

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卿倾河边草：举报 2015-08-08 23:03:36 评论
鸡屁屁怎么没去掉

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楼主：海甸风光时间：2014-07-10 11:14:00

　　撕下一鸡腿，外面干焦干焦，里面却是肉汁充盈

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尼大业：举报 2014-07-10 11:14:11 评论
直接流口水了，下咽都困难，太多了！！！
刘绣菊：举报 2016-11-11 14:36:43 评论
最爱吃鸡腿~

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楼主：海甸风光时间：2014-07-06 20:16:00

　　抢，谁抢到是谁的

　　

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作者：吹归时间：2014-07-06 20:17:00

　　不错，看了都想吃。。。

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楼主：海甸风光时间：2014-07-06 20:18:00

　　再来一道清爽的黄瓜炒鸡蛋

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楼主：海甸风光时间：2014-07-06 20:21:00

　　鸡头鸡脖子鸡爪不能浪费了，加淮山枸杞红枣还有鸡肾鸡肝一起煲汤，满足。

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作者：两三点雨0301 时间：2014-07-07 10:17:00

　　胭脂纸是什么纸？

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作者：纵情山水abc 时间：2014-07-07 10:55:00

　　胭脂纸就是宣纸.Lz介绍的值得商榷，一是盐太细，还不是老盐（10年以上），二是选一斤多的小公鸡最好。

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怀念最初的爱：举报 2015-08-09 06:11:49 评论
公鸡好难吃，像我们广东没人吃公鸡！

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作者：侨兴时间：2014-07-07 14:11:00

　　宣纸在书店买的,对吗?

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作者：侨兴时间：2014-07-07 14:15:00

　　鸡要把水份弄干,怎么包鸡呀,还有,粗盐要多少斤,粗盐炒多久把鸡放进去.

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楼主：海甸风光时间：2014-07-07 16:02:00

　　1、楼主昨天都逛遍了整个市场，现在都没有老粗盐卖呀，最后只有买了相对比较粗颗粒的盐了

　　2、现在天气太热，公鸡吃了热气啊。

　　3、回侨兴，我用了2.5斤的盐，盐放在铁锅里要炒到没有水气，微黄的时候就好。

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作者：hunter168 时间：2014-07-07 20:38:00

　　路过了！

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作者：Annabellian0926 时间：2014-07-08 10:50:00

　　我喜欢的。母亲过世后已经没人指导我喜欢的海南家常菜了。
　　

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作者：yingzei9 时间：2014-07-09 15:03:00

　　盐焗的时候盖锅盖么？

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作者：冰中的燕子时间：2014-07-09 15:17:00

　　楼主来一个制作过程的图吧

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作者：美食丫丫2013 时间：2014-07-09 15:52:00

　　mark

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作者：阿婧妈时间：2014-07-09 15:58:00

　　看着真不错。我也想吃。

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作者：抹茶醇香时间：2014-07-09 15:59:00

　　@海甸风光 11楼 2014-07-07 16:02:00
　　1、楼主昨天都逛遍了整个市场，现在都没有老粗盐卖呀，最后只有买了相对比较粗颗粒的盐了
　　2、现在天气太热，公鸡吃了热气啊。
　　3、回侨兴，我用了2.5斤的盐，盐放在铁锅里要炒到没有水气，微黄的时候就好。
　　-----------------------------
　　烧过的盐要用多久啊，只能拿来腌鸭蛋了

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作者：来自冥王星的猴子时间：2014-07-09 16:55:00

　　楼主好手艺

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作者：涯谙欢乐时间：2014-07-09 17:12:00

　　口水，想吃！以前我老爸会把鸡脚跟头啊脖子什么比较没肉的剁得超碎，再另外包黄纸一起焗，超下饭~~~

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作者：cjmavh 时间：2014-07-09 17:51:00

　　要不要放盐啊 ?

