畅谈海口饮食文化

楼主:黄小访 时间:2014-10-22 12:59:23 点击:5555 回复:10
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  海口饮食文化之我见
  俗话: 民以食为天,这足见饮食在老百姓心目中的地位举足轻重。对于温饱问题已经解决后的国人,饮食依然成为当下生活的重要组成部分.说到饮食,众人皆闻“吃在广州”,也逐步形成一种饮食文化,这既是体现了广州饮食品种之广博,且富有五花八门的特色,也突出体现了广州当地人对吃的重视程度。
  其实,饮食文化任何地方皆有之,海口的饮食文化,虽不象广州那么名声在外,但海口借助海南得天独厚的自然资源优势,也出现了许多具有民族当地特色的饮食结构和饮食文化瑰宝,且以海阔纳百川的宽广胸怀吸引了众多来自大江南北美食汇集于此,同时有富有国际化的风味餐饮也遍地开花,汲取了各地精华菜肴的海口,越来越五味杂陈,既延承本土化特色又增添了多元之态。同时伴随经济发展和开放的潮流,海口市民对饮食的要求提高了,饮食方式不断与时俱进。我生活在海口,感受到的是海口的饮食文化的特色.这种特色笔者将分为以下几点进行浅显分析.
  首先是海口饮食的传统性和继承性,笔者是土生土长的海口市民,不管是简陋的街头的传统小吃,还是装修别雅的高档餐厅里的大餐都曾领略过。海口饮食的特色之处,值得一提的是备受普罗大众追捧的散发着古韵典朴气息的老街里的传统美食。老海口皆知,市内几条老街是传统地道小吃和菜肴的聚集地,在解放路,博爱路,新华路抑或得胜沙一带的老街的巷隅旮旯内,你总会找到历史悠长的最地道海南小吃和菜肴,小吃诸如猪血,猪杂,炒螺,鸡屎藤,红塘汤圆,各式泡菜应有尽有;海南粉,抱罗粉,后安粉,猪脚饭,牛腩饭遍布于此;海南四大名菜东山羊,和乐蟹,文昌鸡,加积鸭也一应俱全。虽然老街小吃用餐环境普遍简朴和陈旧,但因闻名,地道,实惠,因此没有阻挡许多暮名而来的市民和游客搜罗海口传统美食,畅享地道美食的热情。嘴谗的时候,偷得浮生半日闲,不妨逛逛老街,一定能令你既感受到老街的古韵情调又能大饱口福的! 海口的小吃兼具了海南小吃的地方特色,海南小吃有海南各地方的小吃组成,每个市县一般都会有自己地方代表小吃,这些地方小吃统称为海南小吃;其中以海口,文昌、万宁、三亚、五指山、琼海、陵水地方小吃为主要代表,它们体现了海南小吃的主要特色。各地方的小吃都是海南小吃一个部分,体现了海南小吃一些特点,而这些,作为海南政治经济文化中心的海口,你都能品尝到.这充分体现了海口饮食的民族本土化元素明显,是海南传统饮食的一个集散地和汇聚地.海口很好地将海南的本土风味饮食完好地继承下来,这都全靠饮食从业者对海南饮食的热爱,最可贵的是他们将这种地域特色的饮食不断推向前,保留下来的本土饮食也成了展示海南的一个窗口.
  海口饮食另一特色是融合性,因为早期的海南隶属广东辖区管理,海南的生活和广东自然而然在根源上产生融合,海南的地方饮食文化也受到广东文化的影响明显.特别从海南撤区设省以来,伴随经济的发展,海口市民不再囊中羞涩,外出吃饭,聚餐娱乐成了越来越市民的家常便饭。每逢傍晚以后,你会发现餐厅酒楼高朋满座,尤其是逢年过节各大餐饮店更是食客盈门,市民生活品位在不断提升。尤其喝茶,已经成为市民的饮食生活习惯,每到周末各大酒楼的粤式早茶,9点过后,不管你是在简朴的老爸茶馆还是上级别的餐厅都很难找到一席位置,过去只有在广州才出现的广州式独有的早茶文化之“壮观场面”,在海口也正上演着,海南的大宾馆、小酒店以及茶坊皆有早茶。每天早上海南各市县大街小巷的宾馆、饭店、茶坊、酒肆、挤挤挨挨坐满了茶客,或细喝慢饮,或洽谈生意,或应答酬谢,或情侣约会,大家在互斟互让之中传递感情,交流信息。 有人总结海南早茶为"穷茶富点"。茶无名茶点,点则花样繁多,有小、中、大点和顶点、特点之分。晕菜多以鸡爪鸡翅、鸭掌鸭翼、猪脚猪尾、羊肉什为原料,还有海鲜及飞禽炖品,与广东早茶相似;素有糯米椰丝糕、肉粽(内有鸡肉、感蛋黄之类)、炒粉、琼脂冷盘等,颇见海南特色。
  海口的茶文化充分体现了海口人的生活水平和生活品位也随着经济发展和时代变迁水涨船高了。喝茶的市民大多是结伴而来,有的携老带幼,有的呼邻唤友,来此聊天品茶,叙旧谈情,其乐融融。有人说海口人是最幸福的,您看海口的老爸茶店常常人声鼎沸,市民点上一壶茶,阅一份报,聊彩票论世情,就这么坐上一整天的生活情调,俨然成了海口既显眼又特色的一道独特的风景线。下午的茶点一般以海南萝卜糕, 海南煎饼 ,菠萝包,牛角包为主,闲暇时光,如果你是一个崇尚体验慢生活的人,不妨跟随着海口人的生活节奏,约上三五知己,点口茶,一块享受几分惬意和休闲。这些生活常态与广东的茶楼文化有异曲同工指出,其实讲究的是品位和休闲,这一点对海口的影响极其深远,两地文化的融合性在此也有所体现.
  海口饮食的多元和包容性也是文化的一大亮点所在,也值得一谈.,由于海口是个外来人员比较集中的地区,加上海口人民的海纳百川的广阔胸怀和兼收并蓄的热情,吸引了外来饮食文化在此生根发展.各式餐饮场所如雨后春笋般相继涌现,市民的用餐选择越来越多,遥远的美食,在海口,却近在咫尺,随处可享。闲暇之时徜徉于海口繁华街头,你会发现各式川菜,湘菜,鲁菜,港式,京菜、沪菜、粤菜等具有地方风味酒楼附拾皆是,即使是在海口的外地人,令他们魂牵梦绕的家乡食物也能找得到。在海口市内仍能品尝到正宗、地道的各地菜肴。 此外富有异域风情特色的美食也陆续在海口安营扎寨。列如东南亚风情菜肴,韩国料理,日本料理,意大利餐厅,巴西风味烧烤等,还有大家熟悉的麦当劳肯德基已经纷纷落户海口,国际化风情主题餐厅遍布大街小巷。海口饮食的国际化,多元化日渐明显,市民足不出国,即能畅享异彩纷呈世界美食,这是人生何等快意之事!吃惯了中式餐饮的人们,不妨换换口味,畅享国际新“食”尚!
  以上这3点是笔者对海口饮食文化的一个总体认识,当然,每个人对于饮食的见解非苟同,并且饮食的文化是一个非常广博而深渊的概念,并非一纸一墨能够充分概括其内涵,一朝一夕就能畅叙而尽,正因为如此内涵丰富饮食文化才有其乐趣性和探索性.
  时代在前进,海口饮食越来越丰富多彩.关于海口的饮食的点滴百态,只言片语是无法一一道尽。这一切都归于人民对传统的继承,也是时代赋予了海口的饮食潮流,是发展促成了海口饮食的繁荣,是开放提升了饮食的百态千姿。做为热带滨海旅游城市,当饱览秀丽的滨海风景并醉心其中的时候,不妨希望更多人士腾出时间来亲自享受海口的美食,品位海口饮食文化,研究海口饮食特点,畅聊海口饮食风情,这同样也会让人回味无穷,乐趣无限。

