湾岭焗鸡，味美琼中
第一次知道“海山岛饭店”和“湾岭焗鸡”，来自于几年前海南旅游卫视某期《海南岛纪事》节目，从此以后，那家简陋的路边小店，那对二十多年专注于做一道菜的母女俩，还有那黄澄澄、油滋滋、带着浓浓蒜香的电饭煲焗鸡，就深深地烙在了我的脑海里。经过王秋英、周怡母女俩的多年用心经营，电饭煲焗鸡这道看起来十分寻常的乡野土菜，如今已经做出了大名堂，誉满全岛，成了能够和琼中小黄牛相提并论的一道琼中名菜，更是成为了小小湾岭镇的头牌名片。只要提起湾岭镇，许多老饕的第一反应就是联想到那美味的湾岭焗鸡。一只鸡，到底有多大的魅力，能够驱使着无数自驾客从几百公里外的全岛各地纷至沓来，甚至还能登上海南旅游卫视屏幕占据一整期节目？这个谜团一直萦绕在我的心头挥之不去，一晃就是数年。直到上个周末，借着和友人到琼中县采摘绿橙的机会，特意来到湾岭镇，找到了这家传说中的“海山岛饭店”，用舌尖亲自感受了一番“湾岭焗鸡”的无敌魅力。
楼主：iamgoodspeed
时间：2014-11-17 08:19:00
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时间：2014-11-17 08:20:00
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时间：2014-11-17 08:20:00
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时间：2014-11-17 08:21:00
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时间：2014-11-17 08:21:00
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时间：2014-11-17 08:21:00
这道菜的作法是将整鸡洗剥干净并清理好内脏后，在鸡身涂抹上一点点香油和盐巴，在鸡肚内塞进少许蒜末，然后往锅里倒入本地出产的花生油。本地花生油很香，但要掌握好油量，放少容易干锅，放多则破坏鸡肉的美味，一般以刚好没过锅底面为佳，至于水则一点都不要放。这样，就可以把整鸡直接放进电饭煲内开焗了。等电饭锅的油温度升高后，电饭锅会自动跳到保温模式，要等温度稍微降低后，再次切换到加热模式。在加热的过程中，要用一根小铁钩不停地将鸡身翻转，以确保鸡肉受油均匀，不至于焗糊掉。估摸着鸡肉快熟了，就要往锅里放进了蒜末和少量的食盐。蒜末不能放得太早，否则会变焦，失去清新的蒜香味。大约一个小时，一道色泽金黄、蒜香扑鼻的湾岭焗土鸡就出炉了。
楼主：iamgoodspeed
时间：2014-11-17 08:22:00
楼主：iamgoodspeed
时间：2014-11-17 08:22:00
楼主：iamgoodspeed
时间：2014-11-17 08:24:00
楼主：iamgoodspeed
时间：2014-11-17 08:24:00
楼主：iamgoodspeed
时间：2014-11-17 08:25:00
楼主：iamgoodspeed
时间：2014-11-17 08:26:00
作者：a86225185
时间：2014-11-19 00:32:00
作者：笑而谈谈而笑
时间：2015-01-20 15:49:00
作者：中级民工2012
时间：2015-04-16 16:50:00