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作者：anniering 时间：2014-07-09 21:15:00

　　@海甸风光 1楼 2014-07-06 20:05:00
　　然后取出来翻个身再埋进盐堆里20分钟，就大功告成了，利用盐的热力传导慢慢的焗，使鸡的味道和营养全留在里，在等待的过程里，厨房里不断的飘出那种盐焗食品特有的味道，这时只能用一个字，香！
　　出锅了
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　　-----------------------------
　　马克盐焗鸡口水。。。

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作者：gesc718 时间：2014-07-09 22:12:00

　　一直想做，电磁炉不能做吧？

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作者：啄啄啄啄啄木鸟时间：2014-07-10 08:18:00

　　能说下详细做法吗？

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作者：xiaohan820718 时间：2014-07-10 09:11:00

　　不用开肚？内脏去了么？

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免税么老：举报 2015-07-22 17:29:05 评论
内脏是要去掉的。你要不懂去内脏的话，但是中国人都知如何杀鸡去内脏了！
第一次听说：举报 2015-07-27 09:55:12 评论
这位兄台，一看就是没见过白斩鸡的。

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作者：秋意浓香时间：2014-07-10 09:59:00

　　真不错，香味正

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作者：依贝维维时间：2014-07-10 10:14:00

　　记号

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作者：木木木木桐时间：2014-07-10 10:18:00

　　胭脂纸是什么东西

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作者：一代宗狮时间：2014-07-10 11:13:00

　　同问胭脂纸是什么纸？然后隔着纸烧，鸡会有咸味吗？

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作者：2011向前冲啊时间：2014-07-10 11:24:00

　　@海甸风光请问，生鸡是原味的吗？是否需要提前腌制后，再焗？

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作者：wys394392949 时间：2014-07-10 12:28:00

　　我想知道盐还能吃吗

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作者：秋意浓香时间：2014-07-10 12:32:00

　　不用的，只要把盐炒热
　　然后在把包好的鸡放进去热盐中盐覆盖，加上温火。

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作者：Eve孜时间：2014-07-10 12:55:00

　　我想问楼主什么是胭脂纸

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楼主：海甸风光时间：2014-07-10 15:47:00

　　来了来了

　　1、胭脂纸其实就象是宣纸那种纸，一般市场卖调味品的档口都会有卖。

　　2、用过的盐还可以重复使用的，下回可以做盐焗大虾、盐焗石斑等。

　　3、这样做盐焗一般不用腌制，因为盐焗的过程会有盐慢慢的渗进去，但是不会太咸，只有淡淡的咸味，如果你喜欢的话，也可以提前用香料来腌制，但不用放太多的盐或酱油。

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作者：似水年华SL 时间：2014-07-10 17:09:00

　　楼主能上详细的图么？

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作者：biubiubiu233 时间：2014-07-11 09:58:00

　　我也喜欢吃盐焗鸡，不过我们家一般是用锡纸包的

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作者：啄啄啄啄啄木鸟时间：2014-07-11 20:31:00

　　@海甸风光 2014-07-10 15:47:00
　　来了来了　　1、胭脂纸其实就象是宣纸那种纸，一般市场卖调味品的档口都会有卖。　　2、用过的盐还可以重复使用的，下回可以做盐焗大虾、盐焗石斑等。　　3、这样做盐焗一般不用腌制，因为盐焗的过程会有盐...
　　-----------------------
　　宣纸可以用吗？我们这买不到楼主说的那种胭脂纸。

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作者：月野兔时间：2014-07-14 20:29:00

　　鸡腿不错

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作者：柳橙子9 时间：2014-08-02 15:54:00

　　盐焗鸡自己弄的好吃，这个我老爸最拿手，每次弄都被抢光光

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作者：阿今今时间：2014-08-03 11:47:00

　　本土特色，赞！

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作者：miaop000 时间：2014-08-05 18:30:00

　　看着做法很简单，应该很好吃，一定会做的

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作者：吴刚吃烤兔时间：2014-08-05 21:23:00

　　以前经常做，现在时间太宝贵，只能去外面吃了

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作者：蓝水无悠时间：2015-06-19 18:58:00

　　留爪，做的真好！

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作者：幸运女孩菜猪时间：2015-06-19 19:11:00

　　口水啊！

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作者：我是yzwx116 时间：2015-06-19 22:20:00

　　好吃！

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作者：嘉積溜时间：2015-07-02 13:34:00