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作者:paopao339 时间:2014-10-22 16:42:00
  楼主文笔不错
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作者:荼靡de未央 时间:2014-10-22 16:47:00
  赞!
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作者:30越野 时间:2014-10-23 11:17:00
  花
作者:andy捞 时间:2014-10-23 14:01:00
  眼都看花了。。。好多字
作者:车曦 时间:2015-03-24 16:51:00
  论文。呵呵....
  不过说的的确有道理。
  海南的饮食风格更像粤菜的一个分支。几大名菜则因食材优秀而非烹调技艺得名。
  要说更有特色的,是街头巷尾、荒野村落的小吃,和饮食上的民俗。如黎苗族的“鱼茶”、海南粉抱罗粉灵山粉陵水酸粉、儋州米烂,以及最新兴起的临高土窑海鲜等等。
  很多的寻常饮食,似乎更有点舶来品的味道。老爸茶店和福山老店的咖啡,似乎比高大上的咖啡屋更纯粹。文昌的老阿公老阿婆也很喜欢咖啡。那都是百年前下南洋的华侨带回来的。如今遍布海口街头改良过的川湘粤菜,谁能说过了几十年不会自成一派?
作者:车曦 时间:2015-03-24 16:52:00
  论文。呵呵....
  不过说的的确有道理。
  海南的饮食风格更像粤菜的一个分支。几大名菜则因食材优秀而非烹调技艺得名。
  要说更有特色的,是街头巷尾、荒野村落的小吃,和饮食上的民俗。如黎苗族的“鱼茶”、海南粉抱罗粉灵山粉陵水酸粉、儋州米烂,以及最新兴起的临高土窑海鲜等等。
  很多的寻常饮食,似乎更有点舶来品的味道。老爸茶店和福山老店的咖啡,似乎比高大上的咖啡屋更纯粹。文昌的老阿公老阿婆也很喜欢咖啡。那都是百年前下南洋的华侨带回来的。如今遍布海口街头改良过的川湘粤菜,谁能说过了几十年不会自成一派?
作者:agreentreea 时间:2015-03-26 16:54:00
  好羡慕楼主的好文笔和介绍,什么时候去海口看看海,吃吃海鲜,尝尝美食

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