　　有个傻心部，家婆做盐局鸡，她讲放此做多盐，么锅此做热，她怕么锅必乎，快快放水下锅，么盐局鸡马上就做好了。
　　

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小牧流年：举报 2015-07-22 13:18:51 评论
不错

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作者：免税么老时间：2015-07-22 17:27:00

　　不知用烧烤用的硒泊纸，行不行啊？

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作者：白色VIVO 时间：2015-07-22 19:30:00

　　用荷叶或者粽子叶包更好。

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作者：prestonrmk 时间：2015-07-23 09:54:00

　　尝尽世间味，
　　两味如丝长，
　　一味在旧梦，
　　一味在故乡。

　　顶

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作者：prestonrmk 时间：2015-07-23 11:38:00

　　尝尽世间味，

　　两味如丝长，

　　一味藏旧梦，

　　一味在故乡。

　　改一下^_^

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作者：roisun 时间：2015-07-23 11:44:00

　　这个厉害！纸很关键，在哪里有卖？超市有吗？老盐也很关键，海口很少有卖老盐的吧。

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作者：北海道0898 时间：2015-07-23 12:06:00

　　不错，流口水了

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作者：侯家大公子时间：2015-07-23 16:19:00

　　流口水，好东西啊

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作者：心雨雨时间：2015-07-23 16:44:00

　　好!看起来流口水了.下回一定做.

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作者：username 时间：2015-07-23 16:46:00

　　写的不错，

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作者：0003007 时间：2015-07-27 15:21:00

　　细节再详细一点就更好了。

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作者：离别在太阳西斜时时间：2015-07-28 09:23:00

　　一道很有情味的菜，还没吃就感觉到浓浓的爱了。

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作者：溜进阳光里的梦时间：2015-08-08 13:50:00

　　加德纳

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作者：天火狂龙时间：2015-08-08 18:17:00

　　叫花鸡的变种做法。。呵呵

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作者：梦幻西湖2014 时间：2015-08-08 19:26:00

　　好吃，有时间自己来做
　　

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作者：小饭饭2015 时间：2015-08-08 23:41:00

　　要盖锅盖吗？这个问题我觉得比较关键！

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作者：简加时间：2015-08-09 01:06:00

　　啊啊啊～～～口水流了一地
　　

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作者：风潇潇2015 时间：2015-08-09 09:40:00

　　不错
　　

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作者：fengyunpofeng 时间：2015-09-22 14:33:00

　　好有食欲

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作者：liniiiii 时间：2015-09-28 09:19:00

　　好手艺

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作者：ellion66 时间：2015-09-28 12:50:00

　　@海甸风光
　　楼主好手艺哇，我们也想尝试一下，嘿嘿，请问胭脂纸和粗盐，可以在哪个市场买到？

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斑主欠我许多的钱：举报 2015-10-03 15:31:56 评论
粗盐好多超市都有，你买的时候让售货员给你拿粗盐，说不要细的！纸的话你可以上淘宝淘呀！上面很多

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作者：酒壶721 时间：2015-09-28 16:11:00

　　楼主把过程写详细点啊

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作者：原来那些记忆时间：2016-08-27 00:18:00

　　好想吃！

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作者：雪色梵蒂冈宰dp 时间：2016-08-27 17:10:00

　　小时候老妈教我认字，我总学不会，于是老爸对老妈说你儿子真笨，我大怒，你儿子才笨！

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作者：zmi168 时间：2016-08-30 13:35:00

　　@海甸风光古时候女子用来上妆的这个红纸叫胭脂纸？是这个吗

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作者：为谁服务时间：2016-09-03 20:41:00

　　清清淡淡，沙漏涟漪。

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作者：诈死刺时间：2016-12-05 15:11:00

　　吃好鸡，去哪找，看的我都流口水了，进来我教你找好鸡，好的食材最重要，美味需要好食材
　　点击图片查看幻灯模式

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作者：不吃羊的狼_999 时间：2017-01-03 17:58:00

　　流口水，好东西

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外婆传给老妈，老妈传给我的老味道之盐焗鸡

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